Was ist besser: Rapsöl oder Sonnenblumenöl?
Ob für Salate oder zum Braten: Raps- und Sonnenblumenöl sind beliebte Speiseöle. Doch für welche Einsatzbereiche eignen sie sich und was ist besser, Rapsöl oder Sonnenblumenöl? Hier erfährst du es.
1. Die Unterschiede zwischen Rapsöl und Sonnenblumenöl
Sonnenblumenöl oder Rapsöl – welches Speiseöl ist besser? Diese Frage lässt sich nicht pauschal beantworten, denn beide Öle verfügen über wertvolle Inhaltsstoffe und punkten mit ihrem Geschmack in unterschiedlichen Gerichten. Was die Ölsorten unterscheidet, erfährst du im Folgenden.
Sonnenblumenöl wird aus den Kernen der Sonnenblume gewonnen. Rapsöl hingegen aus den Samen der Rapspflanze. [Quelle: Dar1930 – stock.adobe.com, mit KI generiert]
Tipp: Achte beim Kauf darauf, ob es sich um raffiniertes oder natives Speiseöl handelt. Raffiniertes Öl wird durch intensive Verarbeitung von Geschmacks- und Trübstoffen befreit, was es haltbarer und hitzebeständiger macht. Es eignet sich daher gut zum Braten und Backen. Natives Öl hingegen wird mechanisch gepresst und behält dadurch seinen vollen, natürlichen Geschmack sowie mehr Nährstoffe. Es ist deshalb eine gute Wahl für kalte Speisen wie Salate oder Dips.
Das sind die Unterschiede zwischen Rapsöl und Sonnenblumenöl auf einen Blick:
| Kriterium | Sonnenblumenöl | Rapsöl |
|---|---|---|
| Geschmack | mild, neutral (raffiniert), leicht nussig (nativ) | mild, neutral (raffiniert), nussig-würzig (nativ) |
| Rauchpunkt raffiniert | ca. 220 °C | ca. 210 °C |
| Rauchpunkt nativ | ca. 130 °C | ca. 130 °C |
| Omega-3-Fettsäuren | niedrig (0,1 %) | sehr hoch (9-11 %) |
| Omega-6-Fettsäuren | sehr hoch (60-70 %) | moderat (20 %) |
| Vitamin E | sehr hoch | hoch |
| Beste Verwendung raffiniert | Braten, Backen, Frittieren | Braten, Backen, Frittieren |
| Beste Verwendung nativ | Salate, kalte Speisen | Salate, kalte Speisen, Dips |
| Besonderheit | Ideal für eine Vitamin-E-reiche Ernährung | Dein optimales Allzwecköl mit bestem Fettsäuremuster |
Hinweis: Achte beim Braten darauf, dass die Pfanne nicht überhitzt, dann kannst du mit beiden Ölen beim Braten hervorragende Ergebnisse erzielen.
2. Rapsöl oder Sonnenblumenöl: Was ist gesünder?
Was ist aber nun gesünder: Rapsöl oder Sonnenblumenöl? Beide Speiseöle bieten hochwertige Inhaltsstoffe. Welches Öl sich besser für dich eignet, hängt davon ab, auf welche Inhaltsstoffe du bei deiner Ernährung besonderen Wert legst.
Sowohl Sonnenblumenöl als auch Rapsöl enthalten wertvolle Fettsäuren und Vitamine.
Rapsöl:
Rapsöl gilt gemeinhin als besonders gesund, da dieses die ungesättigten Fettsäuren Omega 6 und Omega 3 in einem Verhältnis von 2:1 enthält. Viele Menschen nehmen über ihre Ernährung deutlich zu viel Omega-6-Fettsäuren auf, was negative Auswirkungen auf den Cholesterinspiegel haben kann. Da Rapsöl die Fettsäuren in einem günstigen Verhältnis enthält, kann der Körper die Bestandteile in der Regel gut umsetzen. Dies gilt dabei für die kaltgepresste sowie für die raffinierte Variante.
Sonnenblumenöl:
Sonnenblumenöl verfügt über deutlich mehr Omega-6-Fettsäuren als Rapsöl, was seine gesundheitlichen Vorzüge etwas einschränkt. Dafür punktet Sonnenblumenöl unter den Speiseölen mit seinem hohen Vitamin-E-Anteil. Dank seines besonders hohen Gehalts an diesem wichtigen Antioxidant kann es das Immunsystem unterstützen und die Zellen vor freien Radikalen schützen. Es enthält zudem die Vitamine A, B, D und K.
3. Einsatzmöglichkeiten
Du bist unsicher, für welche Gerichte sich die Speiseöle eignen? Hier findest du eine Übersicht der Gerichte, für die du Sonnenblumenöl und Rapsöl verwenden kannst.
| Raffiniertes Rapsöl | Natives (kaltgepresstes) Rapsöl |
|---|---|
| Braten von Fleisch, Fisch und Gemüse | selbstgemachte Salatdressings |
| Backen von Kuchen und Gebäck | Dips und Aufstriche |
| Frittieren von Pommes oder Kroketten | Pesto |
| • Wok-Gerichte | kalte Marinaden |
Tipp: Natives Rapsöl schmeckt durch seinen nussig-würzigen Geschmack besonders lecker, wenn du es erst nach dem Kochen über die fertigen Gerichte gibst. So bleiben auch alle wertvollen Inhaltsstoffe erhalten.
| Raffiniertes Sonnenblumenöl | Natives (kaltgepresstes) Sonnenblumenöl |
|---|---|
| Braten bei hohen Temperaturen | Salaten und Dressings |
| Backen von süßen und herzhaften Gerichten | kalte Dips |
| Frittieren von Snacks und Gemüse | Gemüse-Carpaccio |
| Pfannkuchen und Waffeln | kalte Marinaden |
Tipp: Das raffinierte Sonnenblumenöl ist dank seines neutralen Geschmacks und hohen Rauchpunkts dein perfekter Begleiter beim Kochen. Das native Öl mit seinem leicht nussigen Aroma macht sich besonders gut in kalten Speisen, wo du seinen charakteristischen Geschmack genießen kannst.
4. FAQ
Welches Öl ist besser für mich - Raps- oder Sonnenblumenöl?
Rapsöl gilt gemeinhin als die gesündere Wahl, jedoch haben beide Speiseöle ihre Vorteile. Während Rapsöl ein optimales Verhältnis von Omega-3 zu Omega-6-Fettsäuren bietet, ist Sonnenblumenöl besonders reich an Vitamin E (fast dreimal so viel wie Rapsöl). Je nach persönlichen Vorlieben und Bedürfnissen kannst du beide Öle im Wechsel verwenden - so profitierst du von den Vorteilen beider Sorten.
Kann ich sowohl Sonnenblumenöl als auch Rapsöl zum Braten verwenden?
Ja, du kannst sowohl Raps- als auch Sonnenblumenöl gut zum Braten verwenden, allerdings gilt das nur für die raffinierten Varianten. Verwende kein kaltgepresstes Öl zum Braten, da der Rauchpunkt sowohl bei nativem Sonnenblumen- als auch bei nativem Rapsöl nur bei etwa 130 Grad Celsius liegt.
Welches Öl enthält mehr Vitamine – Sonnenblumen- oder Rapsöl?
Sonnenblumenöl enthält besonders viele Vitamine. Der Gehalt an Vitamin E ist sogar fast dreimal so hoch wie bei Rapsöl. Rapsöl punktet dafür mit seinem besseren Fettsäuremuster.
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