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Selbstgemachte Lebensmittel sind gesund und enthalten kaum chemische Zusatzstoffe. Mit einem Einkochautomaten können Sie schnell und einfach eine Vielzahl an Speisen konservieren oder einwecken.
Durch den Vorgang des Einkochens können Nahrungsmittel und Gerichte für viele Monate haltbar gemacht werden. Ohne den Zusatz von chemischen Konservierungsstoffen werden durch die hohe Temperatur alle Keime und Mikroorganismen, die für den Fäulnisprozess verantwortlich sind, abgetötet, sodass das Essen nicht verderben kann. Außerdem bildet sich ein Vakuum, welches die Vermehrung verhindert.
Weck Einkochautomaten bieten eine Vielzahl an Einsatzmöglichkeiten.
Ein Einkochautomat, beispielsweise von Weck, bietet eine Vielzahl an Einsatzmöglichkeiten:
Voraussetzung für die optimale Konservierung ist auch die Qualität des Einkochglases. Dieses sollte hitzebeständig sein und mit einem Gummiring luftdicht verschlossen werden. Erst durch die Wärmeeinwirkung während des Einkochens und das im Glas entstehende Vakuum werden Lebensmittel lange haltbar.
Die Vorteile eines Einkochautomaten auf einen Blick:
Einfache Modelle werden häufig auch als Glühweinkocher bezeichnet. Sie besitzen nur zwei Heizstufen - "Heizen" und "Warmhalten".
Auf dem Markt finden Sie eine Vielzahl an Einkochautomaten mit der unterschiedlichsten Ausstattung. Im Folgenden erfahren Sie, welche Funktionen es gibt:
Material
Bei der Auswahl des Materials des Einkochautomaten haben Sie die Wahl zwischen Edelstahl und Emaille:
Edelstahl 18/10
Emaille
Einfache Reinigung
Leicht zu tragen
Gute Wärmeleitfähigkeit, Suppen oder Flüssigkeiten brennen nicht so schnell an
Emaillebeschichtung kann abplatzen, dann kann das Gerät nicht mehr zum Kochen verwendet werden
Rostgefahr
Verfärbt sich mit der Zeit
Zeitschaltautomatik/Timer
Einkochautomaten mit einer integrierten Zeitschaltuhr haben den Vorteil, dass Sie nicht auf die Zeit achten müssen, da sich der Timer nach Ablauf der eingestellten Zeit automatisch ausschaltet. In der Regel beginnt diese Zeitspanne erst dann, wenn sich der Einkochautomat auf die gewünschte Temperatur erhitzt hat.
Mit einem Thermostat können Sie den Wärmegrad genau einstellen.
Thermostat/Temperaturregelung
Die meisten Einmachautomaten sind mit einem stufenlosen Temperaturregler ausgestattet, sodass Sie den Wärmegrad (30 bis 100 Grad Celsius) für die jeweilige Speise genau einstellen können. Zudem sind solche Thermostate mit einem Überhitzungsschutz ausgestattet. Bei einigen Modellen verfügt der Temperaturregler auch über eine sogenannte Dauerkochfunktion, sodass mit dem Einkochautomaten auch Temperaturen über 100 Grad Celsius erreicht werden und Sie so auch Suppen oder Ähnliches im Topf kochen können.
Besonders praktisch ist auch eine digitale Anzeige, auf der Temperatur sowie Zeit genau angegeben sind.
Leistung
Die Leistung eines Einkochautomaten liegt in der Regel zwischen 1.800 und 2.000 Watt. Wenn Sie die Wahl haben, sollten Sie immer zu einem Gerät mit einer höheren Leistung greifen. Ein Einweckautomat mit 2000 Watt erreicht die gewünschte Endtemperatur schneller als einer mit geringerer Leistung.
Ein Sicherheitsschalter schaltet den Einkochautomaten aus, wenn er nicht gefüllt ist.
Zapfhahn
Einige Modelle verfügen über einen Auslaufhahn, mit dem das Einweckwasser einfach abgelassen werden kann. Auch das Abzapfen von Glühwein und anderen Getränken ist mit einem solchen Hahn möglich. Allerdings kann er schnell verstopfen: Lassen Sie deswegen weder Suppen noch Eintöpfe durch den Hahn.
Entsafter
Teilweise finden Sie auch Einkochautomaten, die über eine Entsafter-Funktion verfügen. So können Sie neben dem Einwecken auch frischen Saft zubereiten. Bedenken Sie, dass Sie zusätzlich zu der integrierten Entsafterschaltung auch einen Entsafter-Aufsatz benötigen.
Im Folgenden können Sie nachlesen, welche Funktionen Ihr Gerät für den von Ihnen gewünschten Einsatzzweck erfüllen sollte:
| Ablaufhahn | Dauerkochfunktion | Timer | Entsafterfunktion | |
|---|---|---|---|---|
| Ich möchte mit meinem Einkochautomat entsaften. | ja | ja | nein | ja |
| Neben Einkochen möchte ich auch Suppen im Gerät zubereiten. | nein | ja | ja | nein |
| Es ist mir wichtig, dass ich den Einkochvorgang nicht kontrollieren muss. | nein | ja | ja | nein |
| Ich möchte mit dem Automat auch Glühwein und andere Getränke warmhalten. | ja | nein | nein | nein |
Obst und Gemüse einwecken ist nicht schwer. Wir verraten Ihnen, wie es geht:
Einwecken – so geht es:
Weitere Tipps und Tricks
Im Folgenden finden Sie einige Beispiel, was wie lange eingekocht werden sollte:
| Einkochgut | Einkochzeit in Minuten | Einkochtemperatur in °C |
|---|---|---|
| Äpfel | 30 | 80 |
| Pfirsiche | 30 | 75 |
| Kirchen | 30 | 80 |
| Tomaten | 30 | 85 |
| Erbsen & Bohnen | 90 (im rohen Zustand) | 98 |
| Gurken | 30 | 98 |
Für die Zuckerzugabe bei Früchten gilt: 125-300 Gramm Zucker auf einen Liter Flüssigkeit.
Ein Einkochautomat](/einkochautomaten/) lohnt sich dann, wenn Sie beispielsweise einen Obst- oder Gemüsegarten haben und dieFrüchte aus diesem konservieren möchten. Doch auch wer kein oder nur ein kleinesGefrierfach hat, hat mit einem Einkochautomaten die Möglichkeit, Reste langeaufzubewahren. Darüber hinaus ist Einkochen wesentlich gesundheitsfreundlicherals das Einfrieren.
Mit einem Einkochautomat können Sie Früchte, Gemüse, Fleisch sowie ganze Speisen für einen längeren Zeitraum haltbar machen. Während des Vorgangs des Einkochens sterben alle Keime ab, ohne dass Sie Konservierungsstoffe verwenden müssen. Doch ein solches Gerät kann darüber hinaus auch Erhitzen, Warmhalten, Kochen und Entsaften.
Moderne Geräte verfügen über [eine Vielzahl an Funktionen] (/ausstattung/)'. So bietet sich ein Einkochautomat mit Dauerkochfunktion dann an, wenn Sie auch Suppen oder Ähnliches kochen möchten. Wer hingegen neben dem normalen Einkochen auch Säfte herstellen möchte, sollte ein Modell mit Entsaftfunktion wählen. Einkochautomaten mit Zapfhahn sind dann empfehlenswert, wenn Sie mit dem Gerät auch große Mengen an Flüssigkeiten wie beispielsweise Glühwein erhitzen und warmhalten möchten.
Generell eignen sich zum Einkochen alle Gläser, die sich luftdicht verschließen lassen. Dazu gehören klassische Schraubgläser sowie spezielle Einkochgläser mit Gummidichtung.
Sowohl Edelstahl- als auch Emaille-Einkochautomaten weisen Vor- und Nachteile auf. Varianten aus Edelstahl sind zwar rostfrei und damit sehr langlebig, weisen jedoch gleichzeitig ein hohes Eigengewicht auf und sind kostenintensiv. Preisgünstiger sind Einkochautomaten aus Emaille, die si ch zudem durch eine gute Wärmeleitfähigkeit auszeichnen. Allerdings kann die Emaille abplatzen, sodass Sie das Gerät dann nur noch zum Einkochen, aber nicht mehr für die Zubereitung von Suppen verwenden können.
Die Menge des Wassers ist davon abhängig, wie viele Gläser gleichzeitig eingeweckt werden. Stellen Sie die mit Obst oder Gemüse gefüllten Konserven in den Einkochautomaten. Anschließend wird dieser mit Wasser aufgefüllt. Als Faustregel gilt: Bis zum oberen Rand sollten mindestens vier Zentimeter freigelassen werden. Manche Einkochautomaten besitzen eine Markierung an der entsprechenden Stelle – beispielsweise gekennzeichnet mit „Max“.
