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Knusperforelle mit Tomaten-Bohnensalat

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Nährwerte

(Pro Portion)
  • 677/​2840
    kcal / kJ
  • 52 g
    Kohlen-hydrate
  • 54.2 g
    Eiweiß
  • 25 g
    Fett
  • 4
    BE

Nährwerte

(Pro Portion)
    677/2840 kcal/kJ, 52 g Kohlen-hydrate, 54.2 g Eiweiß, 25 g Fett, 4 BE

Zutaten (4 Portionen)

4 küchenfertige Forellen (à ca. 370 g)
1 EL Zitronensaft
4 EL Mehl
100 g Cornflakes
50 g getrocknete Tomaten
50 g geriebener Parmesan
50 g Pinienkerne
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
500 g Kirschtomaten
1 Glas weiße Riesen-Bohnen (= 340 g)
1 Knoblauchzehe
2 kleine Zwiebeln
0.5 Bund Basilikum
2 EL Olivenöl
2 EL Balsamicoessig
1 EL Tomatenmark
50 ml Gemüsebrühe
1 Ei
8 Scheiben Baguette

Rezept-Tipp


Zubereitung

    1

Forellen waschen, trocken tupfen, mit Zitronensaft beträufeln und in Mehl wenden.

    2

Für die Knusperkruste Cornflakes etwas zerdrücken, getrocknete Tomaten und Pinienkerne fein hacken, mit Cornflakes und Parmesan vermischen, mit Salz und Pfeffer würzen.

    3

Kirschtomaten waschen und halbieren. Bohnen abtropfen lassen. Knoblauch und Zwiebeln abziehen, Knoblauch zerdrücken und Zwiebeln in feine Ringe schneiden. Basilikum waschen, trocken tupfen und Blättchen abzupfen.

    4

Für das Dressing 1 EL Olivenöl, Balsamicoessig, Tomatenmark und Gemüsebrühe verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

    5

Ei verquirlen. Forelle erst in Ei und anschließend in der Knusperpanade wenden und in restlichem erhitztem Öl ca. 6 bis 8 Minuten je Seite gleichmäßig bei nicht zu hoher Temperatur knusprig braten.

    6

Salatzutaten mit dem Dressing vermischen und mit den Knusperforellen und Baguettescheiben servieren.



Öffentlicher Rückruf

Egger Getränke GmbH ruft im Sinne des vorsorgenden Verbraucherschutzes als Handelspartner von Kaufland das Produkt Energy Drink „Crazy Wolf Sugarfree 1,5l” mit dem Mindesthaltbarkeitsdatum 03.02.2021 zurück.