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Abbildung des Rezepts Rouladen mit Orangen- und Lauchfüllung
© IlonaSchmidt

Rouladen mit Orangen- und Lauchfüllung

Mehr als 60 Minuten
Raffiniert
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Nährwerte

(Pro Portion)
  • 567/​2372
    kcal / kJ
  • 29.5 g
    Kohlen-hydrate
  • 35.5 g
    Eiweiß
  • 32.5 g
    Fett
  • 2.5
    BE

Nährwerte

(Pro Portion)
    567/2372 kcal/kJ, 29.5 g Kohlen-hydrate, 35.5 g Eiweiß, 32.5 g Fett, 2.5 BE

Zutaten (4 Portionen)

1 kleine Stange Lauch
2 Orangen
4 Rinderrouladen
4 TL mittelscharfer Senf
Salz, Pfeffer
2 EL Pflanzenöl
400 ml Rinderbouillon
200 ml Orangensaft
1 Scheibe Bauernbrot ohne Rinde
2 EL flüssiger Blütenhonig
2 EL Orangenkonfitüre
200 ml Crème fraîche

Rezept-Tipp

  • Dazu passen Bandnudeln.


Zubereitung

1

Lauch putzen, waschen und die hellgrünen Blattabschnitte in ca. 10 cm lange Längsstreifen schneiden. Orangen mit einem Messer schälen, dabei auch die weiße Haut entfernen. Beide Orangen in Filets schneiden.

2

Rouladen auf einem Arbeitsbrett ausbreiten und mit Küchenkrepp trocken tupfen. Die Oberseiten jeweils mit 1 Teelöffel Senf bestreichen, salzen und pfeffern. Rouladen mit dem Lauch und der Hälfte der Orangenfilets belegen. Fleisch mit Füllung fest aufrollen. Mit Rouladennadeln fest stecken oder mit Küchengarn fest zusammenbinden.

3

Rouladen rundum im heißen Öl anbraten. Mit Rinderbouillon und Orangensaft aufgießen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 60 Minuten schmoren.

4

Brotscheibe grob würfeln, zusammen mit dem Honig zugeben und alles weitere 30 Minuten schmoren.

5

Rouladen aus dem Schmorfond nehmen. Die Soße mit einem Schneebesen fein verrühren, Orangenmarmelade und Crème fraîche einrühren, Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die restlichen Orangenfilets kurz in der Soße erwärmen.