KAI und Tim Mälzer zelebrieren das 15-jährige Jubiläum der erfolgreichen Zusammenarbeit mit dem herausragenden, weltweit auf 6.666 Stück limitierten Tantō-Messer TDM-1785 innerhalb der Shun Premier Tim Mälzer Serie:
Das traditionell japanische Tantō (短刀), in seiner ursprünglichen Form ein Kurzschwert, zeichnet sich durch einen geraden Klingenrücken und eine ebenso gerade Schneide aus. Die Klingenform hat ebenfalls Eingang in die moderne Küche gefunden und wird hier vielseitige eingesetzt: Die Klingenform des Jubiläumsmessers TDM-1785 ist beispielsweise prädestiniert zum Schneiden von (großem) Gemüse, Parieren von Fleischstücken, Filetieren von Fisch und vielem mehr. Die Klinge ist mit der unverkennbaren Hammerschlagoptik (Tsuchime) der Shun Premier Tim Mälzer Serie versehen. Darüber hinaus ziert das exklusive “15 The Legend” Logo gleich neben der Signatur von Tim Mälzer die Tantō-Klinge.
Jedes Jubiläumsmesser trägt die eigene Seriennummer eingraviert auf dem Bolster des Griffs und wird so zum besonderen Unikat. Für dieses exzellente Produktdesign wurde das TDM-1785 ebenfalls mit dem internationalen Design-Premiumpreis German Design Award 2025 ausgezeichnet.
Der Griff des Tantō-Jubiläumsmessers ist aus braun gemasertem Pakkaholz mit ultramattem Finish gefertigt und unterscheidet sich so zu den glänzend polierten Griffen der weiteren Messer aus der TDM-Serie. Das Pakkaholz wird mit ausgesuchten Harzen behandelt, wodurch es äußerst geschmeidig, belastbar, feuchtigkeitsresistent und langlebig ist. Durch seine symmetrische Form liegt der Griff sicher in der Hand und eignet sich für Links- und Rechtshänder gleichermaßen, während ein durchgehender Erl beim Schneidens für die optimale Balance zwischen Klinge und Griff sorgt.
Allgemeines zur KAI SHUN PREMIER Tim Mälzer Serie
Für die richtungsweisende KAI Shun Premier Tim Mälzer Kochmesserserie entwickelte KAI im Jahre 2010 sechs Küchenmesser aus 32 Lagen korrosionsbeständigem Damaszenerstahl. Diese ist mit einer handbearbeiteten Hammerschlagoberfläche, die in Japan als Tsuchime bekannt ist, verfeinert und vereinen somit zeitloser Ästhetik und ultimative Schärfe. Die Klingen besitzen einen massiven Kern aus VG-10 Stahl mit einem Härtegrad von 61±1 HRC. Mittlerweile (2014) gibt es insgesamt 12 Klingenformen. Im Jahre 2015 wurde ein Jubiläumsmesser als 23,5 cm Chef-Kochmesser aufgelegt. Dieses ist auf 3000 Exemplare limitiert.
Bei dieser Serie wurde neben extremer Härte vor allem Wert auf optimale Griffigkeit gelegt. Die KAI Shun Premier Tim Mälzer Serie bietet vom Brotmesser bis zum Gemüsemesser / Santoku professionelle Schneidewerkzeuge, die durch höchste Funktionalität in zeitlosem Design neue Maßstäbe im Premiumsegment setzen werden.
Getreu Tim Mälzers Prämisse: "Ein gutes Messer erleichtert nicht nur die Arbeit, sondern hilft auch beim Gelingen" wurde jedes der sorgfältig hergestellten Damast Messer von den japanischen Schmiedekünstler aus Seki City minuziös auf seinen jeweiligen Anwendungsbereich abgestimmt.
Die gelieferte Seriennummer weicht vom Bild ab.
Das KAI Shun Premier Tim Mälzer Tanto Messer kombiniert traditionelle japanische Schmiedekunst mit moderner Technik. Die 25 cm lange Klinge aus VG MAX-Stahl, ummantelt von 32 Lagen Damaszenerstahl, bietet extreme Schärfe, Haltbarkeit und Elastizität. Der ergonomische, symmetrische Griff ist für Rechts- und Linkshänder geeignet. Ein durchgehender Erl verleiht Stabilität, während die Gravur des Tim Mälzer Bullenkopfs eine stilvolle Note setzt.
Zur Pflege sollte das Messer von Hand mit mildem Spülmittel gereinigt und sofort getrocknet werden. Eine Reinigung in der Spülmaschine ist nicht empfehlenswert. Der Naturholzgriff kann gelegentlich mit Öl gepflegt werden, während die Schärfe durch einen Schleifstein oder ein professionelles Schleifsystem erhalten bleibt. Um Beschädigungen zu vermeiden, sollte das Messer in einem Messerblock, einem Schubladeneinsatz, einer Magnetleiste oder einem Klingenschutz aufbewahrt werden.
Dieses Messer ist die perfekte Wahl für anspruchsvolle Köche, die Wert auf Präzision, Ergonomie und hochwertiges Design legen.
Material: 25 cm lange Klinge aus VG MAX-Stahl, ummantelt von 32 Lagen Damaszenerstahl für extreme Schärfe, Haltbarkeit und Elastizität.
Ergonomischer Griff: Symmetrisches Design, geeignet für Rechts- und Linkshänder, mit durchgehendem Erl für optimale Stabilität.
Design-Highlight: Gravur des Tim Mälzer Bullenkopfs am Griffende für eine stilvolle Note.
Reinigung: Handreinigung mit mildem Spülmittel und sofortiges Trocknen, nicht spülmaschinengeeignet.
Pflege: Naturholzgriff gelegentlich ölen, um die Qualität zu bewahren.
Schärfen: Nur mit Schleifstein oder professionellem Schleifsystem nachschleifen.
Lagerung: Zur Vermeidung von Beschädigungen am besten in einem Messerblock, Schubladeneinsatz, einer Magnetleiste oder einem Klingenschutz aufbewahren.
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Das Kai Shun Tanto-Messer aus Chefkoch Tim Mälzers Messerserie Premier ist vom traditionellen japanischen Kurzschwert »Tanto« inspiriert und wurde bereits mit dem German Design Award ausgezeichnet. Seine kraftvolle Form mit bester Verarbeitung verbindet sich hier mit höchster Präzision. Die Klinge aus extrem hartem VG MAX-Stahl ist von 32 Lagen Damaszenerstahl ummantelt - eine Kombination, die für außergewöhnliche Schärfe, Schnitthaltigkeit und Flexibilität sorgt. Die breite Klinge eignet sich besonders zum Schneiden, Wiegen und Hacken von Fleisch, Fisch, Gemüse, Kräutern oder Obst. Der geschmeidige Holzgriff mit durchgehendem Erl ist perfekt für die Handhabe für sowohl Rechts- als auch Linkshänder. Eine Gravur mit dem Tim Mälzer-Bullenkopf, dem Markenzeichen des TV-Kochs, rundet das spezielle Design ab. Gefertigt im japanischen Seki, einer Stadt mit langer Schmiedetradition. Stahl Rockwell-Härte: 61 HRC. Weltweit auf 6666 Stück limitiert.
kai Europe Shun Premier Tanto Kochmesser 25.5 cm
