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Alles über Whey Protein
1. Was ist Whey Protein?
Whey Protein (englisch für Molkeneiweiß) ist ein beliebtes Nahrungsergänzungsmittel, das nach dem Training die Regeneration der Muskeln unterstützen soll. Viele Sportbegeisterte nehmen das eiweißhaltige Pulver zu sich, um das Muskelwachstum zu fördern.
Wir benötigen Protein, um Muskeln aufzubauen.
Wie auch Casein zählt Whey zu den Milchproteinen. Dabei besitzt das Molkeneiweiß viele Aminosäuren (BCAAs) und kann dadurch besonders zügig vom Körper verwertet werden. Durch seine hohe biologische Wertigkeit* wird Whey Protein häufig als hochwertigste Proteinquelle unter den Eiweißpräparaten bezeichnet.
Wir benötigen Eiweiß in unserer Nahrung, da der menschliche Körper Eiweiß als eine Art Baustoff verwertet. Die Proteinmoleküle bestehen aus Aminosäuren, die unter anderem für den Muskelaufbau notwendig sind.
*Die Wertigkeit gibt an, wie gut das zugeführte Protein in körpereigenes Eiweiß umgesetzt wird.
2. Whey Protein – Konzentrat, Isolat und Hydrolysat
Das Whey Eiweißpräparat ist in drei verschiedenen Verarbeitungsstufen erhältlich:
- Whey Konzentrat – Basicform des Whey Proteins. Die günstigste Variante des Nahrungsergänzungsmittels. Enthält mindestens 70 Prozent Eiweiß, Kohlenhydrate und Fett. Eignet sich dadurch besonders für Sportler, die Körpermasse aufbauen möchten.
- Whey Isolat – Veredelte Form des Molkeneiweiß und teurer als das Konzentrat. Sehr hohe biologische Wertigkeit und ein Eiweißgehalt von 90 Prozent, dadurch sinkt der Fett- und Carb-Anteil. Enthält kaum Lactose und ist deshalb besonders für Sportler mit Lactoseintoleranz geeignet.
- Whey Hydrolysat – Maximal verfeinertes Whey Protein. Durch ein spezielles Hydrolyseverfahren werden die enthaltenen Proteine in winzige Bestandteile aufgespalten. Das Ergebnis dieser Vorgehensweise ist, dass die Aminosäuren den Muskeln sehr schnell zur Verfügung stehen. Hydrolysat ist häufig in Kapselform erhältlich.
Viele Sportbegeisterte greifen gerne zu Whey Protein Mischungen. Diese bestehen zu einem Teil aus Whey Konzentrat und zum anderen aus Isolat. Durch diesen Mix profitieren Sie von den Vorteilen beider Produkte.
Übersicht der Stufen und Eigenschaften:
Konzentrat
- Proteinanteil 70-80 %
- Lactosehaltig
- Günstigste Variante
Isolat
- Proteinanteil 90 % und mehr
- Low-Carb, Low-Fat
- Bei Lactoseintoleranz geeignet
Hydrolysat
- Teuerste Form des Whey Proteins
- „Freie“ Aminosäuren – schnellere Verwertung als Konzentrat/Isolat
- Low-Carb, Low-Fat
- Bei Lactoseintoleranz geeignet
3. Verwendung
In der Regel werden 30 Gramm Whey Protein mithilfe eines Löffels, Shakers oder Mixers in Flüssigkeit aufgelöst. Hierbei steht es Ihnen frei, ob Sie das Pulver in Milch, Wasser, Kokoswasser, Fruchtsaft oder einem Smoothie verflüssigen möchten.
Sie können das Eiweißpulver ebenfalls in Joghurt oder Quark rühren. Außerdem ist das Backen mit Whey Protein möglich: Das Pulver ersetzt hier hochkalorische Zutaten, sodass Backwaren auch bei einer kalorienreduzierten Ernährungsweise genossen werden können.
4. Verwandte Links