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Charcuterie Board in Windeseile selbst machen
Wir zeigen dir, was du für die beliebte Fingerfood-Platte alles brauchst, und verraten dir noch ein paar nützliche Tipps zum Anrichten und Servieren.
Charcuterie Boards, deren Name sich vom französischen Begriff für Aufschnitt ableiten lässt, sind im wahrsten Sinne des Wortes in aller Munde: Dabei handelt es sich um Platten, die liebevoll mit verschiedensten Zutaten wie Wurst, Käse und anderen Leckereien belegt werden und sich ideal für gesellige Abende mit Freunden und Familie eignen. So werden die Instagram-tauglichen Bretter beispielsweise gern an Spieleabenden, Weinproben, Geburtstagen oder aber zu Silvester, Junggesellinnenabschieden sowie anderen Feierlichkeiten angeboten.
Grund dafür ist, dass Charcuterie Boards zahlreiche Vorteile bieten: Denn sie sehen nicht nur schön aus, sondern können auch ganz einfach vorbereitet werden, ohne, dass man als Gastgeber während der Veranstaltung noch viel machen muss. So startet man entspannter in den Abend und hat gleichzeitig mehr Zeit für seine Gäste. Darüber hinaus wird das gemeinsame Essen durch die große Platte in der Mitte viel dynamischer sowie geselliger und alle Gäste können sich das nehmen, was ihnen am besten schmeckt.
Charcuterie Boards sind gemischte Platten, auf denen du Wurst, Käse, Obst, Gemüse und andere Leckereien servieren kannst. [Quelle: Quantum Vistas – stock.adobe.com, generiert mit KI]
1. Die richtige Vorbereitung
Für ein Charcuterie Board benötigst du zuallererst eine hübsche, dekorative Platte. Dies kann beispielsweise eine Schieferplatte sein oder aber ein rustikales Holzbrett. Je mehr Personen eingeladen sind, desto größer sollte deine Platte sein. Alternativ kannst du natürlich auch mehrere kleine Platten gestalten, beispielsweise eine für Käse und eine für Wurst. Dies empfiehlt sich beispielsweise auch, wenn Vegetarier oder Veganer eingeladen sind oder Personen mit Unverträglichkeiten oder Allergien, damit sich die Lebensmittel nicht untereinander berühren.
Während die Platte in der Regel mittig vom Tisch serviert wird, kannst du für deine Gäste ringsherum kleine Teller sowie Besteck und Gläser eindecken. Damit allen Gästen Brot oder Baguettescheiben zur Verfügung stehen, kannst du den Brotkorb ebenfalls mittig platzieren oder mehrere kleine Körbe auf dem Tisch verteilen. Denke auch an Servietten, schließlich werden viele Zutaten deines Charcuterie Boards mit der Hand gegessen.
Servierst du mehrere Käsesorten, empfiehlt es sich, Käsebesteck bereitzulegen. Für Dips und Aufstriche sollten kleine Schalen und Löffel eingeplant werden, während sich Zahnstocher für kleine Spieße eignen.
Zum Eindecken und Servieren deines Boards:
- Großes Holzbrett (alternativ z.B. Schieferplatte) oder mehrere kleine Bretter
- Kleine Schalen
- Kleine Teller für deine Gäste
- Besteck
- Weingläser
- Wassergläser
- Servietten
- Brotkorb
- Käsebesteck
- Kleine Löffel
- Zahnstocher
Charcuterie Boards gibt es in allen Größenordnungen: von kleinen Platten für zwei Personen bis hin zu richtigen Festmählern. [Quelle: Cavan – stock.adobe.com]
2. Beliebte Zutaten für dein Charcuterie Board
Auf einem Charcuterie Board kannst du dich Zutaten-technisch wild austoben und das Brett nach Herzenslust mit vielen verschiedenen Kleinigkeiten belegen. Dabei kannst du dir beispielsweise ein Motto für deine Platte überlegen und deine Gäste auf eine kulinarische Reise durch Frankreich, Spanien oder Italien mitnehmen.
Frage deine Gäste vorher, ob Allergien vorliegen, damit du diese Lebensmittel entweder auslässt oder separat servierst.
Zutaten-Ideen für dein Charcuterie Board:
Wurst:
- Schinken wie Spargelschinken, Parmaschinken, Schinkenspeck, Prosciutto
- Salami wie Mailänder Salami, Trüffelsalami
- Streichwurst wie Leberwurst, Jagdwurst oder Terrinen
- Internationale Wurstwaren wie Chorizo, Bresaola, Mortadella oder Salsiccia
Käse:
- Weich- oder Blauschimmelkäse wie Brie, Camembert, Roquefort, Gorgonzola
- Frischkäse wie Ricotta, Hüttenkäse
- Käseaufschnitt oder Käseblöcke wie Cheddar, Bergkäse, Gouda, Emmentaler
- Käsespezialitäten wie Ziegenkäse, Feta, Halloumi, Mozarellakugeln
Fisch:
- Klassischer Räucherlachs, Graved Lachs, Stemellachs
- Forellenfilets, Makrelen, Sardinen, Shrimps
- Fischterrinen, Thunfischaufstrich, Krabbencocktail
Obst und Gemüse:
- Getrocknete oder eingelegte Tomaten
- Oliven, Peperoni, saure Gürkchen
- Trauben, Feigen
- Beeren wie Himbeeren, Blaubeeren, Brombeeren
- Apfel- oder Birnenscheiben
- Cocktailtomaten
- Karotten, Selleriestangen
- Paprikastreifen
- Gurkenscheiben
- Trockenfrüchte wie Aprikosen, Datteln, Cranberrys
Aufstriche:
- Butter, Frischkäse
- Hummus
- Guacamole
- Curry-Dip
- Auberginenaufstrich (Baba Ganoush)
- Marmelade, Chutney
- Haselnuss-, Schokoladenaufstrich oder Erdnussbutter
- Honig
- Dijon-Senf
- Pesto
Knabbereien:
- Cracker, Salzstangen, kleine Brezeln
- Baguette, Brot
- Mandeln, Walnüsse, Pistazien
Auf einem Charcuterie Board kannst du deiner Fantasie freien Lauf lassen. [Quelle: sveta zarzamora – stock.adobe.com]
3. Anordnung und Dekoration
Die Besonderheit von Charcuterie Boards ist, dass die Zutaten bunt und durcheinander auf dem Brett verteilt werden, statt nebeneinander aufgereiht. Du kannst ähnliche Zutaten wie Wurst oder Käse gruppieren oder aber auf verschiedene Ecken des Boards aufteilen, sodass deine Gäste leicht an alles herankommen.
Achte beim Bestücken deiner Platte darauf, verschiedene Farben nebeneinander zu kombinieren, um so für visuelle Effekte zu sorgen. Diese können durch unterschiedlich hohe Schalen oder Gläser, in denen du Dips, Knabberzeug oder Gemüsesticks platzierst, verstärkt werden.
Schneide deinen Käse und andere größere Zutaten in mundgerechte Happen und achte darauf thematisch zusammenhängende Lebensmittel – in diesem Fall beispielsweise Käse, Trauben und Honig – gemeinsam zu platzieren, damit deine Gäste wissen, dass man sie zusammen genießen kann.
Um deine Platte noch weiter aufzuhübschen kannst du beispielsweise Schinkenscheiben als kleine Rosen zusammenrollen oder aber deine Platte mit essbaren Blüten sowie frischen Kräutern (beispielsweise Rosmarin oder Basilikum) verzieren.
Platziere zuerst deine Schalen auf dem Board und baue dann die restlichen Zutaten um die Schalen herum. So entstehen meist richtig schöne Kunstwerke und obendrein wird deine Anordnung erleichtert.
Charcuterie Boards können auch wunderbar als Fingerfood oder Vorspeisenplatte serviert werden. [Quelle: Marcos – stock.adobe.com]
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