Schokoladenfondue

Ratgeber Schokoladenfondue

Schokoladenfondue als Nachtisch ist eine leckere Abwechslung zu Eis oder Kuchen. Die Kombination aus flüssiger, warmer Schokolade mit frischen Früchten sorgt für ein echtes Geschmackserlebnis.

1. Schokoladenfondue

Die Verwendung eines Fondues gilt als gesellig, da sich mehrere Personen ohne großen Aufwand ihr Essen selbst zubereiten können. Neben klassischen Fleisch- und Käsefonduegeräten erhalten Sie auch Ausführungen für flüssige Schokolade, in die Sie verschiedene Früchte tunken können. Für diesen Zweck gibt es Küchengeräte, die das Genießen der Nachspeise zu einer leckeren Zusammenkunft werden lassen.

1.1 Ausführungen

Schokofonduegeräte gibt es in verschiedenen Formen, die sich nach der Personenanzahl richten. Die Ausführungen der Modelle variieren: So können sie elektrisch betrieben sein oder die Schokolade mithilfe eines Teelichts flüssig und warm halten. Zudem enthalten die meisten Fonduesets vier bis sechs Gabeln, mit denen die Früchte aufgespießt und eingetunkt werden, ohne herunterzugleiten.

Elektrofonduegerät

Ein elektronisches Fonduegerät bereitet in der Vorbereitung des Schokoladen-Dinners wenig Arbeit, die Reinigung ist aber nach der Verwendung mit Aufwand verbunden. Alle Eigenschaften des Elektrofonduesets sehen Sie in der folgenden Tabelle:

Elektrisches Schokofondueset

• Stromkabel
• Für Kinder geeignet: keine Verbrennungsgefahr
• Temperatur kann konstant gehalten werden
• Einfache Handhabung und lange Einsatzdauer

Rechaud mit Teelicht

Ganz ohne Strom funktioniert ein Fonduegerät, das mit einem unter dem Keramikgefäß angebrachten Teelicht die Schokolade zum Schmelzen bringt. Das Warmhaltegerät bezeichnet man auch als Rechaud. Im Folgenden sehen Sie die Vor- und Nachteile auf einen Blick:

Rechaud-Fondue

• Kabellos
• Kein Strom notwendig
• Auch für 1-2 Personen geeignet
• Teelicht muss ausgetauscht werden
• Verbrennungsgefahr

Rechaud mit Teelicht

Ganz ohne Strom funktioniert ein Fonduegerät, das mit einem unter dem Keramikgefäß angebrachten Teelicht die Schokolade zum Schmelzen bringt. Das Warmhaltegerät bezeichnet man auch als Rechaud. Im Folgenden sehen Sie die Vor- und Nachteile auf einen Blick:

Rechaud-Fondue

• Kabellos
• Kein Strom notwendig
• Auch für 1-2 Personen geeignet
• Teelicht muss ausgetauscht werden
• Verbrennungsgefahr

Schokoladenbrunnen

Wer auf eine besonders repräsentative Variante Wert legt, kann den Kauf eines Schokoladenbrunnens in Erwägung ziehen. Die Fontäne ist nicht nur ein Hingucker, sondern verleiht der Süßigkeit durch die Fließfunktion auch ihre sämige Konsistenz. Dafür müssen Sie nur das Becken mit bereits geschmolzener Kuvertüre befüllen.

Doch wie funktioniert ein Schokoladenbrunnen eigentlich? In der Mitte des Brunnens befindet sich ein Zylinder, der im Inneren mit einer spiralförmigen Schnecke ausgestattet ist. Über ein Stromkabel mit Wärme versorgt, beginnt die Schokolade zu schmelzen. Die Transportschnecke befördert die geschmolzene Schokolade nach oben, bevor sie sich fontänenartig ergießt. Unten angekommen wird die Schokolade in dem Basisbecken aufgefangen und wieder zu der Transportschnecke befördert. Das Basisbecken dient zudem der Temperierung, die dafür sorgt, dass die Schokolade flüssig bleibt.

Schokoladenbrunnen

• Schmelz- und Fließfunktion
• Für besondere Anlässe geeignet
• Stromkabel: Stromanschluss in direkter Umgebung notwendig
• Für Kinder geeignet: keine Verbrennungsgefahr
• Aufwendige Reinigung

Auch manche Käsefonduegeräte mit Keramikaufsatz lassen sich zu einem Schokofondue umfunktionieren. Achten Sie hierbei jedoch darauf, dass der Brenner auf niedrigster Flamme steht, da die Schokolade ansonsten anbrennen kann.

Hier alle Schokobrunnen ansehen

1.2 Zubereitung

Schneiden Sie für das Schokofondue Früchte in mundgerechte Stücke und richten Sie sie auf einem Teller an. Hierfür eignen sich im Grunde alle Obstsorten, insbesondere Bananen, Erdbeeren, Trauben und Ananas. Achten Sie darauf, dass das Obst reif genug ist.

Sie können spezielle Fondue-Schokolade verwenden oder auf herkömmliche Tafeln Schokolade zurückgreifen. Fondue-Schokolade birgt den Vorteil, dass sie sehr schnell schmilzt. Bei einer großen Personenanzahl und einer entsprechenden Menge an Schokolade empfiehlt sich bei Teelicht-Fondues das vorherige Schmelzen im Wasserbad. Dabei sollten Sie die Schokolade zuvor in grobe Stücke zerkleinern. Geben Sie geschmacksneutrales Öl oder Milch hinzu.

Purer Genuss mit einem Schokoladenfondue

1.3 Tipps für einen besseren Geschmack

Für ein noch intensiveres Geschmackserlebnis empfiehlt sich die Zugabe von aufgekochter Sahne. Diese macht die Konsistenz der süßen Flüssigkeit nicht nur sämiger, sondern verhindert aufgrund des hohen Fettgehalts auch ein Anbrennen der Schokolade. Für ein besonderes Aroma eignet sich die Zugabe von einem Esslöffel Instant Kaffeepulver. Wenn Sie den Geschmack von Nougat schätzen, können Sie hiervon entweder eine beliebige Menge der Schokolade hinzufügen oder ausschließlich Nougat für das Fondue verwenden. Ein mit weißer Schokolade angereichertes Fondue ist ebenfalls möglich. Durch Kokosraspeln, geröstete Mandeln oder Chili bringen Sie Abwechslung in die süße Mischung.

Schokofondue schmeckt der ganzen Familie

2. Reinigung

Bevor Sie mit der Reinigung beginnen, werden sie wahrscheinlich feststellen, dass im Becken des Geräts eine größere Menge Schokolade verblieben ist. Diese können Sie mit einem Löffel ausschöpfen und weiterverwenden. Wenn Sie nicht wissen, wie Sie mit dem Rest Schokolade weiterverfahren sollen, werfen Sie doch einen Blick in unsere FAQs.

Nach dem Gebrauch des Fonduegeräts sollten Sie den Behälter am besten sofort mit Wasser und etwas Spülmittel befüllen und anschließend wie gewöhnlich von Hand spülen. Die Reinigung des Schokoladenbrunnens ist hingegen etwas aufwendiger. Wenn Sie jedoch unsere Tipps befolgen, ist sie im Handumdrehen erledigt: Zunächst sollten Sie das Gerät so lange eingeschaltet lassen, bis Sie mit der Säuberung beginnen. Andernfalls trocknet die Schokolade, was die Reinigung erschweren würde. Halten Sie nun den Turm unter heißes Wasser und entfernen Sie Schokoladenreste im Inneren mit einer weichen Bürste.

3. FAQ

• Kann ich mein Käsefondue auch mit Schokolade befüllen?

  Dies ist grundsätzlich möglich, es gibt jedoch einige Unterschiede, was die Ausstattung der beiden Fonduesets angeht. So besteht aufgrund des Pastenbrenners unter dem Käsefondue-Keramiktopf die Gefahr, dass die Schokolade zu heiß wird und anbrennt. Da der Topf eines Käsefondues zudem meist einen höheren Bodenumfang aufweist, ist ein Eintunken der Früchte nur bei einer besonders großen Menge Schokolade möglich.

• Wie viel Gramm Schokolade benötige ich für ein Schokofondue?

  Bei vier Personen genügen zwischen 300 und 400 Gramm Schokolade. Ein Schokoladenbrunnen benötigt je nach Größe zwischen 350 und 600 Gramm. Hierbei gilt: Je mehr Schokolade Sie verwenden, desto reibungsloser fließt der Brunnen.

• Wie viele Kalorien stecken in einer Portion Schokofondue?

  Die Kalorienzahl hängt von der Zusammensetzung des Schokofondues ab. 100 Gramm Schokolade weisen rund 550 Kilokalorien auf. Je nach Menge der weiteren Zutaten wie Sahne oder gerösteter Mandeln erhöht sich die Kalorienzahl deutlich. Nicht zu vergessen sind die in Schokolade getunkten Früchte, die zu großen Teilen aus Fruchtzucker bestehen.

• Welche Schokolade benötige ich für ein Schokofondue?

  Theoretisch können Sie jede Art von Schokolade für ein Fondue verwenden. Sie müssen hierbei jedoch den Schmelzpunkt beachten, damit das Schokofondue eine perfekte Konsistenz bekommt. Je niedriger der Kakaoanteil der Schokolade, desto besser schmilzt sie, wenn sie erhitzt wird. So zerfließt weiße Schokolade bereits bei Temperaturen von etwa 30 Grad Celsius, da sie einen hohen Kakaobutteranteil aufweist. Für den besten Geschmack sollten Sie verschiedene Schokoladen miteinander mischen – besonders beliebt ist ein 50/50-Verhältnis von Zartbitter- und Vollmilchschokolade.

• Welche Früchte passen zum Schokofondue?

  Klassischerweise wird Schokoladenfondue mit Erdbeeren und Trauben serviert. Sie können aber – je nach saisonaler Verfügbarkeit – auch andere Früchte verwenden, wie:

  • Ananas
  • Apfel
  • Birne
  • Pfirsich
  • Banane
  • Kiwi
  • Kirsche
  • Mandarine

  Es muss nicht immer Obst zum Schokofondue sein! Probieren Sie auch einmal Marshmallows, Kekse oder gewürfelten Biskuitboden.

• Was mache ich mit übrig gebliebener Schokolade?

  Wenn Sie diese nicht für das nächste Mal verwenden möchten, können Sie die Schokolade einfach mit normalen Cornflakes vermischen und anschließend in Form kleiner Häufchen auf einem Backblech erkalten lassen. Die entstandenen Schokopralinen sind bestens als Snack für zwischendurch oder hübsch verpackt als kreatives Geschenk geeignet.

4. Verwandte Links

• Käsefondue
• Einkochautomaten
• Mixer
• Dampf- und Schongarer