Reiskocher

Reiskocher

Reis ist vielseitig und beliebtes Grundnahrungsmittel. Für die perfekte Zubereitung eignet sich ein Reiskocher – wir helfen beim Aussuchen!

1. Die Vorteile eines Reiskochers

Natürlich können Sie Reis auch in einem handelsüblichen Kochtopf zubereiten, allerdings fehlt es Ihnen hierbei an Komfort. Zum einen müssen Sie stets den Topf im Auge behalten, damit der Reis nicht anbrennt. Zum anderen gestaltet sich das Erreichen der idealen Konsistenz des Reises als vergleichsweise schwer.

Komfortable Zubereitung

Mit einem Reiskocher gelingt die Zubereitung kinderleicht: Geben Sie Reis mitsamt Wasser in den Kocher, Knopf drücken, warten, fertig. Eine Beaufsichtigung ist nicht nötig, da ein Kocher von selbst in den Warmhaltezustand umschaltet, sobald der Reis fertig gegart ist. In diesem Zustand können Kocher und Reis problemlos bis zu einer Stunde verweilen. Eine Gefahr des Anbrennens besteht aufgrund der Antihaftbeschichtung des Topfs innerhalb des Reiskochers nicht. Außerdem fällt die Reinigung dadurch sehr simpel aus.

Energiesparende Eigenschaften

Reiskocher verbrauchen im Vergleich zu einer Kochplatte weniger Strom und schalten automatisch zwischen Kochvorgang und Warmhaltefunktion um, sodass nur so viel Strom wie nötig verbraucht wird.

2. Reiskocher im Überblick

Reiskocher unterscheiden sich besonders in den verschiedenen Techniken der Zubereitung, weshalb zwischen den einzelnen Modellen unterschieden wird:

• Einfacher Reiskocher
• Mikrowellen-Reiskocher
• Persischer Reiskocher
• Druck-Reiskocher
• Induktions-Reiskocher

Worin die teils erheblichen Unterschiede liegen, erfahren Sie in diesem Kapitel.

Mit einem Reiskocher gelingen alle Sorten Reis einfach und zuverlässig.

2.1 Einfacher Reiskocher

Ein einfacher Reiskocher lässt sich leicht bedienen, ist simpel zu pflegen und erzielt solide Ergebnisse

Diese Haushaltsgeräte gibt es bereits für wenig Geld zu kaufen. Sie verfügen meist über nichts weiter als einen Schalter zum Einleiten des Kochvorgangs. Im Inneren des Geräts befindet sich eine Kochplatte, welche das Wasser im Innentopf erhitzt. Durch eine Antihaftbeschichtung entnehmen Sie den fertigen Reis schließlich problemlos aus dem Topf.

2.2 Mikrowellen-Reiskocher

Mit Mikrowellen-Reiskochern lassen sich schnell und einfach sämtliche Reissorten zubereiten.

Ein Reiskocher für die Mikrowelle stellt eine günstige sowie effektive Alternative zu herkömmlichen Modellen dar. Dabei handelt es sich um eine einfache Konstruktion aus Mikrowellen-geeigneten Kunststoff-Komponenten. In den Topf werden Reis und Wasser gegeben. Zur Druckerzeugung während der Zubereitung wird der Topf mit einem speziellen Deckel fest verschlossen. Anschließend kommt der Druckbehälter auf höchster Stufe für elf Minuten in die Mikrowelle. Danach kann der Reis servierfertig entnommen werden.

Manche Mikrowellen besitzen eine spezielle Grillfunktion. Diese darf während des Einsatzes eines Mikrowellen-Reiskochers auf keinen Fall verwendet werden, da die entstehende Hitze den Kunststoff zum Schmelzen bringt.

2.3 Persischer Reiskocher

Nur einem persischer Reiskocher gelingt es, den Reis mit einer knusprigen Kruste zuzubereiten.

Ein persischer Reiskocher stellt den Exot unter den herkömmlichen Geräten zur Reiszubereitung dar und eignet sich speziell für Basmatireis, der auch Duftreis genannt wird. Ein persischer Reiskocher bereitet den Reis so zu, dass eine Kruste entsteht, was der original persischen Zubereitung (Tahdig) entspricht. Das Gerät bietet hierzu verschiedene Stufen zur Intensität der Kruste an. Stufe eins entspricht einer luftig-lockeren Konsistenz des Reises, während Stufe vier für eine goldene und knusprige Reiskruste sorgt.

2.4 Druck-Reiskocher

Ein Druck-Reiskocher garantiert die gleichmäßige Zubereitung auch bei großen Mengen.

Ein Druck-Reiskocher verfügt über zahlreiche technische Raffinessen, mit denen der Reis unterschiedlich zubereitet werden kann. Ein Druck-Reiskocher eignet sich besonders zur Zubereitung größerer Reismengen: Wird in herkömmlichen Geräten zu viel Reis auf einmal gekocht, besteht die Gefahr einer zu harten Konsistenz der obenliegenden Schicht, während der darunterliegende Teil matschig wird.

Ein Druck-Reiskocher umgeht dieses Problem, indem der Reis mithilfe eines Drucksystems gegart wird, das eine gleichmäßige Zubereitung gewährleistet.

Darüber hinaus verfügen diese Geräte meist über zusätzliche Programme, die es erlauben, sämtliche Reissorten individuell zuzubereiten. Auch können auch eigene Garprogramme einprogrammiert werden.

Modernen Reiskochern gelingt mit der GABA-Methode die höchste Kunst der Reiszubereitung. Der Reis wird dabei zum Keimen gebracht, wodurch der GABA-Wert des Reises auf ein fünffaches des normalen Werts ansteigt. GABA steht für Gamma Amino Butryc Acid.

2.5 Induktions-Reiskocher

Viele Einstellungsmöglichkeiten, eine komplexe Bedienung und eine variable Hitzeregulierung zeichnen einen Induktions-Reiskocher aus.

Diese Haushaltsgeräte stellen die absolute High-End-Lösung zur professionellen Reiszubereitung dar und weisen eine komplexere Bedienung auf als herkömmliche Kocher. So bietet auch der Induktions-Reiskocher ähnlich dem Druck-Reiskocher mehrere Programme zur Reiszubereitung an. Alternativ können eigene Garzeiten eingespeichert sowie eine Zeitschaltuhr gestellt werden. Zudem verfügen diese Reiskocher über eine variable Hitzeregulierung, die eine ideale Reiskonsistenz gewährleistet.

Mit vielen Reiskochern kann mithilfe eines mitgelieferten Einsatzes auch Gemüse gedünstet werden. Die genaue Handhabung entnehmen Sie der beigelegten Bedienungsanleitung.

2.6 Der passende Reiskocher für jede Personenanzahl

Reiskocher besitzen unterschiedliche Fassungsvermögen und sind daher für die Zubereitung verschiedener Reismengen konzipiert. Die folgende Tabelle soll Ihnen dabei helfen, das für Sie passende Fassungsvermögen festzustellen.

3. Verschiedene Reissorten und ihre Zubereitung

Um das volle Geschmackspotenzial von Reis zu nutzen, gilt es kleine aber feine Details bei der Auswahl des Reises sowie der Zubereitung zu beachten. Wir zeigen Ihnen, wie Sie stets perfekte Ergebnisse erzielen.

3.1 Unterschiede zwischen braunem und weißem Reis

Brauner Reis stellt das Vorprodukt von weißem Reis dar und besitzt im Gegensatz zu weißem Reis noch Reiskleie. Dadurch enthält brauner Reis deutlich mehr Fasern, wodurch eine längere Kochzeit nötig wird. Außerdem enthält brauner Reis mit Magnesium, Zink und Mangan deutlich mehr Nährstoffe als weißer Reis. Vitamine und Ballaststoffe sind zwar in beiden Sorten vorhanden, dennoch überwiegt die enthaltene Menge auch hier beim braunen Reis.

3.2 Die verschiedenen Reissorten

Die verschiedenen im Handel erhältlichen Reissorten unterscheiden sich in Form, Farbe, Aroma und Geschmack. Die charakteristischen Eigenschaften im Überblick:

Basmatireis

Dieser aromatische Reis stammt aus Pakistan und Indien. Basmatireis passt besonders gut zu Fisch, Fleisch und Gemüse.

Jasminreis

Jasminreis kommt in Thailand vor, besitzt kleinere Körner als Basmatireis, klebt dafür etwas mehr. Dadurch lässt sich dieser besonders gut mit Stäbchen essen.

Jasminreis weist ein starkes Eigenaroma auf. Um dieses zu erhalten, sollte der Reis nicht vorgewaschen werden.

Sushireis

Der markanteste Unterschied besteht hier in der ovalen Form der Körner. Sushireis zählt zu den Rundkornreissorten und zeichnet sich durch seinen hohen Stärkegehalt aus. Speziell Sushireis besitzt eine ideale Klebestärke, weshalb dieser sich für Sushi-Gerichte besonders gut eignet.

Mit dem Reiskocher wird Sushireis besonders locker und bleibt gleichzeitig klebrig genug, um ihn zu verarbeiten.

Naturreis

Hierbei besitzt das einzelne Korn noch das sogenannte Silberhäutchen, wodurch der Naturreis besonders viele Vitamine, Proteine, Mineral- und Ballaststoffe enthält.

In der Regel sollte Reis vor dem Kochen gewaschen werden. Dadurch werden besonders bei unbehandeltem Reis etwaige Schmutzstoffe herausgespült. Zudem saugt der Reis bereits beim Waschen Wasser auf, wodurch dieser nach dem Kochen eine weiche, lockere Konsistenz aufweist.

Basmatireis und Jasminreis sollten hingegen nicht vorher gewaschen werden, da hierbei wertvolle Aromastoffe verloren gehen, die dem Reis seinen charakteristischen Geschmack verleihen.

3.3 Verarbeitungsmethoden von Reis

Im Handel stehen Reissorten mit verschiedenen Bezeichnungen bereit. Hier erfahren Sie, was diese bedeuten:

Unpolierter Naturreis

Dieser Reis wird weder gewaschen noch poliert. Dadurch bleiben die meisten Nährstoffe, beispielsweise Fett und Eiweiß, erhalten. Aus diesem Grund ist Naturreis auch sehr sättigend.

Parboiled Reis

Dabei handelt es sich um behandelten Reis, der vom Silberhäutchen getrennt wurde. Um die wichtigsten Nährstoffe zu erhalten, werden diese beim Parboiling durch Druck in das Innere des Korns gepresst. Dadurch verliert der Reis allerdings an Geschmack, Klebekraft und Aroma, lässt sich dafür aber sehr einfach zubereiten.

Polierter Reis

Bei dieser Verarbeitungsmethode werden Samenschale und Silberhäutchen vom Korn getrennt. Dadurch verliert er zwar an Nährstoffen, das Aroma wird dabei allerdings erhalten. Außerdem wird die Lagerfähigkeit verbessert und die Kochzeit herabgesetzt.

Schnellkoch Reis

Hierbei wurde der Reis bereits vorgekocht und anschließend wieder getrocknet. Dadurch wird der Reis schneller gar. Durch das Vorkochen gehen allerdings viele Nährstoffe verloren.

Zwischen Ähre und Reiskorn können unterschiedliche Verarbeitungsprozesse stattfinden, die sich auf den Nährstoffgehalt des Reiskorns auswirken.

4. FAQ

• Lohnt sich die Anschaffung eines Reiskochers?

  Mit einem Reiskocher gelingt die Reiszubereitung ganz einfach. Dabei müssen Sie lediglich Reis und Wasser in den Kocher geben. Den Rest erledigt das Gerät. Selbst ein Anbrennen wird verhindert, da ein Reiskocher selbstständig in den Warmhaltezustand umschaltet, sobald der Reis fertiggekocht ist.

• Wieviel Wasser benötigt ein Reiskocher?

  Für das Kochen von Reis benötigen Sie meistens die 1,5-fache Menge an Wasser. Wollen Sie also eine Tasse Reis kochen, brauchen sie dazu 1,5 Tassen Wasser. Die benötigte Wassermenge kann von Reissorte zu Reissorte variieren, beachten Sie die Hinweise auf der Reisverpackung. Diese gelten auch für Ihren Reiskocher.

• Welchen Reis kann ich im Reiskocher kochen?

  Sie können alle handelsüblichen Reissorten im Reiskocher zubereiten.

• Was kann ich in einem Reiskocher alles kochen?

  Viele Reiskocher sind mit einem speziellen Einsatz ausgestattet, in dem auch Gemüse gedünstet werden kann.

5. Verwandte Links

• Reis
• Asiatische Soßen
• Kochbücher
• Dampfgarer