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Kann man grüne oder keimende Kartoffeln essen?

Du möchtest Kartoffeln zubereiten, bist dir aber unsicher, ob du sie noch essen kannst? Wir verraten dir, worauf du vor dem Verzehr achten solltest.

1. Darf man grüne Kartoffeln noch essen?

Wenn Kartoffeln grün werden, ist vor dem Verzehr Vorsicht geboten:

Wenn die Kartoffel nur leicht grün ist, kannst du die grünen Stellen großzügig herausschneiden und den Rest der Kartoffel verwenden.
Bei stark grünen Kartoffeln ist es jedoch besser, sie zu entsorgen, da der Verzehr zu gesundheitlichen Problemen führen kann.

Die grüne Färbung entsteht durch das Sonnenlicht, das auf die Kartoffel trifft, während sie gelagert wird. Dieser Prozess führt zur Bildung von Chlorophyll, was an sich nicht schädlich ist. Allerdings kann die grüne Farbe auch ein Zeichen für einen erhöhten Solaningehalt sein, ein natürliches Gift, das in der Pflanze vorkommt.

Tipp

Symptome einer Solaninvergiftung können Übelkeit, Erbrechen und Bauchschmerzen sein. Um eine Vergiftung zu vermeiden, solltest du die Kartoffeln vor dem Verzehr gründlich überprüfen und im Zweifelsfall entsorgen.

2. Darf ich keimende Kartoffeln noch essen?

Ja, du kannst keimende Kartoffeln essen, solange du die Keime großzügig herausschneidest. Die restliche Kartoffel ist in der Regel noch essbar, solange sie fest und nicht weich oder schrumpelig ist. Achte jedoch darauf, dass die Kartoffel keine grünen Flecken aufweist, da diese, wie oben erwähnt, auf einen erhöhten Solaningehalt hinweisen könnten.

Kartoffeln beginnen zu keimen, wenn sie unter ungünstigen Lagerbedingungen wie Wärme und Feuchtigkeit gelagert werden. Keimende Kartoffeln sind ein Zeichen dafür, dass die Kartoffel versucht, zu wachsen. In vielen Fällen sind die Keime selbst nicht schädlich, können jedoch bitter schmecken.

Du willst mehr erfahren? Dann lies dir unseren Text zu “Kartoffel richtig lagern” durch.

Infografik: Kann man solche Kartoffeln noch essen? Eine Kartoffel, die keimt. Darunter: Keimende Kartoffeln kannst du in der Regel essen, wenn diese nicht weich sind und du die Stellen wegschneidest. Daneben grüne Kartoffeln, darunter: Grüne Kartoffeln mit vielen verfärbten Stellen solltest du entsorgen, da diese giftig sein können.

Tipp

Wenn die Kartoffel sehr viele Keime hat oder Anzeichen von Verderb zeigt, solltest du sie besser entsorgen.

3. FAQ

Sind grüne oder keimende Kartoffeln giftig?
Ja, grüne Kartoffeln können giftig sein, wenn sie hohe Mengen an Solanin enthalten. Keimende Kartoffeln sind in der Regel essbar, solange die Keime entfernt werden.
Kann ich keimende Stellen an der Kartoffel wegschneiden und den Rest essen?
Ja, du kannst die keimenden Stellen wegschneiden und den Rest der Kartoffel essen, solange die Kartoffel ansonsten in gutem Zustand ist und keine weiteren Anzeichen von Verderb oder viele grüne Stellen aufweist.

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