Perfekter Grillgenuss: Beefer
Der Beefer ist speziell für die Erzeugung hoher Temperaturen konzipiert und ermöglicht es, dass das Fleisch außen kross und innen saftig gegrillt wird. Wir stellen dir seine Funktionsweise vor.
1. Beefer – Funktion und Aufbau
Die Beefer Grillgeräte GmbH mit Sitz in Königswinter wurde 2013 von drei Freunden gegründet, die vom Geschmack amerikanischer Grillspezialitäten begeistert waren und das typische Aroma auch in deutsche Privatküchen bringen wollten.
Das Produkt – der Beefer – ist weniger auf die Anfertigung großer Massen gegrillten Fleisches, als auf die perfektionierte Zubereitung hochwertiger Lebensmittel ausgelegt. Insbesondere der Qualität von Premium-Fleisch wie Dry Aged oder Black Angus wird der Beefer gerecht, doch auch Produkte aus der Mittelklasse gelingen in dem Gerät vergleichsweise leichter und schmackhafter als in der Pfanne.
Der Beefer One
Funktionsprinzip
New Yorker Fleischgerichte zeichnen sich insbesondere durch ihre knusprige, aromatische Kruste aus, die durch die Maillard-Reaktion entsteht. Die hohen Temperaturen des Oberhitzegrills führen dazu, dass sich die Fasern der Fleischoberfläche schnell zusammenziehen. So bleibt das Innere des Steaks saftig, während die Röstaromen der Kruste dem Steak sein einzigartiges Aroma verleihen. Gleichzeitig kann der Fleischsaft aufgefangen werden, anstatt in der Hitze zu verbrennen.
Der Beefer ist ein Oberhitzegrill, dessen keramischer Gas-Hochleistungsbrenner sich nur im Deckelbereich des Gerätes befindet und innerhalb kurzer Zeit um die 800 Grad Celsius abstrahlt. Diese Temperaturen werden von gängigen Gas-, Kohle- oder Elektrogrills nicht erreicht, sind jedoch Voraussetzung für die Bildung der aromatischen Kruste.
Das Grillen selbst geht dank der hohen Werte innerhalb kurzer Zeit vonstatten: Nach 30 bis 45 Sekunden wird das Fleisch einmal gewendet und für dieselbe Zeitspanne von der anderen Seite der Hitze ausgesetzt. Anschließend kann das Steak in größerem Abstand zum Brenner nachgaren, zum Beispiel auf dem Geräteboden oder auf der Deckelfläche, die genügend Wärme abstrahlt. Der Gargrad wird unter anderem durch den Abstand zum Heizelement bestimmt, da die Position des Grillrostes individuell einstellbar ist.
Neben Fleischwaren können auch Fisch oder Meeresfrüchte wie Garnelen, Hummer oder Jakobsmuscheln sowie Gemüse im Beefer zubereitet werden. Daneben eignet sich das Gerät, um Obst oder Süßspeisen zu karamellisieren. Mit speziellem Zubehör kann es zudem für die Zubereitung von Pizzen oder Burgern eingesetzt werden.
Handhabung und Aufbau
Das Grillgerät weist ein funktionelles und schlichtes Äußeres auf. Der Brenner wird mittels einer gekoppelten Gasflasche betrieben und je nach Modell per Streichholz oder Knopfdruck entzündet. Im Inneren weist der Beefer entweder eine per Einstellrad regulierbare Grillrosthalterung oder ein Einschubraster auf.
Die Gastroschale kann zum Nachgaren des Grillguts oder zum Auffangen des Fleischsaftes und das Anrühren einer Soße genutzt werden.
Weitere Vorteile der Beefer-Modelle:
- Hochwertiges Edelstahlgehäuse
- „Made in Germany“
- CE-Zertifiziert
- Schnelle Installation
- Einfache Bedienung
- Fleischsaft verbrennt nicht dank Grillen durch Oberhitze
- Saft kann in der mitgelieferten Grillschale aufgefangen und weiterverarbeitet werden
Reinigung
Dank der Konstruktion und dem verwendeten Material ist das Säubern des Beefers relativ problemlos. Beim Grillen beanspruchte Teile können schnell herausgelöst und per Hand oder je nach Modell in der Spülmaschine gereinigt werden. Verschmutzungen an dem Gehäuse entfernst du nach dem Abkühlen mit einem feuchten Tuch und Putzmitteln.
2. Die verschiedenen Modelle
Auf das erste Modell des Unternehmens, dem Beefer One, erfolgte nach einiger Zeit die Weiterentwicklung, der Beefer One Pro. Die Modelle Beefer XL sowie Beefer XL Chef richten sich insbesondere an Profiköche und sind auf die Verarbeitung großer Fleischstücke ausgerichtet.
Die Varianten im Detail:
- Maße (B x H x T): 23,2 x 40 x 47,2 cm (plus Gasschlauch)
- Grillrostgröße: 16 x 26,5 cm
- Gewicht: 16 kg
- Betrieben durch Propangas
Zusätzlich für den Beefer One Pro
- Auch für den gewerblichen Einsatz im Freien zugelassen
- Elektrische Zündung
- Einschubraster
- Außengehäuse vollständig aus Edelstahl
- Schutz der Gasleitung durch Edelstahlblech
- Für die Zubereitung großer beziehungsweise mehrerer Fleischstücke geeignet
- Elektrische Zündung
- Vollverschweißter Innenraum erleichtert die Reinigung
- 2 Brenner (zusammen / getrennt regelbar)
- Maße (B x H x T): 65 x 47 x 48,5 cm
- 34 / 37 kg
- Betrieben durch Propangas
Zusätzlich für den Beefer XL Chef
- Darf in speziell ausgestatteten Profiküchen eingesetzt werden
- Optional auch mit Erdgas einsetzbar
Beachte: Beefer One, Beefer One Pro sowie Beefer XL sind nur für den Außeneinsatz zugelassen. Allein der Beefer XL Chef darf in speziellen Gastro-Küchen, die bestimmte Anforderungen erfüllen, genutzt werden.
3. Zubehör
Um die Möglichkeiten des Grillens mit dem Beefer voll ausnutzen zu können, ist zu dem Gerät ein eigenes Rezeptbuch erhältlich. Daneben werden weitere Produkte rund um den Beefer angeboten:
| Fettauffangschale | Grillrostgriff | Pizzastein und Schieber |
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| Grillhandschuh | Abdeckhülle | Transportbox |
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4. FAQ
Was kann ich im Beefer grillen?
Der Beefer ist auf die Zubereitung von Fleischstücken spezialisiert: Die große Hitze erzeugt schmackhafte Aromen ohne das Fleisch zu trocken werden zu lassen. Daneben lassen sich jedoch auch Gemüse sowie Fisch und Meeresfrüchte in dem Gerät grillen. Mit dem entsprechenden Pizzastein oder einer Form sind zudem Pizza und Burger im Beefer schnell gebacken beziehungsweise durchgegrillt. Selbst Obst und Süßspeisen können im Gerät zubereitet werden: Der Beefer eignet sich hervorragend zum Karamellisieren.
Wie funktioniert der Beefer?
Der Beefer ist ein Oberhitzegrill, der die Hitze ausschließlich von einer Seite auf das Grillgut strahlt. Dabei erreicht er dank gasbetriebenem keramischen Hochleistungsbrenner Temperaturen um die 800 Grad Celsius. Diese hohen Werte führen dazu, dass sich die Fasern der Oberfläche schnell schließen und das Fleisch nicht austrocknet. Nach Entstehung der aromatischen Kruste kann das Lebensmittel in einigem Abstand zum Heizelement entsprechend der persönlichen Vorlieben weitergegart werden.
Welches Fleisch eignet sich für den Beefer?
Insbesondere Premium-Fleisch wie Dry Aged Beef, Black Angus oder Wagyu können durch die Zubereitung im Beefer ihren vollen Geschmack entfalten. Doch auch Fleischstücke der Mittelklasse beziehungsweise Produkte wie Flank oder Flat Iron Steak gelingen im Beefer leichter als in der Pfanne.
5. Verwandte Links