Pasta

JAMES BEARD AWARD NOMINEEEin stilvoller, mitreißender Pasta-Meisterkurs von New York Citys führender Pastaköchin, mit Rezepten für 40 e Pastaformen und 100 italienisch-amerikanische, regionale italienische und moderne Gerichte

IACPAWARD FINALIST Missy Robbins bringt uns mit ihrem außergewöhnlichen Wissen und ihrem großzügigen Herzen bei, wie man die Pasta zubereitet, die ihre Restaurants Lilia und Misi zu zwei der besten der Welt gemacht hat.Ina Garten, Barefoot Contessa

EINES DER ZEHN BESTEN KOCHBÜCHER DES JAHRES: San Francisco Chronicle, Boston Globe EINES DER BESTEN KOCHBÜCHER DES JAHRES: Minneapolis Star Tribune, Glamour, Food52, Epicurious

Lebensmitteltrends kommen und gehen, aber Pasta hält sich Jahr für Jahr. Trotz ihrer bescheidenen Zutaten, die lediglich aus Mehl und Wasser oder Mehl und Eiern bestehen, umfassen die Magie, die Rituale und die Kunst der Nudelherstellung mehr als fünf Jahrhunderte. Aus zwei Zutaten entstehen Hunderte von gefüllten, gerollten, extrudierten, getrockneten, gestanzten und handgeschnittenen Formen, jede mit ihrer eigenen Herkunft und umhüllt von einer bevorzugten Sauce.

Die New Yorker Köchin Missy Robbins verliebte sich vor fünfundzwanzig Jahren in die italienische Küche und die Pasta. Seitdem kocht, recherchiert und studiert sie in Italien und eröffnete zwei der bekanntesten Pasta-Restaurants Amerikas, Lilia und Misi. Mit bebilderten Schritt-für-Schritt-Rezepten für die Herstellung von vierzig der vielseitigsten Nudelformen und hundert Rezepten für italienisch-amerikanische, regionale italienische und Robbins' eigene beste Nudelgerichte sowie zwei Dutzend Gemüsebeilagen ist dies das fleißige Handbuch für Heimköche, die die Kunst des Nudelkochens beherrschen wollen.

Ob man nun Nudelblätter für Lasagne herstellt, Nudeltaler für Corzetti mit Ziegenkäse und Spargel stanzt oder sogar handgemachte Nudeln für Tagliatelle mit Steinpilzen, Rosmarin und Knoblauch kauft - Robbins liefert all die Inspiration, Anleitung und Ermutigung, die man braucht, um Pasta außergewöhnlich gut zuzubereiten. Das Buch ist eine reich bebilderte Ode an die Zutaten, Rezepte und das Handwerk, die Pasta zur beliebtesten Speise einer geliebten Küche gemacht haben. Es enthält fast 100 Farbfotos von Pastagerichten und zwanzig Bilder aus Italien.