Maniokmehl, auch bekannt als Biju-Mehl, wird aus feuchtem Maniokmehl hergestellt, das vor dem Trocknen oder Rösten zu Flocken gewalzt wird. Dieses Mehl hat eine einzigartige Textur und wird häufig als Beilage zu verschiedenen Gerichten wie Feijoada und Grillfleisch verwendet.

Es eignet sich hervorragend für die Zubereitung von "Tutu de Feijão" (einem Bohnengericht), Farofas, Pirão, Kuchen, Brot und sogar als Ersatz für Paniermehl in panierten Speisen. Seine flockige Textur verleiht den Gerichten eine besondere Knusprigkeit und macht sie noch schmackhafter. Außerdem kann es als Verdickungsmittel in Soßen und Suppen verwendet werden, was für eine cremige und leckere Konsistenz sorgt.