The Food Lab

J. Kenji López-Alt zeigt, dass Köche keine hochmoderne Küche brauchen, um perfekte Gerichte zuzubereiten. In einem Buch, das sich um beliebte Gerichte dreht, beleuchtet Kenji die wissenschaftlichen Hintergründe von Anbraten, Backen, Blanchieren und Braten. In Hunderten von einfach nachzukochenden Rezepten mit über 1.000 Farbabbildungen, die die Schritt-für-Schritt-Anleitungen veranschaulichen, erfahren die Leser, wie man einen perfekten Truthahnbraten mit knuspriger Haut zubereitet, wie man besonders luftige oder cremige Rühreier macht und vieles mehr. „The Food Lab“ verbindet die unermüdliche Neugier eines fröhlichen Wissenschaftsfreaks mit dem Fachwissen eines erfahrenen Kochs und gibt den Lesern praktische Werkzeuge und neue Ansätze an die Hand, die sie bei ihrem nächsten Besuch in der Küche anwenden können.

J. Kenji López-Alt ist Koch, Vater und New-York-Times - autor der Bücher „The Food Lab“, „The Wok “ und „Every Night Is Pizza Night“. Er ist ein äußerst beliebter „New York Times“-Kochkolumnist, Co-Moderator des Podcasts „The Recipe“ zusammen mit Deb Perelman und Moderator von „Kenji’s Cooking Show“, die auf YouTube mehr als eine Million Abonnenten hat. Er lebt in Seattle, Washington.

Produkttyp: Gebundene Ausgabe
Titel: „The Food Lab“
Autor: Lopez-Alt , J. Kenji
Verlag: Norton & Company
ISBN: 0393081087
Seiten: 958
Sprache: Englisch
Erscheinungsdatum: November 2015
Kategorie: Gebundene Ausgabe/Allgemeine Kochbücher, Grundkochbücher
Maße: 274 x 224 x 49

: Sehr gut
Autor:
Genre:
Format: Gebundene Ausgabe
Erscheinungstermin:
Anzahl der Seiten:
Länge: 4cm
Breite: 22cm
Gewicht: 2kg
Sprache:
EAN: 9780393081084

Das Buch enthält leicht zuzubereitende, illustrierte Rezepte zum Üben einfacher, kindersicherer Techniken, die auf der Wissenschaft des Kochens basieren, um großartige Gerichte zuzubereiten, einschließlich Blanchieren, Entfetten von Brühe, Emulsionen und Messerfertigkeiten.

A grand tour of the science of cooking, with over 1,000 colour photos.