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Abbildung des Rezepts Senf-Kräutersüppchen mit Radieschenpesto

Senf-Kräutersüppchen mit Radieschenpesto

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Nährwerte

(Pro Portion)
  • 286/​1197
    kcal / kJ
  • 20 g
    Kohlen-hydrate
  • 10 g
    Eiweiß
  • 17 g
    Fett
  • 1.5
    BE

Nährwerte

(Pro Portion)
    286/1197 kcal/kJ, 20 g Kohlen-hydrate, 10 g Eiweiß, 17 g Fett, 1.5 BE

Zutaten (4 Portionen)

300 g mehlig kochende Kartoffeln
200 g Sellerie
4 Frühlingszwiebeln
900 ml Brühe
1 Bund Radieschen
20 Salzmandeln
2 TL Sesamöl
30 g geriebener Parmesan
1 TL Limettensaft
Salz
40 g gemischte Kräuter (z. B. Petersilie, Schnittlauch, Basilikum, Pimpinelle, Minze)
Pfeffer aus der Mühle
3 EL Mascarpone
1 EL Schnittlauch
1 EL scharfer Senf

Zubereitung

1

Kartoffeln und Sellerie schälen, waschen und in Würfel schneiden. Frühlingszwiebeln putzen, waschen, in Ringe schneiden, mit Kartoffeln und Sellerie sowie Brühe aufkochen und abgedeckt circa 20 Minuten garen.

2

Radieschen vom Grün schneiden, waschen, mit Mandeln, Sesamöl und Parmesan pürieren und mit Limettensaft, Salz und Pfeffer würzen.

3

Kräuter waschen und kurz vor Ende der Garzeit in die Suppe geben. Suppe pürieren, mit Mascarpone verfeinern und mit Senf, Salz und Pfeffer abschmecken. Suppe in Tassen oder Teller füllen, mit Pesto garnieren und servieren.