Eleven Madison Park: The Plant-Based Chapter

A deluxe limited-edition set of books—with recipes—capturing the transformation of Eleven Madison Park, “one of the most lavishly praised” restaurants in the world, into the first plant-based kitchen to earn three Michelin stars (New York Times).
 
Under visionary chef Daniel Humm, Eleven Madison Park became the first and only plant-based restaurant in the world to win three Michelin stars. This unprecedented look inside the mind of one of the world’s greatest chefs reveals how he and his team create their magic.

For 25 years, Eleven Madison Park has opened the eyes of diners to the exquisite possibilities inside ingredients—and today, they continue to break new ground. Now, Chef Humm invites you behind the scenes of the restaurant's extraordinary transformation.
 
This collectible slipcased set has been printed in Italy on fine art paper and bound in vibrant cloth. Each set is hand-numbered and signed by Chef Humm, and contains three volumes: - Recipes: A cookbook containing the fully detailed recipes for Eleven Madison Park’s inspiring seasonal menus—including observations from the kitchen team, photography by Francesco Tonelli, and paintings by Francesco Clemente. - Drawings: A portfolio containing an essay on creativity from Chef Humm and six frameable illustrations, printed on heavy watercolor paper, drawn from his recipe-inspiration workbooks. - Backstage: A work of photojournalism taking readers into the kitchen by photographer Ye Fan, who was granted unprecedented access to Eleven Madison Park over several years. This edition is limited to 11,000 copies, and its publication is a landmark event in the history of fine dining. Never before has such an influential kitchen been documented in this detail.

Seit 25 Jahren öffnet das Eleven Madison Park seinen Gästen die Augen für die exquisiten Möglichkeiten, die Zutaten bieten. Als Daniel Humm 2021 bekannt gab, dass das Restaurant nach der Pandemie mit einer neuen pflanzlichen Ausrichtung wiedereröffnet werden würde, sorgte dies international für Schlagzeilen. Heute ist das Eleven Madison Park das erste und einzige pflanzliche Restaurant, das mit drei Michelin-Sternen ausgezeichnet wurde. In diesem wunderschönen, limitierten Buchset zeichnet Chefkoch Humm nun den kreativen Weg nach, der diesen bahnbrechenden Übergang zur veganen Küche begleitet hat. Es ist ein erstaunlicher, aufschlussreicher Einblick in die Gedankenwelt eines der interessantesten Köche der Welt. Dieses Set im Schuber ist mit einem Stoffbezug versehen, der mit Aquarellen der renommierten Künstlerin Sarah Crowder bedruckt ist. Es enthält drei Bände, die jeweils von Chefkoch Humm signiert und einzeln handnummeriert sind: * Ein Portfolio mit einem Brief von Daniel Humm und sechs seiner Illustrationen, die aus seinen Rezept-Inspirationsheften stammen und auf feinem Aquarellpapier gedruckt sind. * Rezepte: Ein Buch mit den detaillierten Rezepten für die bahnbrechenden saisonalen Menüs des Eleven Madison Park – einschließlich Beobachtungen des Küchenteams und Fotografien von Francesco Tonelli –, das zeigt, wie sie ihre Magie erschaffen. Nie zuvor wurde eine Restaurantküche dieses Niveaus auf diese Weise dokumentiert. Diese Ausgabe ist auf 11.000 Exemplare limitiert. Ihre Veröffentlichung ist ein Meilenstein in der Geschichte der gehobenen Gastronomie und des Kochbuchverlags.