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Wissenswertes über Grillplatten
1. Grillplatten für vielfältiges Grillen
Runde Wendeplatte aus Gusseisen
Grillplatten kommen ursprünglich aus Spanien, weshalb sie häufig auch unter ihrem spanischen Namen Planchas zu finden sind. Sie eignen sich für Grillfans, die gerne kreativ am Grill werden, da sich damit mehr als Würstchen und Steaks zubereiten lassen. Darüber hinaus können Grillplatten in der geeigneten Ausführung auf dem Herd, auch Induktionsherd, verwendet
Die Plancha ist eine massive, geschlossene Platte mit einem niedrigen Rand, sodass Sie auch kleines Grillgut oder flüssige Zutaten, wie Eier oder Pancakes, auf dem Grill zubereiten können. Anders als bei herkömmlichen Grillrosten kann das Essen nicht durch die Stäbe rutschen beziehungsweise tropfen. Weder Fett noch Marinade fließt dabei in die Glut, somit werden gesundheitsschädliche Dämpfe vermieden. Die Platte erhitzt das Grillgut gleichmäßig und es kann in seinem eigenen Saft braten, ohne an Aroma zu verlieren oder auszutrocknen.
Vorteile Grillplatten
- Zubereitung vielfältiger Speisen: Steaks, Fisch, Schrimps, Gemüse, Eier, Pancakes
- Schonende Zubereitung im eigenen Saft
- Keine gesundheitsschädlichen Dämpfe
- Gleichmäßiges Erhitzen, kein Verbrennen des Grillguts
2. Worauf ist beim Kauf zu achten?
Die Ausführung und das Material der Plancha entscheidet über ihre Einsatzfähigkeit auf dem Grill oder Herd sowie über Gewicht, Preis und Langlebigkeit.
Generell gibt es runde, rechteckige und quadratische Grillplatten.
Um auf dem Herd ein gleichmäßiges Erhitzen der Grillplatte zu gewährleisten, sind runde Ausführungen empfehlenswert.
Sie können sich zwischen folgenden Materialien entscheiden:
Grillplatten aus Gusseisen
Grillplatten aus Gusseisen sind aufgrund ihrer Widerstandsfähigkeit und ihrer hohen Hitzleitfähigkeit besonders beliebt. Im Vergleich zu anderen Materialien benötigt Gusseisen etwas länger zum Aufheizen, speichert die Hitze aber umso länger und gibt sie gleichmäßig ab. Sie sind massiv und ihre Reinigung geht leicht von statten.
Edelstahl Grillplatten
Edelstahl Grillplatten sind leichter, was sie auch bei großen Abmessungen handlich macht und zudem günstiger als gusseiserne Platten. Sie werden häufig mit einer Emaillebeschichtung versehen, um ihre Gareigenschaft zu verbessern. Das Festbrennen von Grillgut wird dadurch gemindert und die Oberfläche der Plancha stabiler. Durch falsche Handhabung, wie harte Stöße oder das Kratzen mit Metallbesteck, kann die Emaillebeschichtung jedoch schnell abblättern, was sich auf die Langlebigkeit der Platte auswirkt. Achten Sie beim Kauf einer Edelstahl-Grillplatte darauf, dass diese nicht zu dünn verarbeitet ist, sonst kann sie sich bei zu hohen Temperaturen wölben.
Keramik Planchas
Keramik Planchas sind weniger hitzebeständig. Sie sollten also nicht zu hohen Temperaturen ausgesetzt werden, was sie in erster Linie für den Küchengebrauch eignet. Das Material hat eine vergleichsweise lange Aufheizzeit, gibt dann aber gleichmäßig und lange Hitze ab. Da das Festbrennen von Speisen auf Keramik fast ausgeschlossen ist, ist die Reinigung der Platten besonders leicht.
Teflon- und Aluminium Grillplatten
Teflon- und Aluminium Grillplatten eignen sich vor allem für den Gebrauch in der Küche, egal ob auf Elektro,- Gas oder Induktionsherd. Sie sind leichter als die anderen Materialien, was im begrenzten Küchenbereich oftmals vorteilhaft für die Handhabung ist. Sowohl Teflon als auch Aluminium heizen sich zügig auf und geben die Hitze schnell an das Grillgut ab. Achten Sie bei einem Induktionsherd darauf, dass die Unterseite der Grillplatte glatt ist, um Kratzer auf der Herdplatte zu vermeiden.
Edelstahl Grillplatte
Sie können bei Grillplatten die Ausführung der Oberfläche auswählen: Planchas gibt es entweder mit einer glatten oder einer geriffelten Oberfläche. Beide Varianten bieten Ihnen Vorteile.
Entscheiden Sie sich für geriffelte Platten, wenn Sie:
- nicht auf das typische Grillmuster verzichten möchten,
- mehr Grillaroma wünschen.
Glatte Planchas sind empfehlenswert für:
- Fisch und Meeresfrüchte,
- flüssige Speisen, wie Eier oder Mehlspeisen,
- leichtes Wenden und Reinigen.
Wendeplatten bieten Ihnen alle Vorteile einer glatten und einer geriffelten Plancha und sind somit richtige Allrounder.
3. FAQ
Kann die Grillplatte auch im Backofen verwendet werden?
Unabhängig vom Material, sind nicht alle Grillplatten für die Verwendung im Backofen geeignet. Achten Sie auf die Abmessung der Platte und erkundigen Sie sich beim Hersteller, ob Ihre Plancha für den Backofen freigegeben ist.
Kann die Grillplatte in der Spülmaschine gereinigt werden?
Die meisten Grillplatten können in der Spülmaschine gewaschen werden. Achten Sie zusätzlich auf die passende Größe und die Angaben des Herstellers.
4. Verwandte Links