Erdbeer-Quark-Torte

1

Einen Tortenring (Durchmesser: 20 Zentimeter) mit Backpapier einschlagen und auf ein Backblech stellen. Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen.

2

Für den Vanilleboden Eier, Zucker und Vanilleextrakt mit einem Handrührgerät 3 bis 4 Minuten lang hellcremig mixen. Mehl und Backpulver hinzusieben und vorsichtig unterheben.

3

Teig in den Tortenring einfüllen, glatt verstreichen und 18 bis 20 Minuten backen. Den Boden anschließend vollständig auskühlen lassen und Tortenring mithilfe eines Backformlösers entfernen.

4

Für die Creme Sahne, Zucker und Vanilleextrakt verrühren und mit einem Handmixer beinahe steif schlagen. Magerquark, Zitronenabrieb und Sahnefest hinzugeben und vollständig steif schlagen.

5

Erdbeeren waschen, trocken tupfen, in Scheiben schneiden und diese am Tortenringrand platzieren. Die Quark-Sahnecreme einfüllen und glatt verstreichen. Torte bis zur Weiterverarbeitung kühl stellen.

6

Für die Erdbeer-Fruchtschicht Erdbeeren mit Zucker in einen Topf geben, bei mittlerer Hitze weich werden lassen und anschließend pürieren. Wasser mit Speisestärke verrühren, zum Erdbeerpüree geben und unter ständigem Rühren aufkochen lassen.

7

Das Erdbeerpüree 8 bis 10 Minuten ausdampfen lassen, anschließend vorsichtig auf der Tortenoberfläche verteilen. Die Torte für mindestens 8 Stunden, besser über Nacht, kühl stellen.

8

Für die Dekoration Sahne steif schlagen, währenddessen Sahnefest einrieseln lassen und anschließend in einen Spritzbeutel mit Rosentülle füllen.

9

Den Tortenring entfernen, gegebenenfalls den Rand der Torte glatt verstreichen und die Tortenoberfläche mit 8 Sahnehäubchen dekorieren. Pistazien und nach Wunsch Erdbeeren dekorativ verteilen und bis zum Servieren kühl lagern.