1 kg Recipe n°823 NV - Vollmilch Callets Callebaut

Der Allrounder der Milchschokolade – bereit für jede Anwendung! Die Milchschokolade n° 823 ist der Allrounder unter den Milchschokoladen und Callebauts Milchvariante mit Kultstatus. Das Ergebnis der Rezeptur Nr 823 sticht mit ihrer tief-braunen, warmen Farbe und einem herausragenden gerösteten Kakaogeschmack sowie leichten Karamellnoten heraus. Die 823 wird aufgrund ihres ausgeprägten Geschmacks und der überragenden Verarbeitungeigenschaften geschätzt. Sie kann hervorragend mit fruchtigen, würzigen, milchigen oder likörähnlichen Geschmäckern kombiniert werden. Ihren Geschmack verdankt Sie der richtigen Kakaobohnenmischung: Einer geheimen Mischung aus den besten Kakaobohnen Westafrikas. Die 823 hat eine durchschnittliche Viskosität, die sie zu einem Allrounder fürs Gießen und Formen, Überziehen und Aromatisieren von Mousse, Ganaches, Crémes, Soßen, etc. macht.

Empfohlene Anwendung: 'Feinste belgische Milchschokolade. Ausgewogener Milch-, Kakao- und Karamellgeschmack.'

Einsatz Beispiel Ideal für:

• Süßwaren & Konfekt
• Karamel
• Schokoladen-Nuss-Konfekt
• Schokoladenbrotaufstriche
• Sahne- & Butterfüllungen
• Ganache
• Mendiants
• Trüffel
• Überziehen
• Formen mittelgroßer Hohlkörper (15-30 cm)
• Formen von Pralinen
• Formen kleiner Hohlkörper (5-15 cm)
• Beschichten (Panning)
• Dekorationen mit dem Spritzbeutel auftragen
• Sprühen (Airbrush)
• Aromen
• Patisserie & Dessert
• Cremes & Sahniges
• Pudding & Fruchtcremes
• Ganaches
• Glasuren
• Schokoladenkuchen
• Schokoladenmousse
• Aromen
• Backen
• Überzug/Fondant
• Eis-Creme & Sorbets
• Amerikanisches Eis
• Italienisches Eis
• Softeis
• Aromen

Die Kombinationsempfehlung von Callebaut: Zimt | Vanille | Gewürznelken | Lorbeer | Kardamon | Mango | Aprikose | Zitrone | Cognac (Armagnac) | Grappa | Leffe blond | Macadamianuss | Trüffelöl | Lavendel

Kakaobohnenherkunft Der entscheidene Punkt für gute Schokolade ist die Bohne und ihre Verarbeitung. Für diese Schokolade werden überwiegend westafrikanische Kakaobohnen, hauptsächlich Forastero genutzt.

Zusammensetzung Zucker, Kakaobutter, Vollmilchpulver, Kakaomasse, Emulgator: Sojalecithin, natürliches Vanille-Aroma. mind. 33,6 % Kakaogehalt

Vollmilch Schokoladenkuvertüre, Callets: Select 823NV

• eine der kultigsten Rezepturen der Callebaut-Manufaktur
• das Besondere an n° 823 ist der einzigartige runde, extrem ausgeglichene und zugleich samtige Schokoladengeschmack
• ist leicht kombinierbar mit den unterschiedlichsten Geschmäckern und Zutaten