Polpo

Gewinner in den Kategorien „Beste Low-Budget-Kampagne“ und „Bestes Design-Paket“ bei den Book Marketing Society Awards 2013

-------------Köstlich einfache venezianische Gerichte aus dem Londoner Restaurant Waterstones-Buch des Jahres 2012 -------------- Versteckt in einer Seitenstraße des angesagten Londoner Stadtteils Soho ist das POLPO eines der angesagtesten Restaurants der Stadt. Kritiker und Feinschmecker strömen in Scharen in dieses unauffällige „Bàcaro“, in dem Russell Norman Gerichte aus den Hintergassen Venedigs serviert. Weit entfernt von den Touristenfallen der berühmten schwimmenden Stadt ist diese Art des Kochens unkompliziert, innovativ und überaus köstlich. Zu den 140 Rezepten des Buches gehören Caprese-Stapel, Zucchini-Streichholz-Pommes, Spargel mit Parmesan und Sardellenbutter, Butternuss-Risotto, Arancini, Kaninchen Cacciatore, warmer Entensalat mit feuchten Walnüssen und Rote Bete, knusprige Mini-Pizzen mit Prosciutto und Rucola, Jakobsmuscheln mit Zitrone und Pfefferminze, Makrelen-Tartar, Linguine mit Venusmuscheln, ganze Seebrasse, warmer Tintenfischsalat, Weichschalenkrabben in Parmesanteig mit Fenchelsalat, Semifreddo mit Walnüssen und Honig, Tiramisu, spritzige Bellinis und Gläser mit leuchtend orangefarbenem Spritz. Mit den leuchtenden Fotografien von Jenny Zarins, die die abgelegenen Ecken, die geschäftigen „Bàcari“ und die erhabenen Wasserwege Venedigs einfangen, ist „POLPO“ eine schillernde Hommage an Italiens großartigste verborgene Küche.

Russell Norman ist Gastronom. In den letzten 20 Jahren hat er in vielen der bekanntesten Restaurants Londons als Kellner, Barkeeper, Maître d’, Geschäftsführer und Betriebsleiter gearbeitet. Im Jahr 2009 gründete er gemeinsam mit seinem besten Freund ein unabhängiges Restaurantunternehmen und hat seitdem acht Restaurants im Zentrum Londons eröffnet, darunter das „Polpo“, das „Spuntino“ und das „Mishkin’s“. Sein Buch „POLPO: A Venetian Cookbook (of Sorts) “ wurde zum Waterstones-Buch des Jahres 2012 gewählt. Im Jahr 2014 moderierte er „The Restaurant Man“, eine sechsteilige Primetime-Dokumentarserie für BBC2, und sein zweites Buch „SPUNTINO: Comfort Food, New York Style“ erschien im September 2015. russellnorman.net / @russell_norman spuntino.co.uk / @Spuntino

Produkttyp: Gebundene Ausgabe
Titel: Polpo
Autor: Norman , Russell
Verlag: Bloomsbury UK
ISBN: 1408816792
Seiten: 319
Sprache: Englisch
Erscheinungsdatum: 01 .07.2012
Kategorie: Hardcover/Länderküchen
Maße: 266 x 183 x 32

Bucheinband-Typ:

Hardcover

Unterstützte Sprachen:

Englisch

Geschrieben von:

Russell Norman

Anzahl der Seiten:

320 Seiten

Vorgeschlagenes Geschlecht:

Unisex

Buchillustrationen:

Ja

Veröffentlicher:

Bloomsbury Publishing

Ort der Veröffentlichung:

London, UK

Freigabedatum (TT/MM/JJ):

05/07/2012

Veröffentlichungsjahr:

2012

International Standard Book Number (ISBN):

9781408816790

Mindestbestellmenge:

1 Stück(e)

Breite:

180 mm

Höhe:

265 mm