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Abbildung des Rezepts Taco-Shells mit exotischer Salatfüllung und Avocado-Dip

Taco-Shells mit exotischer Salatfüllung und Avocado-Dip

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Nährwerte

(Pro Portion)
  • 12 g
    Kohlen-hydrate
  • 2 g
    Eiweiß
  • 6 g
    Fett
  • 1
    BE

Nährwerte

(Pro Portion)
    12 g Kohlen-hydrate, 2 g Eiweiß, 6 g Fett, 1 BE

Zutaten (12 Stück)

150 g Möhren
1 rote Zwiebel
1 kleine Knoblauchzehe
1 Mango
1 Chilischote
1 EL Pflanzenöl
2 EL gehackte Petersilie
Saft von 1 Limette
Salz
frisch gemahlener Peffer
Paprikapulver
1 TL Honig
1 Avocado
100 g Joghurt (3,5 % Fett)
100 g Salat-Mix aus dem Kühlregal
12 Taco-Shells

Rezept-Tipp

  • Nach Wunsch können die Taco-Shells vor dem Befüllen kurz im Backofen erhitzt werden.


Zubereitung

1

Möhren waschen, schälen, längs halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch abziehen, Mango schälen, Fruchtfleisch vom Stein schneiden und Mango mit Zwiebel und Knoblauch in Würfel schneiden. Chilischote der Länge nach halbieren, Kerne entfernen, Schote waschen und in feine Ringe schneiden.

2

Zwiebel und Möhren in erhitztem Öl 3 bis 4 Minuten anbraten. Chili, Mango und Petersilie zugeben, 1 Minute mitbraten. Mit der Hälfte des Limettensaftes ablöschen und mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Honig abschmecken.

3

Für den Dip Avocado halbieren, Kern entfernen, Fruchtfleisch herauslösen, mit Joghurt, Knoblauch und übrigem Limettensaft pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4

Taco-Shells mit je 1 Teelöffel Dip ausstreichen. Salat mit Gemüsemischung in die Taco-Shells füllen und mit dem übrigen Dip servieren.