Nudelhölzer

Ob für Nudeln, Plätzchen oder Pizza: Ein Nudelholz darf in keiner Küche fehlen. Die praktischen Helfer gibt es je nach Verwendungszweck mit unterschiedlichen Griffen und sind nicht nur aus Holz, sondern beispielsweise auch aus Metall, Keramik oder Silikon erhältlich. Wir verraten Ihnen in diesem Ratgeber alles weitere Wissenswerte rund um Nudelhölzer und geben Ihnen nützliche Tipps zum Ausrollen und Reinigen.

1. Verschiedene Modelle von Nudelhölzern

Klassischerweise wird ein Nudelholz über zwei seitliche Griffe geführt – diese sind bei bestimmten Varianten einklappbar. Diese Modelle sind vor allem dann praktisch, wenn der Teig direkt auf dem Blech ausgerollt wird, beispielsweise für eine Pizza. So stößt man beim Ausrollen nicht am Blechrand an. Kleinere Modelle mit nur einem Griff werden hauptsächlich zum Ausgleichen des Teiges verwendet oder für Kuchenformen mit hohem Rand. Französische Nudelhölzer bestehen hingegen aus schlichten Rollen ganz ohne Griffe. Eine praktische Variante sind Teigroller mit herausnehmbaren Scheiben (Abstandshalter), womit sich eine bestimmte Teigstärke einstellen lässt. Manche Nudelhölzer verfügen zudem über Einprägungen, sodass sie ein Muster im Teig hinterlassen.

Klassisches Nudelholz

Einklappbare Griffe

Ein Griff

Ohne Griffe

2. Materialien

Die ursprünglichen Modelle bestanden – wie der Name schon verrät – ausschließlich aus Holz. Heute finden sich Nudelhölzer aus unterschiedlichen Materialien. Für gewöhnlich haben Sie folgende Auswahl:

Holz

• ursprüngliches Material
• schwierig zu reinigen

Plastik

• feuchter Teig bleibt nicht kleben
• mehr Kraftaufwand beim Ausrollen nötig durch leichtes Eigengewicht

Edelstahl

• schweres Eigengewicht, Ausrollen ohne viel Kraftaufwand
• langlebig und spülmaschinengeeignet

Keramik

• antibakteriell
• einfache Säuberung

Marmor

• antihaftbeschichtet
• mehr Kraftaufwand beim Ausrollen nötig durch leichtes Eigengewicht

Marmor

• schweres Eigengewicht, wenig Kraftaufwand wird benötigt
• Teig bleibt nicht kleben
• sollte nicht fallengelassen werden, da Teile absplittern können

3. Reinigung des Nudelholzes

Je nachdem, aus welchem Material Ihr Teigroller besteht, müssen Sie auf die richtige Reinigung achten. Modelle aus Holz dürfen beispielsweise keinesfalls in der Spülmaschine gereinigt werden, da das Holz sonst aufquillt. Säubern Sie das Nudelholz einfach unter laufendem Wasser mit ein wenig Spülmittel. Bei leichten Verschmutzungen reicht es auch, die Rolle mit einem feuchten Tuch abzuwischen. Zur Pflege können Sie zudem das Nudelholz mit ein wenig Speiseöl einreiben. Teigrollen aus Silikon, Kunststoff und Edelstahl können hingegen problemlos in der Spülmaschine gesäubert werden. Dafür muss der Edelstahl jedoch unbedingt rostfrei sein.

4. Tipps zum Ausrollen

Beim Ausrollen des Teiges bleibt dieser häufig am Nudelholz hängen. Dies erschwert die Arbeit und kann das Ergebnis ruinieren. Doch mit ein paar Tipps und Tricks können Sie dem entgegenwirken:

• Reiben Sie das Nudelholz zwischendurch mit etwas Mehl ein
• Decken Sie den Teig mit Frischhaltefolie ab und rollen ihn dann gleichmäßig aus
• Kühlen Sie das Nudelholz vor Gebrauch ein paar Minuten im Kühlschrank ab

Besondere Varianten lassen sich sogar mit Eis befüllen. So bleibt der Teig beim Ausrollen kühl und klebt nicht. Dies ist vor allem bei Teigen mit hohem Butteranteil von Vorteil.

5. FAQ

• Kann ich den Teig direkt auf dem Blech ausrollen?

  Für Pizza oder Blechkuchen ist es praktischer, den Teig direkt auf dem Backblech auszurollen. Mit gewöhnlichen Nudelhölzern kann es jedoch schwierig werden, den Rand richtig auszurollen. Hierfür eignen sich Varianten mit klappbaren Griffen, damit Sie nicht anstoßen und auch den Rand gut bearbeiten können. Außerdem kann ein Teigroller mit einem Griff aushelfen, um den Teig auszugleichen. Diese eignen sich zudem für Kuchen in kleinen Formen oder bei einem hohen Rand.

• Wie reinige ich mein Nudelholz?

  Teigroller aus Holz dürfen nicht in der Spülmaschine gereinigt werden, da dieses dann aufquillt und Schaden nehmen kann. Reinigen Sie das Nudelholz daher mit einem feuchten Lappen oder bei stärkeren Verschmutzungen unter fließendem Wasser mit ein wenig Spülmittel. Danach sollten sie es gründlich mit einem Geschirrtuch abreiben und anschließend an der Luft trocknen lassen. Nudelhölzer aus rostfreiem Edelstahl, Kunststoff oder Silikon können hingegen problemlos in der Spülmaschine gereinigt werden. Achten Sie jedoch darauf, dass sie ausdrücklich als spülmaschinengeeignet gekennzeichnet sind.

6. Verwandte Links

• Handmixer
• Ausstecher
• Kuchenbackformen
• Messbecher