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Hefe-Zupfbrot mit Pesto und Cashewkernen

Mehr als 60 Minuten
Raffiniert
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Nährwerte

(Pro Portion)
  • 369/​1542
    kcal / kJ
  • 56 g
    Kohlen-hydrate
  • 12 g
    Eiweiß
  • 11 g
    Fett
  • 5
    BE

Nährwerte

(Pro Portion)
    369/1542 kcal/kJ, 56 g Kohlen-hydrate, 12 g Eiweiß, 11 g Fett, 5 BE

Zutaten (8 Portionen)

25 g frische Hefe
1 TL Zucker
60 g Salami mit Fenchel
50 g Cashews mit Parmesan
50 g roter Cheddar
550 g Weizenmehl
Jodsalz
100 g Pesto Tomate Rucola
1 TL gesalzene Butter

Zubereitung

    1

Hefe in 350 Milliliter warmem Wasser auflösen. Zucker dazugeben und 10 Minuten ruhen lassen.

    2

Salami in dünne Streifen schneiden. Cashewkerne fein hacken, Cheddar grob reiben.

    3

In einer Schüssel Mehl mit 1 Prise Salz vermischen, das Hefewasser dazugeben und alles zu einem glatten, geschmeidigen Teig verarbeiten. Den Teig mit einem Tuch bedeckt 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.

    4

Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck von 40 x 50 Zentimeter ausrollen. Mit Pesto bestreichen, Salamistreifen, Cashewkerne und Cheddar gleichmäßig darauf verteilen und das Rechteck in 10 Streifen schneiden.

    5

Eine Springform (Durchmesser 26 bis 28 Zentimeter) mit Backpapier auslegen und den Rand einfetten. Die Teigstreifen ziehharmonikaartig ringsum in der Form verteilen. Mit einem Tuch bedecken und 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.

    6

In der Zwischenzeit den Backofen auf 220°C Umluft vorheizen. Eine hitzebeständige Schale mit Wasser zusammen mit der Form in den Backofen stellen und das Zupfbrot insgesamt 20 bis 25 Minuten backen. Nach 5 Minuten die Temperatur im Backofen auf 180°C reduzieren.

    7

Das Zupfbrot aus der Form nehmen und noch warm servieren.