The Book of St John

das Buch von St. John ist zu witzig, um ein Manifest zu sein, aber es ist eine solide Beschwörung der Notwendigkeit von Komfort, Großzügigkeit und Ritualen bei Tisch. Und es ist ein gurgelndes, entzückendes Kompendium von - ganz einfach - köstlichen Ideen und Geschichten" Nigella Lawson

"Eine unsagbare Freude von dem Team, das hinter einem der einflussreichsten und wichtigsten Restaurants in Großbritannien steht ... Dies ist jedoch viel mehr als ein Buch mit Rezepten (so herrlich sie auch sind). Es geht auch um die Bedeutung des Tisches, des Schlemmens, der Freundschaft, der weißen Stoffserviette auf dem Knie. Und es singt von einfachen, aber wunderbaren Genüssen: ein Specksandwich und ein Glas Apfelwein, ein Donut und ein Glas Champagner.'
Diana Henry, The Telegraph

"Das Buch von St. JOHN ist teils Essens-Evangelium, teils Memoiren, teils Rezeptbuch
Observer Food Monthly

Begleiten Sie den unnachahmlichen Fergus Henderson und Trevor Gulliver, wenn sie Sie in ihrem weltberühmten Restaurant willkommen heißen und Sie einladen, 25 Jahre unvergesslicher, innovativer Speisen zu feiern.

Das 1994 gegründete St. JOHN ist bekannt für seine Einfachheit, seinen Respekt vor hochwertigen Zutaten und als Pionier der abfallfreien Küche - das Team ist bestrebt, alle Teile einer Zutat zu verwenden, von übrig gebliebenem Brot für Pudding, Knochen für Brühen und Fond bis hin zu typischerweise nicht verwendeten Teilen eines Tieres (wie z. B. der Zunge), die zum Helden eines Gerichts werden.

Zu den Rezepten gehören:

Geschmortes Kaninchen, Senf und Speck
Ochsenzunge, Karotten und Kapernsauce
Toast mit Entenfett
Geräucherter Kabeljau-Rogen, Eier- und Kartoffelkuchen
Konfierte Spanferkelschulter und Löwenzahn
Eingelegte Gurken von Smithfield
St. JOHN Chutney
Butterbohnen-, Rosmarin- und Knoblauchwuzz
Honig- und Lorbeer-Milchreis

Mit allen beliebten Grundrezepten sowie umfassenden Menüs und Weinempfehlungen werfen Fergus und Trevor einen Blick zurück auf das Ethos und die Arbeitsweise einer Kochdynastie, die eine ganze Generation von Köchen und Hobbyköchen inspiriert hat.