Callebaut - Recipe n°823 NV - 1 kg Vollmilch Schokoladenkuvertüre Callebaut, Schokoladenchips/Callets

Der Allrounder der Milchschokolade – bereit für jede Anwendung!

Die Milchschokolade n° 823 ist der Allrounder unter den Milchschokoladen und Callebauts Milchvariante mit Kultstatus. 
Das Ergebnis der Rezeptur Nr 823 sticht mit ihrer tief-braunen, warmen Farbe und einem herausragenden gerösteten Kakaogeschmack sowie leichten Karamellnoten heraus. Die 823 wird aufgrund ihres ausgeprägten Geschmacks und der überragenden Verarbeitungeigenschaften geschätzt.
Sie kann hervorragend mit fruchtigen, würzigen, milchigen oder likörähnlichen Geschmäckern kombiniert werden. Ihren Geschmack verdankt Sie der richtigen Kakaobohnenmischung: Einer geheimen Mischung aus den besten Kakaobohnen Westafrikas.
Die 823 hat eine durchschnittliche Viskosität, die sie zu einem Allrounder fürs Gießen und Formen, Überziehen und Aromatisieren von Mousse, Ganaches, Crémes, Soßen, etc. macht.

Empfohlene Anwendung:

Die Kombinationsempfehlung von Callebaut:

Zimt | Vanille | Gewürznelken | Lorbeer | Kardamon | Mango | Aprikose | Zitrone | Cognac (Armagnac) | Grappa | Leffe blond | Macadamianuss | Trüffelöl | Lavendel

Kakaobohnenherkunft

Der entscheidene Punkt für gute Schokolade ist die Bohne und ihre Verarbeitung. Für diese Schokolade werden überwiegend westafrikanische Kakaobohnen, hauptsächlich Forastero genutzt.

Zusammensetzung

Zucker, Kakaobutter, Vollmilchpulver, Kakaomasse, Emulgator: Sojalecithin, natürliches Vanille-Aroma.

mind. 33,6 % Kakaogehalt

Nährwertangaben

Portionsgröße 100 Gramm:
Energie (kJ) 2360 kJ 
Energie (kcal) 564.04 kcal 
Fett 35.9 Gramm 
davon:
- Gesättigte Fettsäuren 21.6 Gramm
Kohlenhydrate 51 Gramm
davon:
- Zucker 50 Gramm 
Ballaststoffe 1.4 Gramm 
Eiweiß 6.7 Gramm 
Salz 0.21 Gramm