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    Recipe n°823 NV - Vollmilch Callets 400 g

     

    Der Allrounder der Milchschokolade – bereit für jede Anwendung!

     

    Die Milchschokolade n° 823 ist der Allrounder unter den Milchschokoladen und Callebauts Milchvariante mit Kultstatus. 
    Das Ergebnis der Rezeptur Nr 823 sticht mit ihrer tief-braunen, warmen Farbe und einem herausragenden gerösteten Kakaogeschmack sowie leichten Karamellnoten heraus. Die 823 wird aufgrund ihres ausgeprägten Geschmacks und der überragenden Verarbeitungeigenschaften geschätzt.
    Sie kann hervorragend mit fruchtigen, würzigen, milchigen oder likörähnlichen Geschmäckern kombiniert werden. Ihren Geschmack verdankt Sie der richtigen Kakaobohnenmischung: Einer geheimen Mischung aus den besten Kakaobohnen Westafrikas.
    Die 823 hat eine durchschnittliche Viskosität, die sie zu einem Allrounder fürs Gießen und Formen, Überziehen und Aromatisieren von Mousse, Ganaches, Crémes, Soßen, etc. macht.

     


    Empfohlene Anwendung: 'Feinste belgische Milchschokolade. Ausgewogener Milch-, Kakao- und Karamellgeschmack.'
     
    EinsatzBeispielIdeal für:
    Süßwaren & KonfektKaramel
    Schokoladen-Nuss-Konfekt
    Schokoladenbrotaufstriche
    Sahne- & Butterfüllungen
    Ganache
    Mendiants
    Trüffel
    Überziehen
    Formen mittelgroßer Hohlkörper (15-30 cm)
    Formen von Pralinen
    Formen kleiner Hohlkörper (5-15 cm)
    Beschichten (Panning)
    Dekorationen mit dem Spritzbeutel auftragen
    Sprühen (Airbrush)
    Aromen
    Patisserie & Dessert

    Cremes & Sahniges
    Pudding & Fruchtcremes
    Ganaches
    Glasuren
    Schokoladenkuchen
    Schokoladenmousse

    Aromen

    Backen

     

    Überzug/Fondant

    Eis-Creme & Sorbets

    Amerikanisches Eis
    Italienisches Eis
    Softeis

    Aromen

     


    Die Kombinationsempfehlung von Callebaut:

    Zimt | Vanille | Gewürznelken | Lorbeer | Kardamon | Mango | Aprikose | Zitrone | Cognac (Armagnac) | Grappa | Leffe blond | Macadamianuss | Trüffelöl | Lavendel


    Kakaobohnenherkunft

    Der entscheidene Punkt für gute Schokolade ist die Bohne und ihre Verarbeitung. Für diese Schokolade werden überwiegend westafrikanische Kakaobohnen, hauptsächlich Forastero genutzt.


    Zusammensetzung

    Zucker, Kakaobutter, Vollmilchpulver, Kakaomasse, Emulgator: Sojalecithin, natürliches Vanille-Aroma.

    mind. 33,6 % Kakaogehalt


    Nährwertangaben

    Portionsgröße 100 Gramm:
    Energie (kJ) 2360 kJ 
    Energie (kcal) 564.04 kcal 
    Fett 35.9 Gramm 
    davon:
    - Gesättigte Fettsäuren 21.6 Gramm
    - Zucker 51.6 Gramm 
    Ballaststoffe 1.4 Gramm 
    Eiweiß 6.7 Gramm 
    Salz 0.21 Gramm

     

    • Vollmilch Schokoladenkuvertüre, Callets: Select 823NV
    • eine der kultigsten Rezepturen der Callebaut-Manufaktur
    • das Besondere an n° 823 ist der einzigartige runde, extrem ausgeglichene und zugleich samtige Schokoladengeschmack
    • ist leicht kombinierbar mit den unterschiedlichsten Geschmäckern und Zutaten

    Nur noch 3 Stück auf Lager

    9,79 €

    (24,48 €/1kg)

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