Kräuter überwintern: So bringst du Rosmarin, Salbei & Co. durch den Winter
Viele Kräuter sind winterhart, aber auch empfindliche Sorten lassen sich zuhause überwintern. Wir zeigen dir, welche Kräuter Frost vertragen und wie du mediterrane Kräuter wie Rosmarin überwinterst.
1. Kräuter überwintern: So geht's
Kräuter zu überwintern ist in der Regel ganz einfach. Frostharte Arten können einfach draußen bleiben – sie kommen auch mit Minusgraden gut zurecht. Frostempfindliche Sorten wie Basilikum hingegen musst du rechtzeitig hereinholen oder zumindest mit einem geeigneten Winterschutz versehen, damit sie die kalte Jahreszeit überstehen.
So überwinterst du deine Kräuter richtig:
- die Saison im Blick behalten und vor dem ersten Frost empfindliche Kräuter in Innenräume verlegen
- frostharte Kräuter im Beet oder Topf belassen, aber vor Staunässe schützen
- mediterrane Kräuter wie Rosmarin an einem hellen, kühlen Ort im Haus überwintern
- abgestorbene Triebe im Herbst zurückschneiden, um neue Austriebe zu fördern
- Kräuter im Topf im Außenbereich mit einem Vlies oder einer Jutesackschicht vor starkem Frost schützen
Kräuter in Pflanzkübeln sind frostempfindlicher als im Beet, weil die Wurzeln ringsherum von der Kälte umgeben sind. Stelle die Töpfe im Winter an eine geschützte Hauswand und isoliere den Kübel mit Luftpolsterfolie oder Jute.
Nie wieder ohne frische Kräuter: Mit diesen Tricks überstehen deine Pflanzen den Winter – und du kannst das ganze Jahr über ernten.
2. Frostharte und frostempfindliche Kräuter: Übersicht
Bevor du mit dem Überwintern loslegst, solltest du wissen, welche deiner Kräuter kältetolerant sind und welche nicht. Die Einteilung macht die Vorbereitung deutlich einfacher: Frostharte Sorten benötigen in der Regel kaum zusätzliche Pflege, bei empfindlichen Kräutern solltest du jedoch rechtzeitig handeln.
| Kräutersorte | Winterhärte | Hinweise |
|---|---|---|
| Thymian | Frosthart | Kann draußen bleiben, verträgt bis –20 °C |
| Salbei | Bedingt frosthart | Verträgt leichten Frost, bei starkem Frost schützen |
| Rosmarin | Bedingt frosthart | An geschütztem Standort überwintern, Vlies empfohlen |
| Lavendel | Bedingt frosthart | Im Topf empfindlicher, im Beet meist stabil |
| Schnittlauch | Frosthart | Zieht im Winter ein, treibt im Frühling neu aus |
| Pfefferminze | Frosthart | Oberirdische Teile sterben ab, Wurzeln überleben |
| Petersilie | Bedingt frosthart | Übersteht leichten Frost, bei Kälte schützen |
| Basilikum | Frostempfindlich | Unbedingt vor dem ersten Frost hereinholen |
| Zitronenmelisse | Bedingt frosthart | Im Topf überwintern oder stark zurückschneiden |
| Koriander | Frostempfindlich | Nur einjährig, zieht keine Wurzeln für den Winter |
Willst du Rosmarin auf dem Balkon überwintern, gelingt das am besten an einer südlich ausgerichteten, windgeschützten Wand. Ein Vlies als Frostschutz und ein wasserundurchlässiger Untersetzer gegen Staunässe helfen zusätzlich.
3. FAQ
Was mache ich mit meinen Kräutern im Winter?
Frostharte Kräuter wie Thymian oder Schnittlauch kannst du einfach draußen lassen – sie treiben im Frühling von alleine wieder aus. Empfindliche Sorten wie Basilikum räumst du vor dem ersten Frost rein und stellst sie an einen hellen, nicht zu warmen Platz. Bei Kräutern im Topf solltest du außerdem den Pflanzenschutz nicht vergessen: Bei Topfpflanzen solltest du Kübel isolieren und vor Staunässe schützen.
Soll man Kräuter im Herbst zurückschneiden?
Ja, viele Kräuter profitieren vom Rückschnitt im Herbst. Mit Gartenscheren alte, verholzte oder abgestorbene Triebe kürzen – das fördert den neuen Austrieb im Frühling. Stark schneiden solltest du allerdings nur bei verholzenden Kräutern wie Rosmarin oder Salbei; Kräuter wie Schnittlauch schneidest du auf wenige Zentimeter zurück.
Welche Kräuter kann man draußen überwintern?
Draußen überwintern können unter anderem Thymian, Schnittlauch, Pfefferminze und winterharter Lavendel – diese Sorten vertragen Frost und kommen ohne besondere Maßnahmen durch den Winter. Salbei und Rosmarin auf dem Balkon überwintern funktioniert ebenfalls, solange du sie an einem geschützten Standort platzierst und bei starkem Frost mit einem Vlies abdeckst. Basilikum hingegen ist nicht winterhart und muss zwingend hereingeholt werden.
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