EMILE HENRY Brotglocke Fusain EH 9108 79 3289317991080

Die Cloche-Brotbackform aus Keramik ist das Ergebnis mehrjähriger Forschung von Emile Henry. Die runde Form in Verbindung mit der innovativen Burgunder Tonkeramik sorgt dafür, dass Ihr Brot beim Backen den idealen Feuchtigkeitsgehalt hat. Das Ergebnis ist eine knusprige Kruste auf der Außenseite und ein weicher und zarter Teig auf der Innenseite.

• Der Boden der Form ist für Pizza geeignet.
• Keramik HR (nur für den Ofen - nicht für die Herdplatte)

Lassen Sie den Teig zugedeckt bei Raumtemperatur gehen. Ideal ist ein Laib von etwa 1,2 kg, was etwa 750 g Mehl entspricht. Nach dem ersten Gehen den Teig erneut bearbeiten und in eine bemehlte Form geben. Lassen Sie den Teig erneut aufgehen. Lassen Sie den Teig immer genau nach der im Rezept angegebenen Zeit aufgehen. Wenn man den Teig zu lange gehen lässt, wird er müde. Unmittelbar vor dem Backen die Oberfläche mit einem Messer kurz einschneiden. Diese Schnitte schaffen Schwachstellen in der Kruste und lassen den Teig aufgehen. Decken Sie die Form ab und stellen Sie sie in den vorgeheizten Backofen - in der Regel bei 240 °C. Die Form besteht aus einer speziellen Keramik, die während des Backens die perfekte Feuchtigkeit aufrechterhält. Nach dem Backen den Deckel der Form abnehmen und das Brot abkühlen lassen, damit die Kruste schön knusprig wird.

Lassen Sie die heiße Form nach dem Herausnehmen aus dem Ofen langsam bei Raumtemperatur abkühlen.

Material. Spülmaschinenfest.