Großes Kochmesser K5 - Windmühlenmesser - Kohlenstoffstahl, nicht-rostfrei

Das Kochmessers K5 von Windmühlenmesser ähnelt in seiner Klingenform die eines japanischen Gyutos. Das bedeutet sie läuft zu Spitze hin nicht so schmal aus, wie die Klinge eines typischen europäischen Kochmessers, Sie ist jedoch schlanker als die Klinge des Santokus. Der leichte Schwung in der Schneide ermöglicht den wiegenden Schnitt. Da K5 ist sowohl für den ziehenden und den schiebenden Schnitt geeignet. Der breite Klingenrücken sorgt für eine gute Messerführung und mit einer Klingenlänge von 18,2 cm ist es auch für größeres Schneidgut geeignet. Ein sehr gutes und scharfes Kochmesser für fast alle anfallenden Schneidaufgaben auf dem Brett.

Dieses Windmühlenmesser ist mit einer Klinge aus hochwertigem Kohlenstoffstahl ausgestattet. Dier Stahl besitzt einen Kohlenstoffanteil von mindestens 1 % und lässt sich auf 60-61,5° HRC härten. Dadurch lässt es sich besonders Scharf ausschleifen und ist sehr lange schnitthaltig. Die Klinge ist mit dem für die Robert Herder Messermanufaktur typischen Solinger Dünnschliff ausgestattet. Was die Schneide überaus dünn und scharf werden lässt. Zudem lässt sich das Messer mit wenigen Zügen über den Wetzstab schärfen. Das anschließende „blaupließten“ der Klinge schützt die nicht rostfreie Klinge Kohlenstoffstahl vor ansetzendem Rost. Über die Zeit erhalten die Kohlenstoffstahl-Klingen eine dunkelgraue bis bläuliche Verfärbung, die typische Arbeitsfarbe dieser Messer, sie ist aber völlig unbedenklich und schützt das Messer vor weiterem Anlaufen.

Der Griff dieser K-Serie mit einer Klinge Kohlenstoffstahl besteht aus Pflaumenholz und ist mit vier Alu-Nieten befestigt. Pflaumenholz zeichnet sich durch einen dichten Wuchs mit hoher Widerstandsfähigkeit aus. Es besitzt eine schöne, warme Farbe, deren Nuancen von hellbraun-rosa bis dunkelbraun-violett reichen.

Die Windmühlenmesser der Robert Herder Messermanufaktur werden in vielen aufwändigen Schritten von Hand gefertigt

Das Messer sollte direkt nach der Benutzung gründlich gereinigt und getrocknet werden. Niemals in die Spülmaschine geben. Für den Erhalt der schönen Holzgriff sollten diese von Zeit zu Zeit mit Pflege-Öl eingerieben werden. Die Klinge schützt man am besten mit einem Klingen-Öl vor Rost.

 

Produkteigenschaften:

• Klingenlänge: ca. 18,2 cm
• Gesamtlänge: ca. 32,2 cm
• Stahl: nicht-rostfreier Kohlenstoffstahl (Kohlenstoffstahl)
• Härtegrad: 60-61,5° HRC
• Griff: Pflaumenholz mit Alu-Nieten
• Pflegehinweise:
• Windmühlenmesser sollten niemals in der Spülmaschine gereinigt werden, dies beschädigt die feine Klinge und den Griff. Da dieses K5 eine Klinge Kohlenstoffstahl besitzt sollte Sie es direkt nach der Verwendung reinigen, da insbesondere Milch- und Fruchtsäuren die Klinge angreifen. Am besten unter fließendem Wasser reinigen und mit einem Tuch trockenreiben.
• Als Schneidunterlage sollte ein Kunststoffbrett oder eine Unterlage aus Holz verwendet werden.
• Bitte achten Sie beim Schneiden darauf nicht auf Knochen, Gräten oder andere harte Objekte zu kommen bzw. verwenden Sie das Messer nicht zum Hebeln. Dies kann bei den dünn geschliffenen Klingen zu Ausbrüchen führen.
• Zum Herunterschieben des Schneidgutes von der Unterlage sollte stets der Klingenrücken verwendet werden, andernfalls kann die Schneide verbogen oder beschädigt werden.
• Messer im Messerblock, an der Magnetleiste oder mit Messerschutz lagern, um Beschädigung der Schneide zu vermeiden und die Verletzungsgefahr zu verringern
• Den Holzgriff von Zeit zu Zeit mit Holzpflegeöl einreiben
• Ein Klingen-Öl schützt die Klinge vor ansetzendem Rost.
• Nachschärfen, am besten mit einem hochwertigen Wetzstahl oder einem feinen Schleifstein

Hier haben wir die sehr effiziente Klingenform des japanischen Gyoto-Kochmessers zugrunde gelegt und mit unserem ausbalancierten K-Griff kombiniert. Für klassische Kochmesserarbeit.Griff:PflaumeNieten:AluminiumKlinge: carbonOberfläche:blaugepließtetKlingenlänge:ca. 180 mm / 7 ZollGesamtlänge:ca. 300 mmArtikelnummer9745,1855,04 carbonBesonders geeignet- zum Schneiden auf dem Brett- zum Filetieren und Tranchieren- zum wiegenden Schneiden- für Fisch und Fleisch- für Obst und GemüseLassen ...