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Abbildung des Rezepts Schollenfilet mit Kohlrabi-Kartoffelpüree

Schollenfilet mit Kohlrabi-Kartoffelpüree

Bis zu 60 Minuten
Raffiniert
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Nährwerte

(Pro Portion)
  • 629/​2629
    kcal / kJ
  • 25 g
    Kohlen-hydrate
  • 48.9 g
    Eiweiß
  • 34 g
    Fett
  • 2
    BE

Nährwerte

(Pro Portion)
    629/2629 kcal/kJ, 25 g Kohlen-hydrate, 48.9 g Eiweiß, 34 g Fett, 2 BE

Zutaten (4 Portionen)

Für das Kohlrabi-Kartoffelpüree:

500 g Kohlrabi mit Grün
500 g Kartoffeln
Salz
ca. 100 ml Milch
1 EL Butter
frisch gemahlener Pfeffer
gemahlener Muskat

Für die Sonnenblumenkernbutter:

20 g Sonnenblumenkerne
80 g Butter
Salz
frisch gemahlener Pfeffer

Für die Schollenfilets:

4 Schollenfilets mit Haut (à ca. 250 g)
Zitronensaft
Salz
Mehl zum Bestäuben
3 EL Speiseöl

Rezept-Tipp


Zubereitung

1

Kohlrabi und Kartoffeln schälen (das Kohlrabigrün beiseitelegen), waschen, in grobe Stücke schneiden und in Salzwasser ca. 15 bis 20 Minuten garen.

2

Sonnenblumenkerne grob hacken, in einer Pfanne rösten, mit Butter vermischen, mit Salz und Pfeffer würzen und kalt stellen.

3

Schollenfilets waschen, trocken tupfen, mit Zitronensaft beträufeln, salzen und in Mehl wenden.

4

Öl in einer Pfanne erhitzen, Schollenfilets dazugeben und von beiden Seiten goldbraun braten.

5

Milch erhitzen, Kohlrabigrün waschen, trocken tupfen und grob hacken. Kohlrabi-Kartoffelmischung abgießen, Milch und Butter hinzufügen, grob stampfen und mit den Gewürzen abschmecken.

6

Schollenfilets mit der Sonnenblumenkernbutter und Kohlrabi-Kartoffelpüree anrichten, mit Kohlrabigrün bestreuen und servieren.