Recipe n°823 NV - Vollmilch Callets 400 g

Callebaut 823 Milchschokoladenkapseln sind in einem 400-Gramm-Beutel verpackt. Milchschokolade 823 ist vielseitig einsetzbar mit einem starken Kakaoanteil. Es hat einen runden und ausgewogenen Geschmack, der aus der perfekten Kombination von Kakao, Milch und Karamell entsteht. Aufgrund ihrer Fließfähigkeit ist sie sehr vielseitig. 3. Die kultige Callebaut®-Milchschokolade. Es zeichnet sich durch seine warme und tiefe Farbe, das starke Aroma von geröstetem Kakao und verführerischen Karamelltönen aus. 823 wird weithin für seinen großzügigen Geschmack und seine bekannte Verarbeitbarkeit geschätzt. Es passt gut zu einer breiten Palette kräftiger fruchtiger, würziger, milchiger oder alkoholischer Düfte. Der Charakter dieser Schokolade ist das Markenzeichen unserer in Wiese produzierten Bohnenmischung, ein gut gehütetes Geheimnis: eine Kombination hochwertigster Kakaobohnen, überwiegend aus Westafrika. Mit ihrer Standardfließfähigkeit wird 823 zu Ihrer Allround-Schokolade zum Formen, Überziehen und Aromatisieren von Mousses, Ganaches, Cremes, Saucen usw.

Zutaten:
Zucker, Kakaobutter, Vollmilchpulver, Kakaomasse, Emulgator E322 Sojalecithin, natürliches Vanillearoma. Diese 33,6 % Milchschokolade hat einen Fettgehalt von 36,2 % und 20,8 % Milch

 

Der Allrounder der Milchschokolade – bereit für jede Anwendung!

 

Die Milchschokolade n° 823 ist der Allrounder unter den Milchschokoladen und Callebauts Milchvariante mit Kultstatus. 
Das Ergebnis der Rezeptur Nr 823 sticht mit ihrer tief-braunen, warmen Farbe und einem herausragenden gerösteten Kakaogeschmack sowie leichten Karamellnoten heraus. Die 823 wird aufgrund ihres ausgeprägten Geschmacks und der überragenden Verarbeitungeigenschaften geschätzt.
Sie kann hervorragend mit fruchtigen, würzigen, milchigen oder likörähnlichen Geschmäckern kombiniert werden. Ihren Geschmack verdankt Sie der richtigen Kakaobohnenmischung: Einer geheimen Mischung aus den besten Kakaobohnen Westafrikas.
Die 823 hat eine durchschnittliche Viskosität, die sie zu einem Allrounder fürs Gießen und Formen, Überziehen und Aromatisieren von Mousse, Ganaches, Crémes, Soßen, etc. macht.

 

---

Empfohlene Anwendung: 'Feinste belgische Milchschokolade. Ausgewogener Milch-, Kakao- und Karamellgeschmack.'
 

Einsatz	Beispiel	Ideal für:
Süßwaren & Konfekt	Karamel Schokoladen-Nuss-Konfekt Schokoladenbrotaufstriche Sahne- & Butterfüllungen Ganache Mendiants Trüffel	Überziehen Formen mittelgroßer Hohlkörper (15-30 cm) Formen von Pralinen Formen kleiner Hohlkörper (5-15 cm) Beschichten (Panning) Dekorationen mit dem Spritzbeutel auftragen Sprühen (Airbrush) Aromen
Patisserie & Dessert	Cremes & Sahniges Pudding & Fruchtcremes Ganaches Glasuren Schokoladenkuchen Schokoladenmousse	Aromen
Backen		Überzug/Fondant
Eis-Creme & Sorbets	Amerikanisches Eis Italienisches Eis Softeis	Aromen

 

---

Die Kombinationsempfehlung von Callebaut:

Zimt | Vanille | Gewürznelken | Lorbeer | Kardamon | Mango | Aprikose | Zitrone | Cognac (Armagnac) | Grappa | Leffe blond | Macadamianuss | Trüffelöl | Lavendel

---

Kakaobohnenherkunft

Der entscheidene Punkt für gute Schokolade ist die Bohne und ihre Verarbeitung. Für diese Schokolade werden überwiegend westafrikanische Kakaobohnen, hauptsächlich Forastero genutzt.

---

Zusammensetzung

Zucker, Kakaobutter, Vollmilchpulver, Kakaomasse, Emulgator: Sojalecithin, natürliches Vanille-Aroma.

mind. 33,6 % Kakaogehalt

---

Nährwertangaben

Portionsgröße 100 Gramm:
Energie (kJ) 2360 kJ 
Energie (kcal) 564.04 kcal 
Fett 35.9 Gramm 
davon:
- Gesättigte Fettsäuren 21.6 Gramm
- Zucker 51.6 Gramm 
Ballaststoffe 1.4 Gramm 
Eiweiß 6.7 Gramm 
Salz 0.21 Gramm

• Vollmilch Schokoladenkuvertüre, Callets: Select 823NV
• eine der kultigsten Rezepturen der Callebaut-Manufaktur
• das Besondere an n° 823 ist der einzigartige runde, extrem ausgeglichene und zugleich samtige Schokoladengeschmack
• ist leicht kombinierbar mit den unterschiedlichsten Geschmäckern und Zutaten

Die Barry Callebaut Vollmilch Kuvertüre ist eine ausgezeichnete Wahl für alle, die Schokolade lieben. Sie überzeugt durch ihre perfekte Schmelzfähigkeit und einen vollmundigen Geschmack, der jedes Rezept bereichert. Ideal für die Zubereitung von Schokoladendesserts, Gebäck oder zum Überziehen von Pralinen – diese Kuvertüre sorgt für ein einzigartiges Geschmackserlebnis in jeder Anwendung.