VORBEREITUNG DER Därme VOR DEM FÜLLEN MIT FÜLLUNG.
Vor der Verwendung sollte der Darm aus dem Netz, aber nicht vom Band genommen werden.
Den Streifen außen und in der Mitte gründlich unter fließendem Wasser abspülen, um Salz zu entfernen. Den Darm dann auf dem Streifen etwa zwei Stunden in nicht mehr als 35 °C heißem Wasser einweichen.
Nach dieser Zeit sollte sich der Naturdarm frei auf dem Streifen bewegen lassen, auf dem er liegt.
Im nächsten Schritt legen wir das Ende des Streifens mit dem Darm auf den Fülltrichter mit dem entsprechenden Durchmesser, der für das Kaliber des Naturdarms ausgewählt wurde, und mit einer Handbewegung in Richtung des Füllers entfernen/ziehen wir den Streifen heraus. Der auf den Fülltrichter gelegte Darm wird am Ende zugebunden, und wir können mit dem Füllen beginnen.
AUFBEWAHRUNG DER DÄRME NACH DEM ÖFFNEN:
Die gespülten Därme sollten mit einem Papiertuch getrocknet, mit reichlich Salz vermischt und in ein fest verschlossenes Gefäß gegeben werden. So sind die Därme bis zu 2 Jahre haltbar.
