Trockenhefe ENOVINI Weinhefe 7g - WS, Wein Hefe, Hefe für Wein

Trockenhefe ENOVINI Weinhefe WS – 7g für 35L

Diese Hefe ist für die Herstellung von Weiß-, Rosé- oder auch Rotwein bestimmt. 
Die Weinhefe fermentiert bei Temperaturen zwischen 15 - 30°C. 
Sie haben durchschnittliche Anforderungen in Bezug auf die Stickstoffquelle. 
Alkoholtoleranz bis zu 13%.
Diese Toleranz ermöglicht die Erzeugung von reifen Weinen, sowohl trockenen, halbtrockenen als auch lieblichen Weinen, ohne eine Gefahr der Nachgärung in den Flaschen.
Durch die Anwendung dieser Weinhefe bekommt man milde, ausgewogene Weine mit einer deutlichen Fruchtnote. 

Vorteile von Weinhefe

- Alkoholtoleranz bei ca. 14-18 % 
- Widerstandsfähig gegen hohe Zuckerkonzentrationen (Hefe für Met und universelle Hefe), Kohlendioxid, Tannin 
- sie sind widerstandsfähiger gegen hohe Konzentrationen an Schwefel, z. B. nach Verwendung von Kaliumpyrosulfit 
- der bei uns verwendete Fermentationsprozess ist schneller, deshalb wird die Wahrscheinlichkeit einer Infektion geringer sein 
- der fertige Wein ist stabil und gut gegärt 
- die Farbe ist stabil und das Bouquet richtig ausgewählt.

Nachteile einer Gärung mit Wildhefe

- Alkoholtoleranz nur bis ca. 10% 
- geringe Beständigkeit gegen Säuren, höhere Zuckerkonzentrationen, große Mengen an Tanninen, z. B. Wein aus Apfelbeere 
- die Gärprozesse verlaufen nicht bis zum Ende 
- der fertige Wein ist oft instabil und kann leicht infiziert werden 
- die Farbe des Weins oft instabil 
- Geschmack und Aroma des Weines hängt weitgehend vom Zufall ab