Wissenswertes über Mangal Grills
1. Funktionsweise eines Mangal Grills
Bei einem Mangal Grill handelt es sich um einen Holzkohlegrill, der speziell für die Zubereitung von russischem und türkischem Schaschlik, Kebab- und Köftefleisch konzipiert ist.
Die simple Konstruktion besteht aus einem quadratischen Behälter, in dem Holzkohle für die nötige Glut aufgeschüttet wird. Anstatt eines Grillrostes werden Schaschlikspieße aus Edelstahl quer über den Grill gelegt. Durch das Drehen der Spieße wird das aufgesteckte Fleisch gleichmäßig gegart.
Ein klassischer Mangal Grill.
- Einfache Handhabung
- Gleichmäßiges Garen der Fleischspieße
- Kann mit klassischem Grillrost erweitert werden
Der Mangal Grill ist auch als Schaschlik Grill und Russischer Grill bekannt.
2. Typen von Mangal Grills
Die quadratische Form ist charakteristisch für den Mangal Grill und gewährleistet einen sicheren Halt der Fleischspieße. Einfache Grills sind üblicherweise aus Stahl gefertigt, hochwertige Ausführungen bestehen hingegen aus Edelstahl Mangal. Soll der Mangal Grill besonders widerstandsfähig gegenüber verschiedenen Witterungsbedingungen sein, sollte das Material die Bezeichnung V2A aufweisen. Dies garantiert einen rostfreien Edelstahl.
Neben dem Material unterscheiden sich die Modelle außerdem im Aufbau: Einige Grills sind mit einer herausnehmbaren Glutauflage ausgestattet, was die Reinigung und Langzeitpflege erleichtert. Eventuell vorhandene Lüftungsschlitze helfen zudem dabei, die Hitze der Glut zu regulieren.
Zudem sind neben handelsüblichen Modellen auch mobile Grills mit abnehmbaren oder einklappbaren Standfüßen erhältlich. Diese gewährleisten beim Camping hohe Flexibilität.
3. Erweiterungen für den Mangal Grill
Um den Grillvorgang zu perfektionieren, weisen die Grills verschiedene Funktionen auf. Herausnehmbare Glutauflagen erleichtern die Reinigung, während ein optimiertes Drehsystem der Spieße für ideale Grillergebnisse sorgt. Letzteres ist auch als motorisierte Variante erhältlich. Einige Modelle können darüber hinaus mit einem Grillrost und einer Gemüseschale erweitert werden. Dies ermöglicht es, neben Spießen auch Würstchen, Steaks und Gemüse auf dem Mangal Grill zuzubereiten.
| Grillrost mit Gemüseschale | Drehsystem mit zentraler Drehmechanik |
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 |  |
4. Geeignetes Grillgut
Mit einem Grillrost lassen sich auf einem Mangal Grill sämtliche Lebensmittel zubereiten, die auch mit einem herkömmlichen Holzkohlegrill kompatibel sind. Doch auch mit dem Schaschlikspieß kann verschiedenes Grillgut gegart werden.
Klassischerweise stammt das Fleisch nach russischer Zubereitung vom Schwein. Im Kaukasus wird hingegen das Fleisch von Kalb oder Lamm zum Grillen verwendet. Aber auch abseits der klassischen Zubereitung gelingt verschiedenes Grillgut auf Spießen. So können diese auch mit Gemüse, Lachs und Garnelen bestückt werden.
Generell sollte das Fleisch gut durchwachsen sein, damit es beim Grillen nicht austrocknet.
5. Verwandte Links