Steakmesser

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Steakmesser

1. Steakmesser für den perfekten Genuss

Ein leckeres, saftiges Steak ist für Fleischliebhaber ein Genuss. Mit speziellen Steakmessern können Sie Ihr Steak präzise schneiden, sodass kaum Fleischsaft austritt und das Fleisch saftig bleibt. Auch krossgebratenes Fleisch und Krusten durchtrennen die Messer ohne Weiteres.

Steakmesser schneiden auch krossgebratenes Fleisch perfekt.

Die Gedeckmesser, die als Essbesteck zum Einsatz kommen, sind besonders scharf und ermöglichen das mühelose Schneiden aller gegarten Fleischsorten. Während andere Messer das Steak oftmals beim Schneiden zerfasern, sorgen die scharf geschliffenen Messer für einen sauberen Schnitt.

2. Arten von Steakmessern

Bei Steakmessern können sie aus verschiedenen Ausführungen mit Glattschliff oder Wellenschliff wählen.

Glattschliff Steakmesser Zwilling

Beide Varianten bieten hierbei ihre eigenen Vor- und Nachteile, die wir Ihnen im Folgenden vorstellen.

Wellenschliff Steakmesser WMF

2.1 Steakmesser mit Glattschliff

Egal ob das Steak rare, medium oder well done gebraten wurde, Steakmesser mit glatter Klinge sorgen für einen sauberen Schnitt. Der große Vorteil des Glattschliffs: Das Fleisch wird nicht zerrissen, sodass das Steak saftig bleibt. Die glatten Messer sind oftmals schärfer als Steakmesser mit Wellenschliff, da der Druck gleichmäßig auf das Fleisch verteilt werden muss.

2.2 Steakmesser mit Wellenschliff

Die feinen Wellen in der Klinge üben partiell einen hohen Druck auf das Steak aus, wodurch das Messer sehr viel an Schneidekraft gewinnt. So können auch schwer zu schneidende Stücke leicht durchtrennt werden. Zwar sind Steakmesser mit Wellenschliff langlebig, können jedoch nur von Profis geschliffen werden. Sind die Messer abgestumpft, besteht zudem die Gefahr, dass sie das Fleisch beim Schneiden zerreißen.

3. U- und V-Klingenschliff

Generell können Steakmesser zudem zwei verschiedene Arten des Klingenschliffs aufweisen: U- oder V-Klingenschliff.

• U-Schliff: Die Klinge ist hier leicht abgerundet, was sie sehr robust, allerdings auch etwas stumpfer als V-Klingen macht. Diese Form der Klinge lässt sich überwiegend bei europäischen Messern finden.

• V-Schliff: Sehr glatte und extrem scharfe Klinge, da diese nicht abgerundet wird. Dadurch ist sie besonders dünn, aber auch empfindlich in der Handhabung. Dieser Schliff ist vor allem bei japanischen Messern gängig.

4. Darauf sollten Sie beim Kauf achten

Möchten Sie Steakmesser kaufen, können Sie sich an den folgenden Kriterien orientieren:

Steakmesser Set mit vier Messern.

• Die Setgröße: In der Regel werden Steakmesser im Set verkauft. Nur wenige Modelle sind einzeln erhältlich. Ein Steakmesser Set besteht üblicherweise aus zwei bis zwölf Messern, wobei sechsteilige Sets am gängigsten sind.

• Der Griff: Günstige Steakmesser verfügen meistens über Griffe aus Kunststoff. Messer der Mittelklasse überzeugen mit Griffen aus Edelstahl oder Holz. Steakmesser der Spitzenklasse sind mit Griffen aus hochwertigem Holz, Edelstahl oder Horn verfügbar.

• Die Klingenlänge: Die Klingenlänge von Steakmessern liegt in der Regel im Bereich zwischen neun und zwölf Zentimetern. Lange Klingen bieten Ihnen den Vorteil, dass diese mühelos große Fleischstücke zerteilen, kurze Varianten sind hingegen handlicher bei der Nutzung.

• Der Klingenschliff und das Klingenmaterial: Die verschiedenen Klingenschliffe beeinflussen die Handhabung der Steakmesser. Alle wichtigen Informationen zu den Eigenschaften lesen Sie in Kapitel 2 . Das Klingenmaterial ist wichtig für die Lebensdauer des Messers. Rostfreier Stahl, der mehrfach gehärtet und nicht vollmaschinell geschliffen wurde, gewährleistet eine vergleichsweise hohe Lebensdauer.

Steakmesser zeichnen sich nicht nur durch die Schärfe, sondern auch durch die Biegung und Härte der Klinge aus: Vorteilhaft ist eine leicht nach oben gebogene Klingenfläche, die an der Front spitz zuläuft. So müssen Sie grundsätzlich weniger Druck aufbringen und können dennoch präzise Schnitte vornehmen.

5. Steakmesser richtig pflegen

Zwar dürfen Steakmesser in der Spülmaschine gereinigt werden, trotzdem sollten Sie davon absehen und sie von Hand spülen. Das Spülmaschinenreinigungsmittel enthält in der Regel starke Reinigungschemikalien, die die Oberfläche der Steakmesser schädigen können. Auch Messer mit Holzgriff sollten nach der Verwendung nicht in die Spülmaschine gegeben werden, da das Holz sonst aufweicht.

Nach dem Essen sollten die Messer nicht zu lange mit Speiseresten behaftet bleiben. Einige Klingen sind lediglich mit einem Rostschutz behandelt, sodass das Steakmesser eventuell an Glanz verliert, wenn die Proteinmoleküle des Fleisches und säurehaltige Soßenrückstände lange auf die Klinge einwirken. Von Zeit zu Zeit lohnt es sich zudem, das Steakmesser zu polieren. Wer ein sehr hochwertiges Modell nutzt, für den ist der gelegentliche Gang zum Schleifer ratsam. Dieser verleiht Ihrem Steakmesser seine natürliche Schärfe.

Besitzen Sie Steakmesser mit Holzgriff, beugt regelmäßiges Einölen sprödem und trockenem Holz vor. Geeignet hierfür sind vor allem Leinöl und Bienenwachs.

6. Verwandte Links

• Messerschärfer
• Pfannen
• Schneidebretter
• Fleischgabeln