[Quelle Headerbild: mizina – stock.adobe.com]
Dampfentsafter
1. Vorteile von Dampfentsaftern
Mithilfe eines Dampfentsafters kannst du Obstsäfte selbst herstellen. Den mehrstöckigen Kochtopf kannst du auf der Herdplatte betreiben und je nach Obstsorte und Reifegrad innerhalb von 30 bis 90 Minuten mehrere Liter Saft erzeugen.
Grundsätzlich wird zwischen Heißentsaftung im Fall des Dampfentsafters und Kaltentsaftung unterschieden. Die Kaltentsaftung wird in der Regel mit einen Zentrifugalentsafter oder einem Slow Juicer durchgeführt. Da bei dieser Variante das Obst nicht erhitzt wird, bleiben mehr Nährstoffe erhalten. Dieser Saft eignet sich für den direkten Verzehr. Im Gegensatz dazu wird der Saft aus dem Dampfentsafter während des Erhitzungsprozesses pasteurisiert, da bei der Temperatur von circa 70 Grad Celsius potenziell schädliche Mikroorganismen abgetötet werden. Dieser Saft ist bis zu einem Jahr haltbar.
Dampfentsafter
- entsaften zeitsparend,
- können große Mengen Früchte auf einmal verarbeiten und
- erzeugen haltbaren Saft.
Dampfentsafter sind je nach Hersteller in unterschiedlichen Größen erhältlich und fassen durchschnittlich drei bis zehn Liter Flüssigkeit. Bei der Wahl eines Modells solltest du abwägen, wie viel Platz dir zur Verfügung steht und welche Menge Saft du auf einmal herstellen möchtest.
Mit deinem Dampfentsafter kannst du nicht nur reine Obstsäfte herstellen, auch Kombinationen mit Gemüse oder Kräutern sind möglich.
In der Regel sind Dampfentsafter aus Aluminium, Edelstahl oder Emaille gefertigt. Edelstahl oder Emaille gelten als besonders robust, Aluminium ist hingegen häufig kostengünstiger. Die Materialien sollten rostbeständig beschichtet sein und sich für deinen Herd eignen. Den Dampfentsafter reinigst du wie deine anderen Kochtöpfe von Hand oder in der Spülmaschine, vorausgesetzt die Komponenten eignen sich dafür.
Nicht alle Dampfentsafter eignen sich für die Benutzung auf einem Induktionsherd. Um sicherzugehen, dass das Küchengerät auf einem Induktionsherd genutzt werden kann, solltest du die Informationen des Herstellers beachten.
2. Komponenten und Funktionsweise
Ein typischer Dampfentsafter besteht aus mehreren übereinander angebrachten Komponenten, die jeweils wichtige Funktionen übernehmen.
Dieser Dampfentsafter besteht aus vier aufeinander gesetzten Gefäßen.
Der unterste Topf
Die unterste Komponente bildet ein Topf. Drei Viertel von diesem wird mit Wasser gefüllt, das für den Entsaftungsvorgang zum Kochen gebracht wird. Lässt du die restlichen Komponenten weg, kannst du den Topf in der Regel wie einen üblichen Kochtopf verwenden.
Auffangbehälter
Der Auffangbehälter ist mit einem Zylinder ausgestattet, durch den der Wasserdampf zu den Früchten heraufzieht. Üblicherweise befindet sich in diesem Teil eine Ablauföffnung für den Saft. An diesen Ausgießer wird in der Regel ein biegsamer Schlauch gesteckt, der häufig im Lieferumfang enthalten ist. Sobald sich genügend Flüssigkeit im Topf gesammelt hat, kann diese mithilfe des Schlauchs in sterile Flaschen abgefüllt werden.
Siebeinsatz mit Früchten
Auf den mittleren Topf wird der Siebeinsatz gesetzt, in welchen das Obst gefüllt wird. Je nach Modell können bis zu viereinhalb Kilo Früchte in einem Vorgang entsaftet werden. Die Lebensmittel musst du in der Regel lediglich in grobe Stücke schneiden, also weder entkernen noch schälen. Der Wasserdampf bringt die Zellwände des Obsts zum Platzen, wodurch der Saft vom Trester, den festen Rückständen, getrennt wird. Der Saft sammelt sich im Auffangbehälter.
Der Deckel
Die abschließende Komponente ist der Deckel. Dieser verschließt den Dampfentsafter und hindert den entstehenden Wasserdampf am Entweichen.
3. FAQ
Wie funktionieren Dampfentsafter?
Beim Dampfentsaften wird ein mehrstöckiger Kochtopf auf dem Herd erhitzt. In den untersten Topf gießt du Wasser, das verdampft. Über dieser Komponente befindet sich ein Auffangbehälter mit Ablauföffnung sowie das Sieb für Früchte. Durch das Erhitzen wird das Obst vom Trester getrennt, der Saft läuft in den Auffangbehälter und kann mithilfe eines Schlauchs herausgeleitet werden.
Aus welchen Materialien bestehen Dampfentsafter?
Dampfentsafter sind in der Regel aus Aluminium, Edelstahl oder Emaille hergestellt. Während Edelstahl und Emaille als robuster gelten, ist Aluminium häufig kostengünstiger. Achte darauf, dass die Materialien rostbeständig beschichtet sind und sich für deinen Herd eignen.
Wie lange ist Saft aus dem Dampfentsafter haltbar?
Im Zuge des Erhitzungsprozesses wird der selbst gemachte Saft pasteurisiert. Bei richtiger Abfüllung und Lagerung ist die Flüssigkeit mindestens bis zu ein Jahr haltbar.
4. Verwandte Links