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Abbildung des Rezepts Lauchkuchen

Lauchkuchen

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Nährwerte

(Pro Portion)
  • 475/​1999
    kcal / kJ
  • 44.7 g
    Kohlen-hydrate
  • 13.0 g
    Eiweiß
  • 9.0 g
    Fett
  • 4.0
    BE

Nährwerte

(Pro Portion)
    475/1999 kcal/kJ, 44.7 g Kohlen-hydrate, 13.0 g Eiweiß, 9.0 g Fett, 4.0 BE

Zutaten (8 Stück)

Für den Kuchen:

1 Würfel frische Hefe (= 42 g)
400 g Mehl
1 TL Salz
0.5 TL Zucker
5 EL Olivenöl
500 g Lauch (dünne Stangen)
2 kleine Zwiebeln
50 ml Gemüsebrühe
Fett für das Blech
150 g Sojagurt
frisch gemahlener Pfeffer
2 EL vegane Instant-Gemüsebrühe
120 g veganer geriebener Käse

Für die Tomatensoße:

200 g Kirschtomaten
1 Schalotte
1 EL Sonnenblumenöl
1 TL brauner Zucker
2 EL gemischte, gehackte Kräuter (z. B. Thymian, Majoran, Oregano)
1 EL Tomatenmark
Salz
frisch gemahlener Pfeffer

Zubereitung

1

Hefe zerbröckeln und in 200 Milliliter lauwarmem Wasser auflösen. Hefewasser mit Mehl, Salz, Zucker und 3 Esslöffeln Öl zu einem geschmeidigen Teig verkneten und circa 60 Minuten gehen lassen.

2

Lauch putzen und waschen. Zwiebeln abziehen und mit dem Lauch in feine Ringe schneiden. Beides im restlichen erhitzten Öl andünsten, Brühe angießen und abgedeckt circa 5 Minuten garen.

3

Teig auf einem gefetteten Backblech ausrollen, mit Joghurt bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen. Lauchmischung mit Gemüsebrühe, Salz und Pfeffer abschmecken und auf dem Hefeteig verteilen. Lauchkuchen mit Käse bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 240 °C (Gas: Stufe 6, Umluft 220 °C) circa 20 bis 25 Minuten goldbraun backen.

4

Tomaten waschen, Schalotte abziehen, in Würfel schneiden und mit den Tomaten in erhitztem Öl andünsten. Zucker überstreuen und leicht karamellisieren.

5

Kräuter, Tomatenmark und circa 100 Milliliter Wasser zufügen, aufkochen und offen circa 5 bis 8 Minuten einkochen lassen. Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken.

6

Lauchkuchen in Stücke schneiden, mit der Soße auf Teller anrichten und servieren.