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Putensteaks mit Anis-Fenchel-Risotto

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Nährwerte

(Pro Portion)
  • 663/​2785
    kcal / kJ
  • 51.5 g
    Kohlen-hydrate
  • 50.6 g
    Eiweiß
  • 28.1 g
    Fett
  • 4
    BE

Nährwerte

(Pro Portion)
    663/2785 kcal/kJ, 51.5 g Kohlen-hydrate, 50.6 g Eiweiß, 28.1 g Fett, 4 BE

Zutaten (4 Portionen)

1 Bund kleine Möhren
ca. 1 Liter Brühe
2 Fenchelknollen
250 g Risottoreis
2 EL Butter
0.5 TL Fenchelsamen
4 Putensteaks (à ca. 150 g)
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
2 EL Pflanzenöl
1 TL brauner Zucker
1-2 Msp. Zimt, gemahlen
60 g Crème fraîche
80 g geriebener Parmesan
0.25-0.5 TL Anis, gemahlen

Zubereitung

    1

Möhren schälen, dabei ein kleines Stück Grün stehen lassen und die Möhren in 500 ml Brühe circa 5 bis 10 Minuten blanchieren.

    2

Fenchel putzen, waschen und in Würfel schneiden. Risottoreis in 1 EL erhitzter Butter andünsten. Fenchel und -samen dazugeben und ebenfalls andünsten. Restliche Brühe nach und nach angießen und das Risotto circa 40 Minuten ausquellen lassen.

    3

Steaks waschen, trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen und in erhitztem Öl circa 5 bis 6 Minuten von jeder Seite braten. Restliche Butter und Zucker erhitzen und leicht karamellisieren. Möhren dazugeben, durchschwenken und mit Salz, Pfeffer und Zimt würzen.

    4

Risotto mit Crème fraîche und der Hälfte des Parmesans verfeinern sowie mit Salz, Pfeffer und Anis abschmecken.

    5

Putensteaks, Möhren und Risotto auf Teller anrichten, Risotto mit restlichem Parmesan bestreuen und nach Wunsch mit Kräutern garniert servieren.



Öffentlicher Rückruf

Egger Getränke GmbH ruft im Sinne des vorsorgenden Verbraucherschutzes als Handelspartner von Kaufland das Produkt Energy Drink „Crazy Wolf Sugarfree 1,5l” mit dem Mindesthaltbarkeitsdatum 03.02.2021 zurück.