Grüner Pfeffer hat ein leichtes Aroma und eine angenehm frische Schärfe, die nicht übermäßig feurig ist. Durch die frühe Ernte und den geringeren Reifegrad hat der grüne Pfeffer einen frischen krautigen Geschmack und eine geringere Schärfe als schwarzer oder weißer Pfeffer.
Allgemein wird das Aroma des Pfeffers von seinem Anteil an ätherischen Ölen bestimmt und seine Schärfe vom Anteil des Alkaloids Piperin.
Verwendung:
Grüner Pfeffer verfeinert und schärft Suppen, Saucen und Salaten, kann aber auch zum garnieren zum Beispiel von Käseplatten genommen werden.
Herkunft: Indien/Malabarküste
Lagerung:
Grüner Pfeffer sollte trocken und idealerweise luftdicht gelagert werden, um sein intensives Aroma besonders lange zu behalten.
Inhalt:
30g im praktischen Nachfüllbeutel
