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[Quelle Headerbild: iStock.com/Jacob Wackerhausen]
Wissenswertes über den philippinischen Don Papa Rum
1. Herstellung
Während Rum oft mit der Karibik verknüpft wird, bieten auch weite Teile Asiens optimale klimatische Bedingungen für den Anbau von Zuckerrohr, das die Basis des alkoholischen Getränks bildet und seit Jahrhunderten in Fernost angebaut wird. Zu den bekanntesten asiatischen Rumsorten zählt vor allem Don Papa Rum, der auf der philippinischen Insel Negros Occidental hergestellt wird.
Am Fuße des aktiven Vulkans Kanlaon herrschen ideale Bedingungen für den Zuckerrohranbau. [Quelle: Kritz Workroom NZ – stock.adobe.com]
Die Basis für den begehrten Rum bildet eine alte Zuckerrohrsorte, die auf den fruchtbaren Vulkanböden des Mount Kanlaon wächst und noch von Hand geerntet wird. Später wird diese wiederum zu süßer Melasse verarbeitet, die dann zur Produktion des Don Papa genutzt wird.
Da Don Papa Rum aus mehreren Destillaten hergestellt wird, handelt es sich bei ihm um einen sogenannten Blend. Für die Reifung und Lagerung des klassischen Don Papa Rums kommen vorrangig alte Bourbon-Fässer aus amerikanischer Eiche zum Einsatz, in Sondereditionen wird der Rum aber auch teilweise in Sherry-, Rioja-, Roggen- oder Portweinfässern gelagert, die den einzelnen Sorten verschiedene Geschmacksprofile verleihen. Dabei reift der braune Blended-Rum mindestens sieben Jahre in Fässern, um seinen tiefen und reichhaltigen Geschmack zu entwickeln.
2. Sorten und Editionen
Im Nachfolgenden findest du eine Übersicht verschiedener Don Papa Rumsorten mit ihren Aromenprofilen, um den für dich passenden Rum zu wählen:
| Rum-Sorte | Alkoholgehalt, Farbe | Fässer | Nase, Geruch, Gaumen, Noten, Aromen | Abgang |
|---|---|---|---|---|
| Don Papa Rum | 40% vol., heller Bernstein | Bourbon-Eichenfässer | Leicht, fruchtig, weich, delikat, Vanille, Honig, kandierte Früchte, Zitrusfrüchte | Lang, strukturiert |
| Don Papa Baroko | 40% vol., heller Bernstein | Bourbon-Eichenfässer | Reife Vanilleschoten, tropische, kandierte Früchte, weich, flüssig, süß, getrocknete Datteln und Rosinen | Geröstete Eiche, tropisch |
| Don Papa Masskara | 40% vol., heller Bernstein | Bourbon-Eichenfässer | Honig, frische Zitrusfrüchte, weich, fruchtig, kandierte Früchte, Calamansi, Zitrusnoten, würzige Labuyo-Chili | Lang und reichhaltig, mit Labuyo-Chili-Schärfe am Ende |
| Don Papa Gayuma | 40% vol., dunkler Bernstein | Bourbon-Eichenfässer, getoastete Riojafässer, getoastete Whisky-Eichenfässer | Torfig, weich, delikat, Vanille, Orangenschalen, Kakao, Nelke, Minze, Kakao | Rauchig, würzig |
| Don Papa Rare Cask | 50,5% vol., heller Bernstein | Getoastete und geröstete Fässer | Reichhaltig und fruchtig, weich, trocken, delikat, Kakao, Eiche, Zitrusfrüchte, wilde Minze | Lang, strukturiert |
| Don Papa Sherry Cask | 45% vol., heller Bernstein mit einem Hauch von Rot | Bourbon-Eichenfässer, Sherryfässer | Fruchtig, nussig, reichhaltig, fruchtig mit trockener, samtiger Textur | Lang, strukturiert |
| Don Papa Sevillana | 40% vol., heller Bernstein | Bourbon-Eichenfässer, Vino-de-Naranja-Fässer | Süße Orangenmarmelade, gesalzenes Karamell, Eiche, Vanille, Orangenschalen Trockenfrüchte, leichte Rauchnote | Lang, weich, spritzig |
| Don Papa Rye Cask | 45% vol., strohgelber Bernstein | Roggenfässer | Fruchtig mit Roggenwürze, reichhaltig, trocken, samtig, Pfeffer | Hell, lang, delikat |
| Don Papa Port Cask | 40% vol., heller Bernsteinmit rötlichen Reflexen | Bourbon-Eichenfässer, Hafenfässer | Lakritze, Eiche, dunkle Schokolade, Blutorange, rote Beeren, Vanille, Zimt, Arabica-Kaffee, Toffee, Obst, brauner Zucker, Kakao, getrocknete Feigen | Lang, anhaltend, trocken |
Die aufgeführten Angaben basieren auf Verkostungsnotizen des Herstellers.
Während die meisten Sorten von Don Papa Rum sieben Jahre im Fass gelagert werden, gibt es auch Sondereditionen wie den Premium Rum „Don Papa 10 YO“, der sich aus mehreren Rums zusammensetzt, die jeweils zehn Jahre lang in Eichenfässern gereift sind. Der Don Papa 10 YO zeichnet sich durch eine dunkle Bronzefarbe sowie Vanillenoten und Aromen exotischer Früchte aus und verfügt über einen Alkoholgehalt von 43% vol.
Neben einzelnen Flaschen gibt es auch Don Papa Rum Geschenksets, die beispielsweise eine Flasche Rum mit passenden Gläsern oder einem Flachmann beinhalten. Möchtest du lieber verschiedene Sorten Rum verkosten, empfiehlt sich ein Tasting-Set mit Miniatur-Flaschen. Solche Boxen eignen sich besonders gut als Geschenk für Sammler oder Rum-Fans.
3. FAQ
Wie trinkt man einen Don Papa Rum?
Neben der Verwendung in Longdrinks oder Cocktails kannst du Don Papa Rum auch pur beziehungsweise mit einem Eiswürfel genießen, um die verschiedenen Aromen herauszuschmecken.
4. Verwandte Links