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Abbildung des Rezepts Schwäbischer Kartoffelsalat mit Spinat-Hackbällchen

Schwäbischer Kartoffelsalat mit Spinat-Hackbällchen

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Nährwerte

(Pro Portion)
  • 504/​2108
    kcal / kJ
  • 35 g
    Kohlen-hydrate
  • 24.3 g
    Eiweiß
  • 29 g
    Fett
  • 3
    BE

Nährwerte

(Pro Portion)
    504/2108 kcal/kJ, 35 g Kohlen-hydrate, 24.3 g Eiweiß, 29 g Fett, 3 BE

Zutaten (5 Portionen)

Für den Kartoffelsalat:

600 g Kartoffeln
1 Olivenöl
1 Bund Radieschen
1 EL Gemüse-Brühe (Glas)
3 EL Sonnenblumenöl
3-4 EL heller Tafelessig
1-2 TL Senf mittelscharf
Jodsalz
frisch gemahlener Pfeffer

Für die Hackbällchen:

200 g tiefgekühlter Blattspinat
1 Olivenöl
1 Packung Hackfleisch gemischt (= 500 g)
1-2 TL Senf mittelscharf
Jodsalz
frisch gemahlener Pfeffer
Paprikapulver
2 EL Sonnenblumenöl

Außerdem:

4 Brezeln
1 Packung Frischkäse-Zubereitung Kräuter (= 150 g)

Zubereitung

1

Kartoffeln gründlich waschen und als Pellkartoffeln ca. 20 Minuten garen.

2

Zwiebel abziehen und fein würfeln. Radieschen vom Grün schneiden, waschen, trocken tupfen und in Scheiben schneiden.

3

100 ml Wasser mit Brühe aufkochen. Kartoffeln pellen, noch heiß in Scheiben schneiden und mit den Zwiebelwürfeln und mit den Radieschen vermischen.

4

Öl, Essig, Senf und heiße Brühe verrühren, über die Kartoffeln gießen, mit Salz und Pfeffer würzen und kurze Zeit durchziehen lassen.

5

Spinat auftauen lassen, gut ausdrücken. Zwiebel abziehen und fein würfeln. Spinat mit Hackfleisch, Zwiebelwürfeln und Senf vermischen.

6

Hackfleisch-Spinatmischung mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen und zu kleinen Hackbällchen formen.

7

Hackbällchen in erhitztem Öl ca. 10 Minuten braten. Brezeln nach Wunsch aufschneiden und mit Kräuterfrischkäse bestreichen.

8

Kartoffelsalat nochmals mit den Gewürzen abschmecken, mit den Hackbällchen und Brezeln servieren.