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Zander Büsumer Art

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Raffiniert
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Nährwerte

(Pro Portion)
  • 413/​1726
    kcal / kJ
  • 17 g
    Kohlen-hydrate
  • 46.9 g
    Eiweiß
  • 13 g
    Fett
  • 1.5
    BE

Nährwerte

(Pro Portion)
    413/1726 kcal/kJ, 17 g Kohlen-hydrate, 46.9 g Eiweiß, 13 g Fett, 1.5 BE

Zutaten (4 Portionen)

Für das Spargelragout:

je 500 g weißer und grüner Spargel
100 g Zuckerschoten
1 Bund junge Möhren mit Grün (ca. 200 g)
1 EL Butter
300 ml Brühe
50 ml Weißwein
50 ml Sahne
2-3 EL heller Soßenbinder
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
einige gehackte Blättchen Zitronenmelisse

Für den Zander:

4 Zanderfilets mit Haut (à ca. 200 g)
Zitronensaft
Salz
Zitronenpfeffer
ca. 2 EL Mehl
2 EL Speiseöl

Für die marinierten Krabben:

80 g küchenfertige Krabben
1-2 EL Limettensaft
grob geschroteter rosa Pfeffer

Rezept-Tipp


Zubereitung

    1

Spargel putzen, weißen Spargel ganz, bei dem grünen Spargel nur das untere Drittel schälen und den Spargel in ca. 5 cm lange Stücke schneiden.

    2

Zuckerschoten waschen und putzen. Möhren schälen, dabei etwas Grün stehen lassen und die Möhren waschen.

    3

Butter erhitzen, Möhren dazugeben und unter gelegentlichem Wenden ca. 5 Minuten dünsten. Spargel hinzufügen und ebenfalls andünsten.

    4

Brühe und Weißwein angießen, aufkochen und abgedeckt ca. 10 Minuten garen. Zuckerschoten hinzufügen und kurz mit erhitzen.

    5

Zanderfilets waschen, trocken tupfen, mit Zitronensaft beträufeln, mit Salz und Zitronenpfeffer würzen, mehlieren und in erhitztem Öl von beiden Seiten braten.

    6

Krabben waschen, mit Limettensaft beträufeln, mit Pfeffer würzen und kurz zu dem Zander mit in die Pfanne geben.

    7

Spargelragout mit Sahne verfeinern, mit hellem Soßenbinder andicken und mit Salz, Pfeffer und Zitronenmelisse würzen.

    8

Zander mit Spargelragout und nach Wunsch mit kleinen Röstkartoffeln servieren.



Öffentlicher Rückruf

Egger Getränke GmbH ruft im Sinne des vorsorgenden Verbraucherschutzes als Handelspartner von Kaufland das Produkt Energy Drink „Crazy Wolf Sugarfree 1,5l” mit dem Mindesthaltbarkeitsdatum 03.02.2021 zurück.