Berg Bohnenkraut Satureja montana

Berg-Bohnenkraut  Satureja-montana

In der Küche kommt es neben den Bohnengerichten, bei Wild und deftigen Eintöpfen, Kartoffelsalaten und Gemüsepfannen zum Einsatz. Auch zu mediterranen Gerichten verwendbar. Aber auch in Kräuterquark, Kräuterbutter und zu Gemüse passt Berg Bohnenkraut gut!

Berg-Bohnenkraut wird frisch oder getrocknet verwendet. Zum Trocknen die geernteten Zweige kopfüber an einen luftigen Standort aufhängen und getrocknet dann in Gläschen abfüllen. Es hat eine hohe Würzkraft und sollte mitgekocht werden, aber eher sparsam. Durch die Verwendung von Bohnenkraut wird die verträglichkeit von Hülsenfrüchten verbessert. Darüber hinaus ist es eine ideale Partnerpflanze zu Bohnen da es die schwarze Bohnenlaus fernhält. Bienenfreundlich ist es zudem!

Das Bohnenkraut ist ein immergrüner mehrjähriger kleiner Strauch, welches einen Sonnigen warmen Standort bevorzugt. Es mag lieber sandige magere Böden als zu nasse und nährstoffreiche, besser wenig düngen! Ein leichter Rückschnitt im Frühjahr sollte erfolgen um den Wuchs zu fördern und es verholzt so nicht zu stark Es wächst Kissenartig und kann auch als Bodendecker gepflanzt werden.

Wie wäre es mit einem einfachen und köstlichen Bohnensalat mit Berg-Bohnenkraut? Hier ist ein Rezept:
Zutaten:
250 g grüne Bohnen (frisch oder tiefgekühlt)
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
2 EL Olivenöl
1 EL Zitronensaft
1 EL Honig oder Ahornsirup
1 TL Dijon-Senf
1 TL Berg-Bohnenkraut, fein gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Anleitung:
Wenn du frische Bohnen verwendest, wasche und putze sie, indem du die Enden abschneidest. Schneide sie dann in mundgerechte Stücke. Wenn du tiefgekühlte Bohnen verwendest, lasse sie zunächst auftauen.
Bringe einen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen. Koche die Bohnen darin für ca. 5-7 Minuten, bis sie bissfest sind. Gieße sie anschließend ab und spüle sie mit kaltem Wasser ab, um den Garvorgang zu stoppen.
In einer Schüssel mische den gehackten Knoblauch, Olivenöl, Zitronensaft, Honig oder Ahornsirup, Dijon-Senf und das Berg-Bohnenkraut. Rühre alles gut um, um eine homogene Soße zu erhalten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Gib die abgekühlten Bohnen in die Schüssel und vermische sie vorsichtig mit der Soße, bis sie gleichmäßig bedeckt sind.
Stelle den Salat für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank, damit er gut durchziehen kann.
Vor dem Servieren kannst du den Salat nach Belieben mit zusätzlichem Berg-Bohnenkraut garnieren.
Der Berg-Bohnenkraut-Bohnensalat ist eine erfrischende Beilage, die gut zu gegrilltem Fleisch oder als leichte Mahlzeit mit frischem Brot passt. Guten Appetit!