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Abbildung des Rezepts Kürbisbrot

Kürbisbrot

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Nährwerte

(Pro Portion)
  • 226/​944
    kcal / kJ
  • 27.0 g
    Kohlen-hydrate
  • 7.3 g
    Eiweiß
  • 10.0 g
    Fett
  • 2.0
    BE

Nährwerte

(Pro Portion)
    226/944 kcal/kJ, 27.0 g Kohlen-hydrate, 7.3 g Eiweiß, 10.0 g Fett, 2.0 BE

Zutaten (20 Stück)

30 g frische Hefe
200 ml lauwarmes Wasser
1 EL Honig
650 g Weizenmehl
250 g Kürbis
1 Apfel
Saft 1/2 Zitrone
60 g gemahlene Haselnüsse
0.5 TL Zimt
150 g Kräuterquark
Salz
1 EL Sojasoße
80 g ganze Haselnüsse
Fett für die Form

Pikante Käsecreme:

1 Knoblauchzehe
200 g Schafskäse
1 TL Kürbiskernöl
1 TL mittelscharfer Senf
1 EL gehackte Kräuter gemischt
2 EL weiche Butter
2 EL Frischkäse
Pfeffer
Paprikapulver
Oregano

Zubereitung

1

Hefe in Wasser auflösen. Honig und die Hälfte des Mehls zugeben, gut durchkneten und circa 20 Minuten zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen.

2

Inzwischen Kürbis und Apfel schälen und beides grob raspeln. Mit Zitronensaft, gemahlenen Nüssen und Zimt vermischen und mit dem Kräuterquark zum Vorteig geben. Restliches Mehl mit zwei Teelöffel Salz, Sojasoße und den ganzen Haselnüssen hinzufügen, den Teig gut verkneten und weitere 30 Minuten gehen lassen. Backofen auf 180 °C vorheizen.

3

Teig in eine gefettete Kastenform füllen und im vorgeheizten Backofen (Elektro- und Erdgasbackofen: 180 °C/Stufe 3, Umluft: 160 °C) circa 60 Minuten backen, bis sich das Brot beim Klopfen hohl anhört.

4

Für die Käsecreme Knoblauchzehe abziehen und fein hacken. Schafskäse mit einer Gabel zerdrücken, mit den übrigen Zutaten vermischen und pikant abschmecken. Zu dem Kürbisbrot servieren.