Das GF-40 Global Yoshikin Ausbeinmesser hat eine 15 cm lange geschmiedete Klinge. Das Auslösen von Knochen ist sein Spezialgebiet.
Vor allem in Europa finden Profiköche die Arbeit mit einem schweren Kochmesser angenehmer als mit einem leichten Kochmesser. Aus diesem Grund bietet Global eine große Auswahl in der schwereren GF Serie. Das F steht für Forged / Geschmiedet. Durch den Einsatz von mehr Stahl beim Fabrikationsprozess sind die Messer der GF-Serie dicker und dadurch auch deutlich schwerer.
Anwendungsgebiet: zum Auslösen von Knochen oder zum Entbeinen von Geflügel.
- Hersteller : Yoshikin, Japan
- Art : geschmiedetes Ausbeinmesser, Messer japanischer Art ganz aus Stahl mit kräftiger 15 cm Klinge Serie Global Messer
- Design : Komin Yamada 1985
- Qualität und Beliebtheit : bei Profiköchen und Hobbyköchen weltweit enorm beliebt und bereits "Kult"
- Besonders geeignet : zum perfekten Auslösen von Knochen aus Fleisch
- Klinge : Chromova 18 Stainless Steel - geschmiedet - rostfrei - Länge 15 cm
- Schliff : japanischer V-Schliff - sehr scharf - Anschliff beidseitig
- Griff : Edelstahl rostfrei - zur perfekten Balance mit Sandkörnern gefüllt
- Info : Ausbeinmesser der etwas schwereren, geschmiedeten Global Linie GF
- Pflege : per Hand spülen und möglichst direkt abtrocknen
- Nachschliff :nur über Schärfstein oder Keramikstab - keinen Schärfstahl verwenden
- Ideales Schneidergebnis :nicht mit wenig Bewegung drücken -japanische Schneidetechnik verwenden - ziehender Schnitt ohne viel Druck
- Wichtig : Hochwertiges Schneidemesser, nicht zum Hacken von Knochen, Knorpeln, Gefrorenem o.ä. verwenden. Nur weiche Schneidunterlagen wie Holz oder Kunststoff nutzen.
Global Yoshikin Messer – der Ferrari für Ihre Küche!
So wie sich ein Ferrari aus der Masse der Automobile heraushebt, so heben sich die Global Messer von Yoshikin von allen anderen Kochmessern ab. Ein Ferrari steht für höchste Ingenieurskunst, maximale Schnelligkeit und italienisches Ausnahmedesign. Global Messer stehen für außergewöhnliche Schärfe, allerbeste japanische Handwerkskunst und die optimale Symbiose von Funktionalität und edlem Design.
Die Global Messer sind wegen ihrer herausragenden Eigenschaften in den Gourmetküchen überall auf der Welt die Kochmesser schlechthin. Für Deutschland bedeutet dies, dass in ca. 180 von 200 der Küchen der besten Restaurants Global Kochmesser im täglichen Einsatz sind. Das eindeutige Ergebnis lautet: Der unangefochtene Spitzenreiter waren die Global Messer. Auf dem zweiten Platz folgten Messer des Typs Chroma type 301 Designed by F.A. Porsche (übrigens auch bei uns erhältlich).*
Eine ganz besondere Würdigung der Global Messer erfolgte im Januar 2005. Jeder Teilnehmer des 10. Bocuse d´Or – World Cuisine Contest, der vom französischen Spitzenkoch Paul Bocuse ins Leben gerufen wurde, arbeitete mit den Global Küchenmessern. So zu sagen ein Champions League Spiel der Köche, mit den Ferraris unter den Kochmessern.
Die Global Messer haben ihre herausragende Position unter den Kochmessern auch schon mehrfach in Tests unabhängiger Tester unter Beweis gestellt.
Ein Ausbeinmesser ist das ideale Gerät, um Fleisch vom Knochen zu lösen. Aufgrund dieser Eigenschaften eignet sich das Messer zum einfachen Lösen von Fleisch vom Knochen. Der Unterschied zwischen den Ausbeinmessern GF31 und GF40 liegt hauptsächlich in der Breite der Klinge. Die Klinge des GF40-Ausbeinmessers ist breiter und erleichtert so das Schneiden.
Europäische Köche sind oft an schwerere Messer gewöhnt. Als Reaktion darauf hat Global die einzigartige GF(orged)-Serie herausgebracht. Mit Ausnahme der anderen Global-Serie ist diese robuste Serie aus einem Stück Stahl geschmiedet. Bei der Herstellung wurde mehr Stahl verwendet, was dem Messer mehr Gewicht verlieh. Die Messer der Global GF-Serie sind sehr hygienisch, da sie aus einem Stück Stahl geschmiedet sind. Natürlich ist die Balance des Messers trotzdem optimal.
Die Messer der japanischen Marke Global bestehen aus patentiertem Cromova-Stahl.
Die Global-Messer sind in einem Winkel von 15 - 17° geschärft, wodurch Sie bei der Verwendung ein noch feineres Schnittergebnis erzielen. Bei europäischen Messern liegt dieser zwischen 20-22°. Der kleine Schärfwinkel sorgt dafür, dass ein Global-Messer beim Schneiden weniger Widerstand leistet und so das Durchschneiden der Zutat erleichtert.
Die Global-Messer liegen gut in der Hand, was unter anderem auf die im Griff eingearbeiteten Anti-Rutsch-Noppen zurückzuführen ist. Für ein geringeres Gewicht und optimale Balance ist der Griff mit Sand gefüllt.
Ein scharfes Messer lose in der Küchenschublade aufzubewahren, kann Ärger bereiten. Es ist nicht nur gefährlich, es beschädigt auch die Schneide des Messers. Viel besser ist es, ein Messer in einem Messerblock aufzubewahren oder an einem Messermagneten aufzuhängen. Das verlängert die Lebensdauer und ist sicherer.
Global-Messer reinigen Sie am besten mit warmem Seifenwasser oder einfach unter dem warmen Wasserhahn. Achten Sie darauf, nach der Reinigung sofort zu trocknen, da sonst Oxidationsflecken auf der Klinge entstehen können. Da das Messer keine Nähte aufweist, sind die Messer sehr hygienisch und pflegeleicht.
Zusätzlich zu den verschiedenen Messern werden die Global-Messer auch durch Global-Zubehör zur Aufbewahrung und Pflege der Messer ergänzt. Diese können auch bei Cookinglife bestellt werden! Möchten Sie weitere Informationen zu Cromova-Stahl? Auf unserer Informationsseite finden Sie eine ausführliche Erklärung zu den Messerstahlarten, die wir bei Cookinglife anbieten.
Professionelles Küchentranchiermesser 15 cm | Global GF-40
Ein relativ schweres
Spezialmesser
, das
zum Ausbeinen größerer Fleischstücke
- wie Rinderbrust, Lammkeule, Schinken oder Truthahn entwickelt wurde. Die breitere Klinge mit scharfer Spitze
- ermöglicht präzises Schneiden an engsten Stellen und erleichtert das Trennen des Fleisches
- von den Knochen. Dank der gleichmäßigen Konstruktion bleiben keine Produktpartikel im Griff hängen. Technische Daten:
- Klinge – CROMOVA 18 Edelstahl (18 % Chrom)
Klingenhärte
– 56–58 HRC
Gesamtlänge
– 28,8 cm
Klingenlänge
– 15 cm
Klingenbreite
– 2,7 cm
Klingenstärke
– 3 mm
Gewicht
– ca. 180 g
Global
- Küchenmesser vereinen phänomenale Effizienz mit elegantem Design. Sie sind leicht und perfekt ausbalanciert
- , und ihre dünnen, harten und langlebigen Klingen bleiben lange Zeit perfekt scharf. Dank ihrer einheitlichen Konstruktion sind die Messer hygienisch, liegen besser in der Hand und lassen sich leichter reinigen und schärfen. Global Messer,
- 1985 von Komin Yamada entworfen,
- Hauptmerkmale
- Härte HRC +/- 1: 56, 57, 58
- Rostfreie Klinge: Ja
Schärfmethode:
Beidseitig Symmetrisch
Mehrlagenstahl:
Nein
Griffmaterial:
Stahl
Messertyp:
Küchenmesser
Klingenlänge:
15 cm
Klingentyp:
zum Schneiden
Stahl:
Cromova 18
Technische Spezifikation
- Produkt-ID: 63696
- Farbe: silbern
- Länge: 28,8 cm
- Gewicht: 0,18 kg
- Klingenlänge: 15,0 cm
- Herstellersymbol: gf-40
- Material: silbern
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Anwendungsmöglichkeit:
Spülmaschine,
