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Fleischwölfe Ratgeber
Sobald Nahrungsmittel zerkleinert, vermengt oder püriert werden müssen, kommt oft ein mechanischer oder elektrischer Fleischwolf zum Einsatz. Wir beraten Sie bei der Auswahl des Küchengerätes.
1. Fleischwölfe und ihre Funktionsweise
Im Verlauf der Jahre hat sich der Fleischwolf zum Allzweckgerät für den Küchenbereich entwickelt: Während früher nur Fleischstücke zu Hackfleisch verarbeitet wurden, verwendet man das Gerät heutzutage auch für Gemüse wie Spinat und die Teigverarbeitung.
Funktionsprinzip eines Fleischwolfes:
- Fleisch oder andere Lebensmittel sollten zunächst in kleine Stücke geschnitten werden.
- Diese Stücke werden dann in den Einfülltrichter gegeben.
- Je nachdem, ob es sich um einen elektrischen oder mechanischen Fleischwolf handelt, laufen die nächsten Vorgänge automatisch dank Motor oder manuell per Handkurbel ab.
- Eine Förderschnecke drückt die Stücke zusammen und bewegt sie auf einen rotierenden Messereinsatz zu.
- Das sich drehende Messer zerkleinert die Lebensmittel weiter.
- Zuletzt wird die Masse durch eine Lochscheibe gedrückt: je größer die Löcher, desto gröber die fertig gewolften Lebensmittel. Für Fleisch, Teig, Gemüse und anderes Schnittgut können Sie jeweils einen anderen, passenden Lochaufsatz wählen.
Mit Fleischwölfen verwandeln Sie Fleisch im Handumdrehen in Hack.
Einige Fleischwölfe verfügen außerdem über einen Vorschneider, der sich vor dem rotierenden Messer befindet. Vor allem, wenn Sie sehniges Fleisch wolfen möchten, ist solch ein Vorschneider sinnvoll, da Sehnen das Gerät blockieren können, sollten sie nicht zerschnitten werden.
Tipp: Sie können verschiedene Lebensmittel bereits vor dem Wolfen vermischen und sie gemeinsam in das Küchengerät geben. So ergibt sich eine besonders ausgewogene Masse.
2. Mechanische und elektrische Fleischwölfe
Sie haben die Wahl zwischen einem elektrischen und einem mechanischen Fleischwolf. Beide Ausführungen haben ihre Vor- und Nachteile, die wir Ihnen im Folgenden näher vorstellen.
Mechanischer Fleischwolf
Mechanische Fleischwölfe treiben Sie mithilfe einer Kurbel an, durch die Förderschnecke und Messer bewegt werden. Befestigt werden die Geräte ähnlich wie ein Schraubstock an einem Tisch oder einer Arbeitsplatte. Einzelne mechanische Fleischwölfe verfügen alternativ über einen Saugnapf an der Unterseite. Nach der Benutzung können Sie sie leicht und platzsparend lagern.
Vorteile
- Umweltschonend, da kein Strom erforderlich
- Flexibel aufstell- und verstaubar
- Günstig und kompakt
Nachteile
- Unter Umständen zeitaufwendiger als die elektrische Variante
- Weniger für größere Mengen Fleisch geeignet, da die Benutzung verhältnismäßig anstrengend ist
Elektrischer Fleischwolf
Ein elektrischer Fleischwolf ist mit einem Motor ausgestattet, der das Fleisch und andere Lebensmittel automatisch über die Förderschnecke durch Messerscheibe und Lochaufsatz befördert. Das ist besonders praktisch, wenn Sie das Küchengerät oft und intensiv nutzen möchten. Auf der anderen Seite sind elektrische Modelle größer, schwerer und teurer als mechanische Varianten.
Vorteile
- Bequeme Handhabung ohne Kraftaufwand
- Zeitersparnis bei größeren Schnittmengen
- Motor bietet genug Leistung für große Mengen von Lebensmitteln sowie sehnige Fleischstücke
Nachteile
- Benötigt Strom
- Hohes Gewicht
- Teurer als handbetriebene Fleischwölfe
- Meist recht sperrige Größe
3. Aufsätze und Reinigung
Fleischwölfe eignen sich nicht nur dafür, klassisches Hackfleisch herzustellen. Indem Sie die Küchenmaschinen mit anderen Aufsätzen versehen, können Sie diverse Lebensmittel verarbeiten.
- Lochaufsätze: Klassische Aufsätze mit großen oder kleinen Löchern zur Herstellung von Hack
- Wurstaufsatz: Gleich einem Wurstfüller erleichtert der Wurstaufsatz, Fleischbrät in eine Pelle zu füllen und eigene Würste herzustellen
- Gebäckaufsatz: Ermöglicht die Herstellung von länglichem Teig, z. B. für Spritzgebäck
Tipp: Einige Küchenmaschinen können Sie nachträglich mit einem Fleischwolfaufsatz ausstatten, sodass Sie kein separates Gerät für Ihre Küche anschaffen müssen. Lesen Sie bei Bedarf in der Bedienungsanleitung Ihrer Maschine nach, ob diese Möglichkeit besteht.
4. FAQ
Welche Lebensmittel außer Fleisch kann ich mit einem Fleischwolf zerkleinern?
Normalerweise eignen sich Fleischwölfe nicht nur für Fleisch, sondern auch für Gemüse oder zur Teigherstellung. Entsprechende Aufsätze liegen den Geräten meistens bei. Unter Umständen ist ein elektrischer Fleischwolf mit starkem Motor sinnvoll, da Sie mit ihm auch vergleichsweise feste Lebensmittel und sehniges Fleisch zerkleinern können.
Was ist besser, ein mechanischer oder elektrischer Fleischwolf?
Ob Sie auf einen manuellen oder elektrischen Fleischwolf setzen sollten, hängt vor allem von Ihren Arbeitsgewohnheiten ab: Möchten Sie regelmäßig und viel Fleisch oder Gemüse zerkleinern, ist ein elektrisches Modell eine gute Wahl. Je nachdem, wie stark die Beanspruchung des Fleischwolfs ist, kann die Motorenstärke essenziell sein. Während bei relativ geringer Auslastung der Motor nicht zwingend stark sein muss, wird ein kleiner Motor bei hoher Beanspruchung schnell überlastet.
Soll sich die Nutzung auf einzelne Gelegenheiten beschränken und der Fleischwolf dafür kompakt und leicht zu verstauen sein, ist eine mechanische Ausführung meist empfehlenswerter.
Wie kann ich mit einem Fleischwolf Teig für Spritzgebäck herstellen?
Mit den meisten Fleischwölfen können Sie problemlos Teig herstellen, der sich anschließend zu Spritzgebäck verarbeiten lässt. Wählen Sie hierfür einfach einen Gebäckaufsatz, um der Teigmasse ihre charakteristische Form zu verleihen.
5. Verwandte Links