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Abbildung des Rezepts Kartoffel-Soufflé mit Feldsalat

Kartoffel-Soufflé mit Feldsalat

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Raffiniert
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Nährwerte

(Pro Portion)
  • 175/​730
    kcal / kJ
  • 14.8 g
    Kohlen-hydrate
  • 7.6 g
    Eiweiß
  • 8.7 g
    Fett
  • 1
    BE

Nährwerte

(Pro Portion)
    175/730 kcal/kJ, 14.8 g Kohlen-hydrate, 7.6 g Eiweiß, 8.7 g Fett, 1 BE

Zutaten (8 Stück)

700 g mehligkochende Kartoffeln
100 g Cheddar
3 Eier
Salz
1 EL weiche Butter
2 EL gemischte, gehackte Kräuter (z. B. Petersilie, Majoran, Schnittlauch)
frisch gemahlener Pfeffer
1 Prise Muskat, gemahlen
Fett für die Form
1 rote Zwiebel
60 g Feldsalat
1-2 TL Zitronensaft
4 TL Balsamicocreme

Zubereitung

1

Kartoffeln gründlich waschen und als Pellkartoffeln circa 20 Minuten garen.

2

Cheddar fein reiben. Eier trennen. Kartoffeln noch warm pellen, durch eine Presse drücken oder zerstampfen, mit Eigelben, Butter, Cheddar und Kräutern verrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

3

Eiweiß mit 1 Prise Salz steif aufschlagen. Eischnee vorsichtig unter die Kartoffelmasse heben, auf 8 gefettete Souffléförmchen verteilen und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft: 180 °C) circa 20 bis 25 Minuten garen.

4

Für den Salat Zwiebel abziehen, in feine Ringe schneiden, mit Salz bestreuen, in einen Gefrierbeutel geben, gut durchkneten und kurze Zeit ziehen lassen.

5

Feldsalat waschen und putzen. Kartoffel-Soufflé auf Teller anrichten. Salat mit Zwiebeln und Zitronensaft vermischen, mit Pfeffer würzen und zu den Kartoffel-Soufflés servieren.