Recipe n°811 - dunkle Schokoladenkuvertüre 400g

811 Schokolade ist zart und ausgewogen mit subtilen Vanillenoten. Von Köchen weltweit geschätzt, ist 811 der Maßstab für Schokoladenüberzüge in Süßwaren und n! Sie ist bekannt für ihre Perfektion in jeder Anwendung. Sie wird insbesondere für Ganache, Mousse, Kekse, Brotaufstriche, Saucen, Softdrinks und vieles mehr verwendet. Für gelungene Kombinationen können Sie sie mit Vanille, Minze, Olivenöl, Macadamianüssen, Grenadine und Kardamom kombinieren. Diese 54,5 % dunkle Schokolade hat einen Fettgehalt von 36,6 %. Ihre Fließfähigkeit von 3 macht sie äußerst vielseitig. Zusammensetzung: Kakaomasse, Zucker, Kakaobutter, Emulgator: Sojalecithin, natürliches Vanillearoma. 811NV - Finest Belgian Chocolate – dunkle Schokolade 400 g Der Allrounder – bereit für jede Anwendung! Eines der ersten Rezepte, dass von Callebaut zusammengestellt wurde, ist n° 811. Es ist bis heute eine der kultigsten Rezepturen der Callebaut-Manufaktur. Das Besondere an n° 811 ist der einzigartige runde, extrem ausgeglichene und zugleich samtige Schokoladengeschmack. Die Schokolade ist leicht kombinierbar mit den unterschiedlichsten Geschmäckern und Zutaten. N° 811 wird geschätzt von Chocolatiers auf der ganzen Welt – dank der Vielfalt mit der sich dieser Allrounder unter der Schokolade einsetzten lässt. Geeignet für Ganache, Mousse, Biskuit, Soßen, Getränke und vieles mehr. Diese Schokolade ist was ganz Besonderes und genau für die gemacht, um Ihre Kreationen zu verwirklichen.

Empfohlene Anwendung: 'Samtiger und ausgeglichener Schokoladengeschmack mit einer leichter Vanillenote.'

Einsatz Beispiel
Ideal für:
Süßwaren & Konfekt

• Karamel
• Schokoladen-Nuss-Konfekt
• Schokoladenbrotaufstriche
• Sahne- & Butterfüllungen
• Ganache
• Mendiants
• Trüffel
• Überziehen
• Formen mittelgroßer Hohlkörper (15-30 cm)
• Formen von Pralinen
• Formen kleiner Hohlkörper (5-15 cm)
• Beschichten (Panning)
• Dekorationen mit dem Spritzbeutel auftragen
• Sprühen (Airbrush)
• Aromen

Patisserie & Dessert

• Cremes & Sahniges
• Pudding & Fruchtcremes
• Ganaches
• Glasuren
• Schokoladenkuchen
• Schokoladenmousse
• Saucen
• Biskuitgebäck & Torten
• Aromen

Backen

• Brot & Hefegebäck
• Kekse
• Muffins
• Backstabile Cremes (Füllungen für Kuchen, Torten & Plundergebäck)
• Überzug/Fondant

Eis-Creme & Sorbets

• Amerikanisches Eis
• Italienisches Eis
• Softeis
• Sorbet
• Aromen

Die Kombinationsempfehlung von Callebaut: Vanille | Lakritze | Minze | Dill | Kardamon | Raki | Porto | Kriek Bellevue | Guiness | Grenadine | Macadamianuss | Olivenöl

Kakaobohnenherkunft
Der entscheidene Punkt für gute Schokolade ist die Bohne und ihre Verarbeitung. Für diese Schokolade werden überwiegend westafrikanische Kakaobohnen, hauptsächlich Forastero genutzt.

Zusammensetzung
Kakaomasse, Zucker, Kakaobutter, Emulgator: Sojalecithin, natürliches Vanille-Aroma. Kann Spuren von Milch enthalten mind. 54,5 % Kakaogehalt

Nährwertangaben Portionsgröße 100 Gramm:

dunkle Schokoladenkuvertüre, Callets: Select 811NV

• eine der kultigsten Rezepturen der Callebaut-Manufaktur
• das Besondere an n° 811 ist der einzigartige runde, extrem ausgeglichene und zugleich samtige Schokoladengeschmack
• ist leicht kombinierbar mit den unterschiedlichsten Geschmäckern und Zutaten

Barry Callebaut Zartbitter Kuvertüre – Für Ihre Schokoladenkreationen
Die Barry Callebaut Zartbitter Kuvertüre ist die perfekte Wahl für alle, die eine schmackhafte Zartbitter-Schokolade suchen. Mit ihrem intensiven Kakao-Geschmack und der geschmeidigen Textur eignet sie sich hervorragend für Pralinen, Torten, Gebäck und viele andere süße Leckereien. Diese Kuvertüre bietet Ihnen eine vielseitige Möglichkeit, Ihre kreativen Backideen umzusetzen.

Warum Barry Callebaut Zartbitter Kuvertüre wählen?
Die Barry Callebaut Zartbitter Kuvertüre überzeugt mit einem vollmundigen Kakaogeschmack, der in jeder Schokoladenkreation perfekt zur Geltung kommt. Sie eignet sich hervorragend für die Zubereitung von Pralinen, Torten oder auch als Zutat in Keksen und Desserts. Diese Kuvertüre lässt sich leicht schmelzen und verarbeiten, was sie zu einem idealen Produkt für alle Backbegeisterten macht.

Rezeptvorschlag: Schokoladenkekse mit Barry Callebaut Zartbitter Kuvertüre
Verwöhnen Sie sich mit leckeren Schokoladenkeksen, die mit der Barry Callebaut Zartbitter Kuvertüre zubereitet werden. Hier ist das Rezept:

Zutaten:

• 200 g Barry Callebaut Zartbitter Kuvertüre
• 150 g Butter
• 100 g Zucker
• 1 Ei
• 250 g Mehl
• 1 TL Backpulver
• 1 Prise Salz

Zubereitung:
Die Barry Callebaut Zartbitter Kuvertüre in kleine Stücke hacken und in einem Wasserbad schmelzen. Die Butter mit Zucker in einer Schüssel cremig schlagen und das Ei hinzufügen. Mehl, Backpulver und Salz vermengen und unter die Butter-Zucker-Ei-Mischung heben. Die geschmolzene Kuvertüre unter den Teig rühren. Den Teig zu kleinen Kugeln formen und auf ein Backblech legen. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C etwa 10-12 Minuten backen. Wir lieben die köstliche Schokolade - auch zum Naschen!

Callebaut Callets Bitterschokolade sind aus feinster belgischer Schokolade und enthalten 53,8 % Kakao. Diese Callets sind zum Schmelzen und haben einen ausgewogenen, Bitterschokoladengeschmack. Wunderbar geeignet zur Herstellung von Bonbons und Schokolade. Aber auch um z.B. Ihre Cupcakes oder Kuchen zu überziehen. Callebaut Callets Bitterschokolade sind aus feinster belgischer Schokolade und enthalten 53,8 % Kakao. Diese Callets sind zum Schmelzen und haben einen ausgewogenen, Bitterschokoladengeschmack. Wunderbar geeignet zur Herstellung von Bonbons und Schokolade. Aber auch um z.B. Ihre Cupcakes oder Kuchen zu überziehen. Zutaten: Kakaomasse, Zucker, Kakaobutter, Emulgator: Sojalecithin, natürliches Vanillearoma. Für Allergene siehe fett gedruckte Zutaten. Kann Spuren enthalten von: Milch . Koscher. Inhalt: 400 g.

Bei Temperaturschwankungen können die Callets während des Transports und der Lagerung schmelzen. Sie können dann immer noch werden, aber kommen vielleicht nicht in ihrer ursprünglichen Form an. Zum Verarbeiten der Callets befolgen Sie die normalen Anweisungen auf der Verpackung.

Weitere Informationen

Nährwertangaben je 100 g

Videoanleitung Schmelzen in der Mikrowelle