Der Allrounder der Milchschokolade – bereit für jede Anwendung!
Die Milchschokolade n° 823 ist der Allrounder unter den Milchschokoladen und Callebauts Milchvariante mit Kultstatus.
Das Ergebnis der Rezeptur Nr 823 sticht mit ihrer tief-braunen, warmen Farbe und einem herausragenden gerösteten Kakaogeschmack sowie leichten Karamellnoten heraus. Die 823 wird aufgrund ihres ausgeprägten Geschmacks und der überragenden Verarbeitungeigenschaften geschätzt.
Sie kann hervorragend mit fruchtigen, würzigen, milchigen oder likörähnlichen Geschmäckern kombiniert werden. Ihren Geschmack verdankt Sie der richtigen Kakaobohnenmischung: Einer geheimen Mischung aus den besten Kakaobohnen Westafrikas.
Die 823 hat eine durchschnittliche Viskosität, die sie zu einem Allrounder fürs Gießen und Formen, Überziehen und Aromatisieren von Mousse, Ganaches, Crémes, Soßen, etc. macht.
Empfohlene Anwendung: 'Feinste belgische Milchschokolade. Ausgewogener Milch-, Kakao- und Karamellgeschmack.'
Einsatz | Beispiel | Ideal für: |
Süßwaren & Konfekt | Karamel Schokoladen-Nuss-Konfekt Schokoladenbrotaufstriche Sahne- & Butterfüllungen Ganache Mendiants Trüffel | Überziehen Formen mittelgroßer Hohlkörper (15-30 cm) Formen von Pralinen Formen kleiner Hohlkörper (5-15 cm) Beschichten (Panning) Dekorationen mit dem Spritzbeutel auftragen Sprühen (Airbrush) Aromen |
Patisserie & Dessert | Cremes & Sahniges Pudding & Fruchtcremes Ganaches Glasuren Schokoladenkuchen Schokoladenmousse | Aromen |
Backen | | Überzug/Fondant |
Eis-Creme & Sorbets | Amerikanisches Eis Italienisches Eis Softeis | Aromen |
Die Kombinationsempfehlung von Callebaut:
Zimt | Vanille | Gewürznelken | Lorbeer | Kardamon | Mango | Aprikose | Zitrone | Cognac (Armagnac) | Grappa | Leffe blond | Macadamianuss | Trüffelöl | Lavendel
Kakaobohnenherkunft
Der entscheidene Punkt für gute Schokolade ist die Bohne und ihre Verarbeitung. Für diese Schokolade werden überwiegend westafrikanische Kakaobohnen, hauptsächlich Forastero genutzt.
Zusammensetzung
Zucker, Kakaobutter, Vollmilchpulver, Kakaomasse, Emulgator: Sojalecithin, natürliches Vanille-Aroma.
mind. 33,6 % Kakaogehalt
Nährwertangaben
Portionsgröße 100 Gramm:
Energie (kJ) 2360 kJ
Energie (kcal) 564.04 kcal
Fett 35.9 Gramm
davon:
- Gesättigte Fettsäuren 21.6 Gramm
- Zucker 51.6 Gramm
Ballaststoffe 1.4 Gramm
Eiweiß 6.7 Gramm
Salz 0.21 Gramm
- Vollmilch Schokoladenkuvertüre, Callets: Select 823NV
- eine der kultigsten Rezepturen der Callebaut-Manufaktur
- das Besondere an n° 823 ist der einzigartige runde, extrem ausgeglichene und zugleich samtige Schokoladengeschmack
- ist leicht kombinierbar mit den unterschiedlichsten Geschmäckern und Zutaten
Callebaut 823 Milchschokoladenkapseln sind in einem 400-Gramm-Beutel verpackt. Milchschokolade 823 ist vielseitig einsetzbar mit einem starken Kakaoanteil. Es hat einen runden und ausgewogenen Geschmack, der aus der perfekten Kombination von Kakao, Milch und Karamell entsteht. Aufgrund ihrer Fließfähigkeit ist sie sehr vielseitig. 3. Die kultige Callebaut®-Milchschokolade. Es zeichnet sich durch seine warme und tiefe Farbe, das starke Aroma von geröstetem Kakao und verführerischen Karamelltönen aus. 823 wird weithin für seinen großzügigen Geschmack und seine bekannte Verarbeitbarkeit geschätzt. Es passt gut zu einer breiten Palette kräftiger fruchtiger, würziger, milchiger oder alkoholischer Düfte. Der Charakter dieser Schokolade ist das Markenzeichen unserer in Wiese produzierten Bohnenmischung, ein gut gehütetes Geheimnis: eine Kombination hochwertigster Kakaobohnen, überwiegend aus Westafrika. Mit ihrer Standardfließfähigkeit wird 823 zu Ihrer Allround-Schokolade zum Formen, Überziehen und Aromatisieren von Mousses, Ganaches, Cremes, Saucen usw.
Zutaten:
Zucker, Kakaobutter, Vollmilchpulver, Kakaomasse, Emulgator E322 Sojalecithin, natürliches Vanillearoma. Diese 33,6 % Milchschokolade hat einen Fettgehalt von 36,2 % und 20,8 % Milch
Wir lieben die köstliche Schokolade - auch zum Naschen!
Die Schokoladentröpfchen enthalten 33,6% Kakao und sind aus feinster belgischer Schokolade. Perfekt zur Herstellung von Pralinen, Bonbons und selbstgemachter Schokolade, aber auch zum Tunken, Glasieren oder zur Verarbeitung in Teigen.
Die kleinen Milch Callets:
- müssen vor dem Schmelzen nicht gehackt werden und schmelzen gleichmäßig
- haben nach dem Schmelzen ein konstantes Fließverhalten
- können natürlich auch für die Herstellung von Mousse oder Ganache verwenden werden
- kommen in einem wiederverschließbaren Beutel und sind dank der kleinen Drops einfach zu portionieren
- haben einen ausgewogenen Milch- Kakao und Karamellgeschmack
Feinste Milch Schokolade Callets. Kakaoanteil mind. 33,6%, in Tropfenform (Callets)
Inhaltsstoffe: Zucker, Kakaobutter, Vollmilchpulver, Kakaomasse, Emulgator: Sojalecithin, natürliches Vanillearoma.
Für Allergene siehe die fettgedruckten Zutaten.
Inhalt: 1000 g hochwertige Kuvertüre im praktischen wiederverschließbaren Beutel
Nährwertangaben | je 100 g |
Energie | 2357 kJ / 563 kcal |
Fett | 36 g |
davon gesättigte Fettsäuren | 22 g |
Kohlenhydrate | 51 g |
davon Zucker | 50 g |
Eiweiß | 7,0 g |
Salz | 0,21 g |
Videoanleitung Schmelzen in der Mikrowelle