Ratgeber Einkochautomaten
Selbstgemachte Lebensmittel sind gesund und enthalten kaum chemische Zusatzstoffe. Mit einem Einkochautomaten können Sie schnell und einfach eine Vielzahl an Speisen konservieren oder einwecken.
1. Der Einkochautomat
Durch den Vorgang des Einkochens können Nahrungsmittel und Gerichte für viele Monate haltbar gemacht werden. Ohne den Zusatz von chemischen Konservierungsstoffen werden durch die hohe Temperatur alle Keime und Mikroorganismen, die für den Fäulnisprozess verantwortlich sind, abgetötet, sodass das Essen nicht verderben kann. Außerdem bildet sich ein Vakuum, welches die Vermehrung verhindert.
1.1 Einsatzbereiche und Vorteile
Weck Einkochautomaten bieten eine Vielzahl an Einsatzmöglichkeiten.
Ein Einkochautomat, beispielsweise von Weck, bietet eine Vielzahl an Einsatzmöglichkeiten:
- Einkochen von Früchten, Marmeladen, Leber- oder Blutwurst etc.
- Entsaften von Obst und Gemüse
- Konservieren von Gerichten wie Gulasch, Braten, Nudelgerichte etc.
- Warmhalten von Getränken, beispielsweise Glühwein und Kakao oder von Gerichten wie Suppen, Bockwürstchen etc.
- Kochen von großen Mengen Suppen und Eintöpfen
Voraussetzung für die optimale Konservierung ist auch die Qualität des Einkochglases. Dieses sollte hitzebeständig sein und mit einem Gummiring luftdicht verschlossen werden. Erst durch die Wärmeeinwirkung während des Einkochens und das im Glas entstehende Vakuum werden Lebensmittel lange haltbar.
Die Vorteile eines Einkochautomaten auf einen Blick:
- Ersetzen das mühselige Verfahren des Einkochens auf dem Herd und im Backofen.
- Sehr flexibel: Das Einkochen mit einem Automaten ist nicht an den Herd gebunden.
- Geringer Zeitaufwand & Bequemlichkeit: Ein Einkochautomat lässt sich mit wenigen Handgriffen bedienen. Beim Vorgang des Einkochens müssen Sie nicht persönlich anwesend sein.
- Hohe Sicherheit und optimale Temperatur sind durch Überhitzungsschutz und stufenlose Temperaturregelung garantiert.
- Durch seine Größe (Fassungsvolumen bis zu 30 Litern) lassen sich bis zu 14 Gläser à 1 Liter einkochen.
- Vielseitig: Es lassen sich nahezu alle erdenklichen Gerichte einkochen und konservieren.
Einfache Modelle werden häufig auch als Glühweinkocher bezeichnet. Sie besitzen nur zwei Heizstufen - "Heizen" und "Warmhalten".
1.2 Ausstattung
Auf dem Markt finden Sie eine Vielzahl an Einkochautomaten mit der unterschiedlichsten Ausstattung. Im Folgenden erfahren Sie, welche Funktionen es gibt:
Material
Bei der Auswahl des Materials des Einkochautomaten haben Sie die Wahl zwischen Edelstahl und Emaille:
Edelstahl 18/10
- Rostfrei und sehr langlebig
- Optisch sehr hochwertig
- Teuer
- Schlecht transportierbar: Weitaus schwerer als ein Emaille-Automat
Emaille
Einfache Reinigung
Leicht zu tragen
Gute Wärmeleitfähigkeit, Suppen oder Flüssigkeiten brennen nicht so schnell an
Emaillebeschichtung kann abplatzen, dann kann das Gerät nicht mehr zum Kochen verwendet werden
Rostgefahr
Verfärbt sich mit der Zeit
Zeitschaltautomatik/Timer
Einkochautomaten mit einer integrierten Zeitschaltuhr haben den Vorteil, dass Sie nicht auf die Zeit achten müssen, da sich der Timer nach Ablauf der eingestellten Zeit automatisch ausschaltet. In der Regel beginnt diese Zeitspanne erst dann, wenn sich der Einkochautomat auf die gewünschte Temperatur erhitzt hat.
Mit einem Thermostat können Sie den Wärmegrad genau einstellen.
Thermostat/Temperaturregelung
Die meisten Einmachautomaten sind mit einem stufenlosen Temperaturregler ausgestattet, sodass Sie den Wärmegrad (30 bis 100 Grad Celsius) für die jeweilige Speise genau einstellen können. Zudem sind solche Thermostate mit einem Überhitzungsschutz ausgestattet. Bei einigen Modellen verfügt der Temperaturregler auch über eine sogenannte Dauerkochfunktion, sodass mit dem Einkochautomaten auch Temperaturen über 100 Grad Celsius erreicht werden und Sie so auch Suppen oder Ähnliches im Topf kochen können.
Besonders praktisch ist auch eine digitale Anzeige, auf der Temperatur sowie Zeit genau angegeben sind.
Leistung
Die Leistung eines Einkochautomaten liegt in der Regel zwischen 1.800 und 2.000 Watt. Wenn Sie die Wahl haben, sollten Sie immer zu einem Gerät mit einer höheren Leistung greifen. Ein Einweckautomat mit 2000 Watt erreicht die gewünschte Endtemperatur schneller als einer mit geringerer Leistung.
Ein Sicherheitsschalter schaltet den Einkochautomaten aus, wenn er nicht gefüllt ist.
Zapfhahn
Einige Modelle verfügen über einen Auslaufhahn, mit dem das Einweckwasser einfach abgelassen werden kann. Auch das Abzapfen von Glühwein und anderen Getränken ist mit einem solchen Hahn möglich. Allerdings kann er schnell verstopfen: Lassen Sie deswegen weder Suppen noch Eintöpfe durch den Hahn.
Entsafter
Teilweise finden Sie auch Einkochautomaten, die über eine Entsafter-Funktion verfügen. So können Sie neben dem Einwecken auch frischen Saft zubereiten. Bedenken Sie, dass Sie zusätzlich zu der integrierten Entsafterschaltung auch einen Entsafter-Aufsatz benötigen.
Im Folgenden können Sie nachlesen, welche Funktionen Ihr Gerät für den von Ihnen gewünschten Einsatzzweck erfüllen sollte:
| Ablaufhahn | Dauerkochfunktion | Timer | Entsafterfunktion | |
|---|---|---|---|---|
| Ich möchte mit meinem Einkochautomat entsaften. | ja | ja | nein | ja |
| Neben Einkochen möchte ich auch Suppen im Gerät zubereiten. | nein | ja | ja | nein |
| Es ist mir wichtig, dass ich den Einkochvorgang nicht kontrollieren muss. | nein | ja | ja | nein |
| Ich möchte mit dem Automat auch Glühwein und andere Getränke warmhalten. | ja | nein | nein | nein |
2. Tipps beim Einkochen
Obst und Gemüse einwecken ist nicht schwer. Wir verraten Ihnen, wie es geht:
Einwecken – so geht es:
- Füllen Sie das Obst, Gemüse etc. portionsweise in die Einmachgläser und verschließen Sie sie fest.
- Anschließend werden diese in den Einkochautomaten gestellt. Füllen Sie das Gerät mit Wasser auf und achten Sie darauf, dass bis zum oberen Rand noch mindestens vier Zentimeter Platz ist.
- Zuletzt müssen Sie nur noch Kochzeit (wenn vorhanden an der integrierten Zeitschaltuhr ) und Kochtemperatur einstellen. Das Gerät macht die restliche Arbeit von selbst.
- Nachdem die Zeit abgelaufen ist, sollten Sie die eingekochten Speisen aus dem Automaten herausnehmen und abkühlen lassen.
Weitere Tipps und Tricks
- Eingekochtes hält noch länger, wenn man es kühl und dunkel lagert.
- Verwenden Sie immer nur reife und unbeschädigte Früchte.
- Alle Utensilien wie Gläser, Deckel und Gummis müssen steril sauber sein. Eingekochtes hält noch länger, wenn Sie die Weckgläser vorher heiß ausspülen.
- Füllen Sie die Einkochgläser bis zum Rand, sodass wenig Luft im Glas ist.
- Ein Deckel, der beim Aufmachen nicht knackt, ist in der Regel ein Zeichen dafür, dass das Eingemachte verdorben ist.
Im Folgenden finden Sie einige Beispiel, was wie lange eingekocht werden sollte:
| Einkochgut | Einkochzeit in Minuten | Einkochtemperatur in °C |
|---|---|---|
| Äpfel | 30 | 80 |
| Pfirsiche | 30 | 75 |
| Kirchen | 30 | 80 |
| Tomaten | 30 | 85 |
| Erbsen & Bohnen | 90 (im rohen Zustand) | 98 |
| Gurken | 30 | 98 |
Für die Zuckerzugabe bei Früchten gilt: 125-300 Gramm Zucker auf einen Liter Flüssigkeit.
3. FAQ
- Wann lohnt sich ein Einkochautomat?
Ein Einkochautomat](/einkochautomaten/) lohnt sich dann, wenn Sie beispielsweise einen Obst- oder Gemüsegarten haben und dieFrüchte aus diesem konservieren möchten. Doch auch wer kein oder nur ein kleinesGefrierfach hat, hat mit einem Einkochautomaten die Möglichkeit, Reste langeaufzubewahren. Darüber hinaus ist Einkochen wesentlich gesundheitsfreundlicherals das Einfrieren.
- Wofür eignet sich ein Einkochautomat?
Mit einem Einkochautomat können Sie Früchte, Gemüse, Fleisch sowie ganze Speisen für einen längeren Zeitraum haltbar machen. Während des Vorgangs des Einkochens sterben alle Keime ab, ohne dass Sie Konservierungsstoffe verwenden müssen. Doch ein solches Gerät kann darüber hinaus auch Erhitzen, Warmhalten, Kochen und Entsaften.
- Welchen Einkochautomat brauche ich?
Moderne Geräte verfügen über [eine Vielzahl an Funktionen] (/ausstattung/)'. So bietet sich ein Einkochautomat mit Dauerkochfunktion dann an, wenn Sie auch Suppen oder Ähnliches kochen möchten. Wer hingegen neben dem normalen Einkochen auch Säfte herstellen möchte, sollte ein Modell mit Entsaftfunktion wählen. Einkochautomaten mit Zapfhahn sind dann empfehlenswert, wenn Sie mit dem Gerät auch große Mengen an Flüssigkeiten wie beispielsweise Glühwein erhitzen und warmhalten möchten.
- Welche Gläser eignen sich für das Einwecken?
Generell eignen sich zum Einkochen alle Gläser, die sich luftdicht verschließen lassen. Dazu gehören klassische Schraubgläser sowie spezielle Einkochgläser mit Gummidichtung.
- Was ist besser – ein Einkochautomat aus Emaille oder Edelstahl?
Sowohl Edelstahl- als auch Emaille-Einkochautomaten weisen Vor- und Nachteile auf. Varianten aus Edelstahl sind zwar rostfrei und damit sehr langlebig, weisen jedoch gleichzeitig ein hohes Eigengewicht auf und sind kostenintensiv. Preisgünstiger sind Einkochautomaten aus Emaille, die si ch zudem durch eine gute Wärmeleitfähigkeit auszeichnen. Allerdings kann die Emaille abplatzen, sodass Sie das Gerät dann nur noch zum Einkochen, aber nicht mehr für die Zubereitung von Suppen verwenden können.
- Wie viel Wasser muss ich für das Einkochen von Obst und Gemüse in den Einkochautomaten füllen?
Die Menge des Wassers ist davon abhängig, wie viele Gläser gleichzeitig eingeweckt werden. Stellen Sie die mit Obst oder Gemüse gefüllten Konserven in den Einkochautomaten. Anschließend wird dieser mit Wasser aufgefüllt. Als Faustregel gilt: Bis zum oberen Rand sollten mindestens vier Zentimeter freigelassen werden. Manche Einkochautomaten besitzen eine Markierung an der entsprechenden Stelle – beispielsweise gekennzeichnet mit „Max“.
4. Verwandte Links