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Abbildung des Rezepts Thieboudienne (Senegal)

Thieboudienne (Senegal)

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Raffiniert
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Nährwerte

(Pro Portion)
  • 689/​2884
    kcal / kJ
  • 93 g
    Kohlen-hydrate
  • 40 g
    Eiweiß
  • 15 g
    Fett
  • 8
    BE

Nährwerte

(Pro Portion)
    689/2884 kcal/kJ, 93 g Kohlen-hydrate, 40 g Eiweiß, 15 g Fett, 8 BE

Zutaten (2 Portionen)

1 grüne Paprikaschote (ca. 200 g)
1 rote Paprikaschote (ca. 200 g)
200 g Aubergine
300 g festkochende Kartoffeln
1 rote Zwiebel
2 Tomaten (ca. 200 g)
1 Knoblauchzehe
2 EL Öl
Salz
Pfeffer
2 EL Tomatenmark
300 ml Gemüsebrühe
120 g Langkornreis
300 g Kabeljaufilet
1 Lauchzwiebel
3-4 Stiele Petersilie

Rezept-Tipp


Zubereitung

1

Paprika halbieren, putzen, waschen, abtropfen lassen und in grobe Stücke schneiden. Aubergine waschen, putzen und grob würfeln. Kartoffeln und Zwiebeln schälen. Kartoffeln waschen und mit den Zwiebeln würfeln. Knoblauch schälen und fein hacken. Tomaten waschen, putzen und grob würfeln.

2

Öl in einer Pfanne erhitzen, Paprika, Aubergine, Zwiebeln und Knoblauch unter Wenden circa 2 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Gemüse aus der Pfanne nehmen. Kartoffeln, Tomaten und Tomatenmark in die Pfanne geben und unter gelegentlichem Rühren circa 2 Minuten dünsten. Brühe zugießen, aufkochen und zugedeckt 15 bis 20 Minuten köcheln lassen.

3

In der Zwischenzeit Reis nach Packungsanweisung zubereiten. Fisch kalt abspülen, trocken tupfen, in circa 7 Zentimeter große Stücke schneiden und zum Gemüse in den Gemüsesud legen. Zugedeckt bei schwacher Hitze weitere circa 10 Minuten köcheln lassen.

4

Lauchzwiebeln putzen, waschen und in feine Röllchen schneiden. Petersilie waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und fein hacken. Lauchzwiebeln und Petersilie zum Fisch geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Reis abgießen und mit dem Eintopf zusammen anrichten.