Dieses Produkt gehört zu den dunklen Schokoladen, die von vielen Köchen und Chocolatiers weltweit bevorzugt werden. Es hat einen intensiven und dennoch sehr ausgewogenen Schokoladengeschmack. Er wird von einer kräftigen Röskakaonote und einer kräftigen Bitterkeit dominiert. Die richtige Säure-Süße-Note sorgt für Ausgewogenheit und Kontrast.

Zusammensetzung:
Kakaomasse, Zucker, Kakaobutter, Emulgator E322 Sojalecithin, natürliches Vanillearoma

Die Barry Callebaut 70-30-38 Dunkle Schokolade Kuvertüre ist die ideale Wahl für alle, die ihren Schokoladenkreationen ein intensives und ausgewogenes Aroma verleihen möchten. Mit einem Kakaoanteil von 70 % bietet diese Kuvertüre das perfekte Verhältnis von Süße und Bitterkeit, das sie zu einer beliebten Wahl für die Herstellung von Pralinen, Schokoladentafeln, Überzügen und vielem mehr macht.

Recipe N° 70-30-38

Extra bittere Schokolade, mit einem stark ausgeprägten Röstaroma.

So lang wie der Name, so groß ist auch das Spektrum um diese Schokolade...

Barry Callebaut 70-30-38 dunkle Schokolade Kuvertüre 400 g

Name: Barry Callebaut 70-30-38 dunkle Schokolade Kuvertüre 400 g
Brand: Barry Callebaut
SKU: 329601954
Rating: 4.8 (17 reviews)

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Mehr zum Produkt

Produktbeschreibung & Produktdaten

Zusammensetzung:
Kakaomasse, Zucker, Kakaobutter, Emulgator E322 Sojalecithin, natürliches Vanillearoma

Recipe N° 70-30-38

Extra bittere Schokolade, mit einem stark ausgeprägten Röstaroma.

So lang wie der Name, so groß ist auch das Spektrum um diese Schokolade zu verarbeiten.
Sie eignet sich nicht nur Süßwaren & Konfekt sondern auch für die Herstellung in der Patisserie & Dessert, zum Backen und in der Eisherstellung.

Sie besticht mit einem besonders starken bitteren Röstaroma, einen herrlich starken Kakaogeschmack und einer perfekten Balance zwischen Säure und Süße.

Geeignet für Ganache, Mousse, Biskuit, Soßen, Kekse und vielem mehr. Diese Schokolade ist was ganz Besonderes und genau für die gemacht, um Ihre Kreationen zu verwirklichen.

Empfohlene Anwendung: 'Extra bittere Schokolade, mit einem stark ausgeprägten Röstaroma.'

Süßwaren & Konfekt

Patisserie & Dessert

Backen

Eis-Creme & Sorbets

Karamell
Schokoladen-Nuss-Konfekt
Schokoladenbrotaufstriche
Sahne- & Butterfüllungen
Ganache
Mendiants
Trüffel

Bavarois & Fruchtmousse
Cremes & Sahniges
Pudding & Fruchtcremes
Ganaches
Glasuren
Schokoladenkuchen
Schokoladenmousse
Saucen
Biskuitgebäck & Torten

Brot & Hefegebäck
Kekse
Backstabile Cremes
(Füllungen für Kuchen, Torten & Plundergebäck)

Amerikanisches Eis
Italienisches Eis
Softeis
Sorbet

z.B. zum

Überziehen
Formen mittelgroßer Hohlkörper (15-30 cm)
Formen von Pralinen
Formen kleiner Hohlkörper (5-15 cm)
Beschichten (Panning)
Dekorationen mit dem Spritzbeutel auftragen
Sprühen (Airbrush)
Aromen

z.B. als

Aromen

z.B. als

Überzug/Fondant

z.B. als

Aromen

Die Kombinationsempfehlung von Callebaut:

Kakaobohnenherkunft

Der entscheidene Punkt für gute Schokolade ist die Bohne und ihre Verarbeitung. Für diese Schokolade werden überwiegend westafrikanische Kakaobohnen, hauptsächlich Forastero genutzt.

Zusammensetzung

Kakaomasse, Zucker, Kakaopulver stark entölt, Emulgator: Sojalecithin, natürliches Vanillearoma.

Kann Spuren von Milch enthalten

mind. 70,5 % Kakaogehalt

Nährwertangaben

Portionsgröße 100 Gramm:

Energie (kJ) 2255 kJ
Energie (kcal) 539 kcal
Fett 39 Gramm
davon:
- Gesättigte Fettsäuren 23 Gramm
Kohlenhydrate 31 Gramm
davon:
- Zucker 26 Gramm
Eiweiß 8,8 Gramm
Salz 0.02 Gramm

Extra bittere Schokolade, mit einem stark ausgeprägten Röstaroma.
Sie eignet sich nicht nur Süßwaren & Konfekt sondern auch für die Herstellung in der Patisserie & Dessert, zum Backen und in der Eisherstellung.
Kakaomasse, Zucker, Kakaopulver stark entölt, Emulgator: Sojalecithin, natürliches Vanillearoma. Kann Spuren von Milch enthalten
mind. 70,5 % Kakaogehalt

Aufbewahrung und Verwendung: trocken & lichtgeschützt lagern, Empfohlene Lagertemperatur: 12 - 20 °C
Zutatenverzeichnis: Kakaomasse 70,5%; Zucker; Kakaobutter 38,9%; Kakaopulver stark entölt; Emulgator: Lecithine (Soja) <1%; natürliches Vanille-Aroma <1%
Nährwertdeklaration: Durchschnittliche Nährwertangaben je 100g: Energie in kJ/kcal 2259/540 Fett in g 38,9 davon gesättigte Fettsäuren in g 23,3 Kohlenhydrate in g 30,8 davon Zucker in g 26,3 Eiweiß in g 8,8 Salz in g 0,02
Allergene: Sojabohnen und daraus gewonnene Erzeugnisse
Gewicht: 400 g
Maße: 0xxmm
Lebensmittelunternehmen: Barry Callebaut
Verkehrsbezeichnung: Barry Callebaut 70-30-38 dunkle Schokolade Kuvertüre 400 g
Hersteller: Barry Callebaut
Mengenkennzeichnung: Gramm
Herstellernummer: 57261
EAN: 5410522556575
Grundpreiseinheit: kg

Aufbewahrung und Verwendung: trocken & lichtgeschützt lagern, Empfohlene Lagertemperatur: 12 - 20 °C
Zutatenverzeichnis: Kakaomasse 70,5%; Zucker; Kakaobutter 38,9%; Kakaopulver stark entölt; Emulgator: Lecithine (Soja) <1%; natürliches Vanille-Aroma <1%
Nährwertdeklaration: Durchschnittliche Nährwertangaben je 100g: Energie in kJ/kcal 2259/540 Fett in g 38,9 davon gesättigte Fettsäuren in g 23,3 Kohlenhydrate in g 30,8 davon Zucker in g 26,3 Eiweiß in g 8,8 Salz in g 0,02
Allergene: Sojabohnen und daraus gewonnene Erzeugnisse
Gewicht: 400 g
Maße: 0xxmm
Lebensmittelunternehmen: Barry Callebaut
Verkehrsbezeichnung: Barry Callebaut 70-30-38 dunkle Schokolade Kuvertüre 400 g
Hersteller: Barry Callebaut
Mengenkennzeichnung: Gramm
Herstellernummer: 57261
EAN: 5410522556575
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