Kunstdarm 45mm / 40cm – 30 Stücke, Kollagenhülle für Wurst, Wursthülle, Rohwurstdarm

Kunstdarm

• Durchmesser: 45mm 
• Länge: 40cm
• Menge: 30 Stücke

Lagerung:
An einem geschlossenen, sauberen, kühlen und trockenen Ort ohne Fremdgerüche aufbewahren; vor Sonnenlicht schützen; vor Insekten und Nagetieren schützen.  Aufbewahrungsbedingungen: Luftfeuchtigkeit unter 80%, Temperatur 5 – 25°C.

Vorbehandlung der Kollagendärme:
Die Därme sind für 30 Minuten in einer 10 – 15 %-igen NaCl-Lösung bei einer Temperatur von 20 – 25°C einzuweichen. Für geraffte und bedruckte Därme ist die Einweichzeit auf bis zu einer Stunde zu verlängern. Während des Einweichens muss die gesamte Hülle mit Salzlake bedeckt sein.

Füllung:
– Die Därme kann zur manuellen und automatischen
Füllung eingesetzt werden.
– Die Därme ist bis zu dem in der Produktkarte vorgegebenen Kaliber zu füllen. Wenn die Därme mit stark aufquellender Füllung gefüllt ist, wird ein geringerer Füllgrad der Därme empfohlen.
– Zum Verschluss sind Clips der entsprechenden Größe für Kollagenhüllen zu verwenden.
– Produkte in den Därme mit einem Gewicht von mehr als 2 kg sind mit einer Schnur zu binden und die Wurstwaren an der Bindeschnur aufzuhängen.

Thermische Verarbeitung:
Bei der thermischen Bearbeitung  Därme sind unbedingt folgende Regeln einzuhalten:
– Die Höchsttemperatur des Räucherprozesses beträgt 90ºC.
– Der Brühprozess ist so durchzuführen, dass die Temperatur im Inneren des Produkts schrittweise ansteigt.
– Nach dem Brühprozess wird ein sofortiges Abkühlen der Wurstwaren empfohlen.

Sonstige Anweisungen:
– Die Därme ist vor dem Verzehr von den Wurstwaren abzunehmen.
– Verbrauchstermin beträgt 18 Monate ab dem Herstellungsdatum.